محتويات
الدونات
يعدّ الدونات أو الكعك المحلى من الحلويات اللذيذة المستساغة عند الصغار والكبار، ويتميز الدونات بمذاقه الحلو، وسهولة تحضيره وتعدد وصفاته، إذ يمكن تحضير الدونات بمكونات مختلفة، كما يمكن تحضير صوص الدونات بنكهات متنوعة، ومن خلال هذا المقال سنقدم طرقًا بسيطة لتحضير صوص الدونات وطرقًا أخرى لصنع عجينة الدونات.
صوص الدونات الملون
المكونات
- كوبان من السكر المطحون.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- حبيبات شوكولاتة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والسكر البودرة والفانيليا في وعاء، وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- تغميس وجه الدونات بالصوص، وتزيينه بحبيبات الشوكولاتة الملوّنة.
صوص الدونات الوردي
المكونات
- ربع كوب من الحليب خالي الدسم.
- ربع كوب من الكريمة الكثيفة.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
- أربعة أكواب ونصف الكوب من السكر المطحون.
- ملعقة كبيرة من جيلاتين الفراولة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والفانيليا والكريمة في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس القوام.
- إضافة الجيلاتين للمزيج المتجانس عندما يصبح دافئًا وليس ساخنًا أو مغليًّا.
- خلط المكونات السابقة معًا إلى أن يتشكل مزيج.
- إضافة السكر للمكونات السابقة تدريجيًّا، وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- رفع القدر عن النار مع الاستمرار بالتقليب.
- تغميس الدونات بالصوص، وتركه إلى أن يبرد لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
صوص السكر
المكونات
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- من 3 إلى 6 ملاعق من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع السكر الناعم في طبق عميق، وإضافة الحليب إليه ملعقة تلو الأخرى تدريجيًّا مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يذوب السكر، والتوقف عن إضافة الحليب عندما يتشكل مزيج متجانس وكثيف القوام.
- تغميس الدونات بمزيج السكر.
صوص الكراميل بالحليب المكثف
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب من السكر البني.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة والسكر البني والملح والماء في قدر عميقة، ووضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات معًا إلى أن تذوب الزبدة.
- ترك المكونات على النار إلى أن يغلي المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع مراعاة الاستمرار بالتقليب.
- رفع القدر عن النار، وإضافة الحليب المكثف والفانيليا للمزيج، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- صب الصوص في مطربان، وحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام، أو تغميس وجه الدونات به.
صوص الكاسترد للدونات
المكونات
- كوب من الحليب.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر، ووضع القدر على النار حتى يسخن الحليب.
- وضع الكاسترد في ملعقتين من الحليب البارد، وتقليب المكونات معًا إلى أن يذوب الكاسترد.
- إضافة مزيج الكاسترد والحليب، للحليب الساخن، وتقليب المكونات معًا.
- إضافة السكر للمكونات السابقة، وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج سميك ومتماسك.
- رفع القدر عن النار، وترك المكونات قليلًا.
- فرد كرات الدونات ووضع كمية قليلة من الكاسترد في وسطها، وإغلاقها من جميع الجهات، ولفها لشكل دائري قبل قليها بالزيت الغزير وتزيينها بالسكر البودرة.
صوص الموكا
المكونات
- كوب من الشوكولاتة الخام.
- ملعقة كبيرة من القهوة.
- نصف كوب من الكريمة اللباني.
- نصف كوب من صوص الكراميل.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة في قدر، ووضع القدر في حمام مائي ساخن، وتركه إلى أن تذوب الشوكولاتة.
- إضافة الكريمة للشوكولاتة المذوبة، وتقليب المكونات معًا بهدوء إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- إضافة صوص الكراميل للمكونات السابقة، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- تغميس الدونات بالصوص، وتركه إلى أن يجف الصوص قبل تقديمه.
صلصة الشوكولاتة
المكونات
- 100 غرام من الشوكولاتة السوداء المقطعة لقطع صغيرة.
- نصف كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة والقشطة في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يتشكل صوص سميك ومتجانس.
- دهن الدونات بصوص الشوكولاتة، وتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يجف، ثم تقديمه.
عجينة دونات
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- بيضة.
للوجه:
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة في الماء الدافئ، وتقليبها إلى أن تذوب، وتركها جانبًا إلى أن يتضاعف حجم المزيج.
- وضع الطحين والحليب والسكر والفانيليا والبيض ومزيج الخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معًا إلى أن تتشكل عجينة متجانسة ولينة القوام.
- فرد العجينة على سطح صلب منثور بالطحين، وتقطيعها لكرات متوسطة الحجم باستعمال أداة التقطيع.
- رص كرات العجينة في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة، وتغطيتها وتركها جانبًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا إلى أن يتضاعف حجمها.
- وضع زيت غزير في قدر، ووضع القدر على النار حتى يسخن الزيت، ثم قلي الدونات إلى أن يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
- وضع السكر البودرة والقرفة في وعاء صغير، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- رفع الدونات من الزيت وتغميسها بمزيج السكر والقرفة من جميع الجهات، ووضعه في طبق التقديم وتقديمه.
عجينة الدونات دون بيض
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- 50 غرامًا من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- وضع نصف كمية الطحين والنشا والخميرة والملح في وعاء عميق، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتداخل.
- إضافة السكر والحليب والفانيليا والزبدة للمكونات السابقة، وتقليب المكونات معًا باستمرار إلى أن تتشكل عجينة طرية القوام.
- إضافة ما تبقى من الطحين إلى المزيج، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتشكل عجينة متماسكة القوام.
- تغطية العجينة بقطعة من القماش الجاف، وتركها لتختمر لمدة ساعة تقريبًا.
- دعك العجينة على سطح صلب منثور بكمية قليلة من الطحين، وفردها لتصبح متوسطة السماكة.
- تقطيع العجينة بواسطة قطاعة الدونات، وترك الأقراص جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا لترتاح.
- وضع كمية غزيرة من الزيت في قدر، ووضع القدر على النار، وقلي الدونات إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- رفع الدونات من الزيت، ووضعه على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفائض، ثم تقديمه.
