محتويات
كباب الدجاج المشوي
يُعدّ الكباب من أشهر وألذّ وأسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها في زمن قصير، كما أنّه من الأطباق المحبوبة جدًّا عند الكبار والصغار، وتتنوّع طرق تحضير الكباب وتختلف كل وصفة عن الأخرى بمذاقها فمنه الكباب باللحم أو الكباب بالدجاج، وتضاف إلى اللحم أو الدجاج التوابل والبقدونس والكزبرة والثوم والبصل لمنحه المذاق الخاص والمُميّز، وفي هذا المقال سنُقدّم لكِ سيّدتي طرق عمل كباب الدجاج المشوي.
طريقة عمل كباب دجاج مشوي على الفحم
المكونات
- كيلو غرام من صدور الدجاج الفيليه.
- حبّة كبيرة الحجم من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات التقديم
- بصل أبيض مقطع لشرائح رقيقة.
- بقدونس طازج مفروم خشنًا.
- ملعقة كبيرة من السماق.
طريقة التحضير
- نُقطّع الدجاج إلى مكعبات ثمّ نفرمه بواسطة المفرمة الكهربائية مرتين متتاليتين حتى نحصل على عجينة ناعمة جدًا.
- نضع الدجاج المفروم في وعاء زجاجي عميق.
- نُقشّر البصلة ونفرمها فرمًا ناعمًا، ثمّ نضيفها إلى الدجاج المفروم ونتبل الكباب بالملح، والفلفل الأسود، والسماق، والبهارات المشكلة، والبابريكا.
- نعجن الخليط باليدين جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نُشكّل عجينة الكباب إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ نشكلها إلى أصابع.
- نفرد أصابع الكباب على أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا بالماء ومدهونة بالزيت.
- نصفّ أصابع الكفتة على الفحم ونُقلّبها حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.
- نرفع الكباب عن الفحم ونصفه في طبق التقديم، ونُوزّع فوقه السماق والبقدونس وشرائح البصل، ونُقدّمه على السفرة مباشرةً مع الخبز العربي والسلطة المفضلة.
طريقة عمل كباب الدجاج المشوي بالفرن
المكونات
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًأ.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًأ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كيلو غرام من الدجاج الفيليه المفروم ناعمًا.
- ثمرة متوسطة لحجم من البصل المفروم ناعمًأ.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج المفروم في وعاء زجاجي عميق ونضيف إليه كل من: البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة.
- نُتبّل الدجاج بالملح، والكمون، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود ونعجن الخليط جيدًا.
- نُشكّل خليط الكباب إلى أصابع ونشكها في أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا بالماء ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- نصفّ أسياخ الكباب في صينية فرن، ثمّ نضع الصينية في الفرن ونشوي الكباب لمدة 30 دقيقة ونُقلّبه من وقتٍ لآخر حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نفرش أوراق بقدونس طازجة في قاع طبق التقديم ونصف فوقه أسياخ الكباب.
- نُزيّن الكباب بالطماطم الكرزية، والبصل المقطع إلى شرائح، والفلفل الحلو الألوان، ثمّ نُقدّمه على السفرة مباشرةً.
طريقة عمل كباب الدجاج المشوي السوري
المكونات
- 50 غرامًا من الدهن.
- ملعقتان صغيرتان من الفليفلة البودرة (بابريكا حلوة).
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- رشة من الملح.
- 2 كيلوغرام من الدجاج المفروم ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 50 غرامًا من الشحم.
- فلفل أسود مطحون (حسب الذوق).
- 4 أضراس من الثوم المهروس.
- نصف كوب من دقيق الفرخة.
- بقدونس طازج مفروم ناعمًا (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نضع كمية وفيرة من الماء في وعاء وننقع فيه أسياخًا خشبية ونتركها لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق الأسياخ أثناء الشواء.
- نضع الدجاج المفروم في وعاء عميق، ونضيف إليه كلًّا من: الشحم، والدهن، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والدقيق، والثوم، والكاري، والهال، والفليفلة البودرة، ثمّ نعجن المكونات مع بعضها باليدين حتى نحصل على خليط متجانس تمامًا.
- نمدّ خليط الدجاج على الأسياخ.
- نصفّ الأسياخ على الشواية المسخنة مسبقًا، ونشوي الكباب على حرارة منخفضة، ونُقلّب الأسياخ حتى ينضج الكباب من جميع الجهات.
- نُقدّم كباب الدجاج السوري على السفرة مباشرةً مع الطبق الرئيسي والمقبلات.
طريقة عمل كباب الدجاج المشوي اللبناني
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من أوراق الأوريغانو المجففة.
- 800 غرام من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
- ملح (حسب الذوق).
- فلفل أسود (حسب الذوق).
- عصير حبتين من الليمون.
- حبتان صغيرتان من البصل الأحمر المقطع لأنصاف.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
- سلطة خضار (للتقديم).
- حمص ناعم أو مسبحة (للتقديم).
- زيت زيتون (للدهن).
- خبز لبناني (للتقديم).
طريقة التحضير
- نضع عصير الليمون في وعاء عميق ونتبله بالملح، والفلفل الأسود، ونضيف إليه زيت الزيتون البكر والأوريغانو ونقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس.
- نُضيف شرائح الدجاج إلى وعاء التتبيلة ونقلبها جيدًا، ثمّ نغطي الوعاء ونضعه في المجمد لمدة ثلاثين دقيقة.
- ندهن صينية قصيرة الحافة أو مشواة بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نسخنها على نار متوسطة الحرارة.
- نشكّ الدجاج والبصل الأحمر في أسياخ شواء معدنية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نصف الأسياخ على الشواية أو الصينية، ونشوي الكباب مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج لمدة تتراوح ما بين 4 دقائق إلى 5 دقائق.
- نُقدّم الكباب في طبق التقديم مباشرةً على السفرة مع سلطة الخضار والحمص الناعم أو المسبحة.
طريقة عمل كباب دجاج للدايت
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 300 غرام من صدور الدجاج المُقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
طريقة التحضير
- نضع مكعبات الدجاج في وعاء عميق، ثمّ ننكهها بالملح والفلفل الأسود ثمّ نضيف صلصة الصويا وزيت الكانولا وعصير الليمون والخردل والزنجبيل، ثمّ نخلط المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
- نُغلّف الوعاء جيدًا، ثمّ ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نرصّ مكعبات الدجاج في أسياخ خشبية، ثمّ نشويها على الفحم من جميع الجهات حتى تنضج وتتحمّر، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنة.
طريقة عمل كباب الدجاج المشوي مع الخضار
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- القليل من البقدونس للتزيين.
- كيلو من كباب الدجاج.
- خبز عربي حسب الرغبة للتقديم.
- نصف كيلو من البصل المُقطع لمكعبات.
- علبة من البندورة الكرزية المُقطعة لأنصاف.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر المُقطع لمكعبات.
- عبوة من الفطر المُقطع.
طريقة التحضير
- نُوزّع قطع الدجاج على أسياخ الشواء، ثمّ نضع على السيخ قطعة من البصل، ثمّ قطعة من المشروم، ثمّ قطعة من البندورة، ثمّ قطعة من الفلفل الأخضر.
- نضع الأسياخ على الفحم، ونُقلّب من الحين للآخر حتى تنضج وتتحمّر تمامًا مع الخضار.
- نضع أسياخ الكباب في طبق التقديم، ثمّ نُزيّنه بالبقدونس المفروم، ثمّ نُغطّي الطبق بالخبز العربي، ونُقدّمه ساخنًا.
