محتويات
المارشميلو
يُعد المارشميلو من الحلويات الشهيّة واللذيذة، والتي يُفضّلها الجميع خاصةً الصغار، وقد اعتاد المعظم على شرائه جاهزًا من الأسواق، بالرغم من أنّه من الممكن تحضيره وإعداد في المنزل وبمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المطابخ؛ إذ يتكون من السكر الأبيض والبودرة وشراب الذرة أو نشا الذرة بالإضافة للجيلاتين أو الجيلي، ويمكن الاستغاء عن الجيلاتين، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير المارشميلو بوصفات متنوعة.
طريقة عمل المارشميلو بدون جيلاتين
المكونات
- كوب من السكر الأبيض البودرة.
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من شراب الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- ربع ملعقة ملح طعام صغيرة.
- ملوّن طعام زهري اللون، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر الأبيض وشراب الذرة وملح الطعام والماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب السكر كاملًا.
- ترفع القدر على النار وتترك حتى يغلي المزيج تمامًا، ثم تُخفض النار ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية، أو حتى يصبح كثيفًا وسميكًا.
- ترفع القدر عن النار، ثم يُسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخلط وتُخفق المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
- يُضاف ملوّن الطعام إلى الخليط، ويُخلط مجددًا ليتجانس الخليط.
- يُسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة برذاذ من الزيت، ثم يُمد على كامل الصينية.
- تُغطّى الصينية بورق النايلون، ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك وتبرد تمامًا.
- تُخرج الصينية من الثلاجة، ثم يقطّع المارشميلو لمكعبات متوسطة الحجم، وتُزيّن بالسكر البودرة على الوجه، ثم تُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل المارشميلو بالجيلاتين
المكونات
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوب من نشا الذرة السائل.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- بياض بيضتين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- ثلاثة أرباع الملعقة من الفانيليا.
- ربع ملعقة ملح طعام صغيرة.
طريقة التحضير
- يُذوّب الجيلاتين مع مقدار الماء الساخن في وعاء صغير، ثم يُترك جانبًا.
- يُوضع نشا الذرة السائل في قدر عميقة على نار هادئة، ثم يُضاف السكر الأبيض، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب السكر كاملًا.
- يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى خليط النشا وتُخلط المكونات وتُقلّب بسرعة وباستمرار حتى لا تظهر الكتل.
- ترفع القدر عن النار، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة.
- يُوضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويُخلط جيدًا حتى يُصبح كريمي القوام وكثيفًا.
- يُضاف خليط النشا والسكر تدريجيًّا مع مراعاة الاستمرارية في الخفق والتحريك.
- يُسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة ببودرة السكر، ثم يُمد على كامل الصينية.
- تُترك الصينية جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم تُقطّع المارشميلو لمكعبات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، ثم تُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل المارشميلو بالجيلي
المكونات
- ظرف من الجيلي بنكهة الفراولة.
- 300 غرام من السكر الأبيض.
- بياض بيضتين.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ربع ملعقة ملح طعام صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض البودرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والجيلي والماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والجيلي.
- يُترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق، أو حتى يغلي تمامًا.
- ترفع القدر عن النار، ثم يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد قليلًا.
- يُوضع كل من بياض البيض والفانيليا وملح الطعام في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات وتُخفق جيدًا للحصول على خليط متجانس وكريمي وكثيف القوام.
- يُسكب خليط البيض تدريجيًّا مع الاستمرارية في الخفق لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- يُسكب الخليط في صينية الفرن الُمبطنة بورق الزبدة والمدهونة بالقليل من الزيت.
- تُغطّى الصينية بورق الزبدة، ثم تُترك جانبًا في حرارة الغرفة لمدة يوم كامل.
- يُنثر كل من السكر البودرة ونشا الذرة على سطح طاولة العمل، ثم يُقلب المارشميلو ويُقطّع لمكعبات باستخدام سكين حادة، ثم يُقدّم مباشرةً.
