محتويات
الكباب
يُعدّ الكباب من الأطباق الشهية واللذيذة والمرغوبة من قبل جميع الأطفال والشباب سواء كان الكباب باللحم أم بالدجاج، وذلك بسبب مذاقه الشهي واللذيذ، ويُعدّ الكباب من الأكلات الأساسية التي يمكنكِ تقديمها في الرحلات لسهولة طهيه وإعداده وبساطة مكوناته، فمن الممكن أن تُحضّريه على مواقد الفحم أو الحطب أو غاز المنزل أو الشواية الكهربائية، وفي هذا المقال سنُقدّم لكِ سيّدتي طرق إعداد كباب الدجاج بالفرن بوصفات متنوّعة.
كباب الدجاج بالفرن
المكونات
- كيلوغرام من صدور الدجاج المنظف والمخلي من العظم.
- بصلة واحدة بحجم متوسط.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- نصف ملعقة بابريكا مدخنة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- زيت نباتي.
- ثلاث قطع من الفحم.
طريقة التحضير
- تُقطع صدور الدجاج وتطحن في المطحنة الكهربائية.
- تُضاف البصلة إلى المطحنة الكهربائية.
- يُوضع الدجاج والبصل في وعاء عميق ويُضاف إليه الثوم المهروس والزنجبيل والبقسماط والبيضة.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وبهارات الدجاج وبودرة الفلفل الأحمر الحار والبابريكا المدخنة إلى الوعاء وتُخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يُغطى الوعاء بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- يُخرج الوعاء من الثلاجة وتبلل الأيدي بالقليل من الماء البارد، وتُشكل عجينة كباب الدجاج على شكل كباب على أعواد خشبية مبللة مسبقًا.
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، وتُوضع أسياخ الكباب فيها مع ترك فراغ صغير بينها، حتى لا تلتصق أسياخ الكباب ببعضها.
- تدهن أسياخ كباب الدجاج بالقليل من الزيت النباتي.
- تُوضع الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الدجاج ثمّ تقلب للجهة الثانية ويُعاد وضعها بالفرن لتتحمر ويصبح لونها ذهبيًّا شهيًّا.
- تُوضع قطع الفحم على عين الغاز حتى تتجمر.
- تُوضع قطعة من القصدير مجورة في منتصف صينية كباب الدجاج وفيها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- تُوضع قطع الفحم المجمرة داخل قطعة القصدير وتُغطى مباشرة حتى يكتسب الدجاج طعم الشواء الشهي.
- يُقدّم كباب الدجاج ساخنًا مع السلطة والخبز والثومية.
كباب الدجاج بالأعشاب بالفرن
المكونات
- كيلوغرام من صدور الدجاج الفيليه.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ملعقة بودرة ثوم صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- عصير نصف ليمونة.
- 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة.
طريقة التحضير
- تُنظّف قطع الدجاج جيدًا بالماء البارد والخل الأبيض، ثمّ تُقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
- يُوضع عصير الليمون في وعاء عميق ثمّ تضاف إليه بودرة الثوم والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود المطحون والملح.
- يُضاف الثوم المهروس والأوريغانو وإكليل الجبل والريحان المجفف وتُخلط جميع المكونات معًا.
- تُضاف قطع الدجاج إلى التتبيلة وتقلب جيدًا لتُغطي قطع الدجاج تمامًا.
- يُغطّى الوعاء بإحكام ويوضع في الثلاجة ليتشرب الدجاج النكهات لأربع ساعات على الأقل.
- تُنقع الأعواد الخشبية المحضرة لعمل الكباب بالماء لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى لا تحترق أثناء شيّ كباب الدجاج بالفرن.
- تُشكّ قطع الدجاج بالأعواد الخشبية وتوضع في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
- يُوضع القليل من زيت الزيتون على سطح أسياخ كباب الدجاج.
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتُوضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- تُقدم أسياخ كباب الدجاج في طبق التقديم ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء.
وصفة كباب القدر بالفرن
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم.
- حبتان من الطماطم.
- 3 حبات من البصل.
- 7 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ضمة من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة.
- نصف ضمة من البقدونس.
- نصف علبة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير
- يُقشّر البصل ويغسل بالماء ثمّ يفرم فرمًا ناعمًا.
- تُفرم فصوص الثوم فرمًا ناعمًا.
- يُعجن لحم البقر مع لحم الغنم داخل وعاء عميق.
- تُغسل كل من الكزبرة والبقدونس وتفرمان فرمًا ناعمًا.
- تُضاف جميع المكونات السابقة إلى بعضها.
- يُشكّل اللحم لكرات دائرية.
- تُرصّ كرات اللحم وهي داخل الصينية.
- يُضاف السمن البلدي إلى الصينية، ثمّ توضع الصينية داخل الفرن.
- يُقلّب اللحم إلى أن يتغير لونه وينضج.
- تُفرم حبات الطماطم ويضاف فوقها معجون الطماطم ثمّ تُقلّب جيدًا.
- يُضاف الخليط السابق في الصينية فوق اللحم.
- يُضاف الهيل وتترك الصينية على نار هادئة إلى أن تنضج جميع مكوناتها.
- يُقدّم الطبق على مائدة الطعام وهو ساخن مع القليل من الأرز.
