طريقة عمل بغرير

ما هو البغرير؟

يُعد البغرير أو ما يُسمى بفطيرة الألف ثقب من أفضل وأروع الفطائر، كما أنه من الحلويات الغريبة، إذ إنه يتميز بخفته ورقته، فهو يتميّز بملمس رقيق وناعم وطعم رائع ولذيذ، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً وسريعةً لعمل البغرير في البيت، وبعض النصائح التي يًمكن اتباعها عند تحضير البغرير في البيت^[١].

طريقة عمل بغرير

لتحضير طريقة عمل بغرير يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من السميد.

طريقة التحضير

• ضعي كلًا من الدقيق الأبيض والسميد والماء والخميرة الجافة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• أضيفي البيكنج باودر واخلطي جيدًا من جديد.
• ضعي المزيج في وعاء عميق، ثمّ غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة لتُصبح العجينة رقيقةً وليست سميكةً، إذ يُمكنكِ إضافة الماء إذا لزم الأمر للحصول على مزيج رقيق وسلس.
• سخّني مقلاةً كبيرةً وواسعةً على نار متوسطة، ثمّ اسكبي مقدار نصف كوب من المزيج لينتشر على جميع حواف المقلاة.
• اتركي المزيج في المقلاة لمدة دقيقتين لتظهر ثقوب صغيرة على سطح العجينة بالكامل.
• أخرجي العجينة من المقلاة، ثمّ اتركيها جانبًا لتبرد.
• كرري العملية للتخلص من كمية المزيج المُتبقية.
• قدمي البغرير مع العسل والزبدة، أو مع ما ترغبين من الشراب المركّز.

طريقة أخرى لعمل بغرير

لتحضير طريقة أخرى لعمل بغرير يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

للعجينة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• كوب من دقيق السميد.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من اللبن.

شراب التقديم

• ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من العسل.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

• ضعي كلًا من الخميرة الجافة والماء الدافئ والسكر الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي دون تشغيله، ثمّ اتركيهم جانبًا لمدة خمس دقائق، لتتخمر الخميرة جيدًا.
• ضيفي كلًا من الدقيق الأبيض ودقيق السميد والحليب والبيض والملح والبيكنج باودر، واخلطي جيدًا لمدة دقيقة لتتمازج المكونات مع بعضها، وللحصول على مزيج ناعم.
• اتركي المزيج في وعاء الخلاط جانبًا لمدة نصف ساعة.
• اخلطي المزيج بعد أن يرتاح لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا.
• سخّني مقلاةً كبيرةً وواسعةً على نار متوسطة، ثمّ اسكبي مقدار ربع كوب من المزيج في المقلاة، ثمّ اتركيه على النار لمدة 3 دقائق لتظهر فقاعات صغيرة على السطح، ويتغير لون القاع للون البني.
• أبعدي البغرير عن النار، ثمّ اتركيه جانبًا ليبرد.

لتحضير شراب التقديم:

• ضعي كلًا من العسل وماء زهر البرتقال والزبدة اللينة في وعاء عميق خاص بالميكروويف.
• ضعي الوعاء في الميكروويف، ثمّ اتركيه لمدة دقيقة ونصف، لتذوب الزبدة ويُصبح العسل ساخنًا.
• اخلطي المزيج جيدًا، ثمّ اسكبي مقدار ملعقة كبيرة منه فوق البغرير، ثمّ قدميه.

نصائح حياتكِ للوصفة

توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تحضير وصفة البغرير، ومنها ما يأتي^[٤]:

• يُمكنكِ إضافة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقتان من الماء لتخفيف سمك المزيج.
• احرصي على ترك المزيج ليرتاح لمدة 10 دقائق، قبل البدء بتحضيره.
• يُمكنكِ استخدام صينية كبيرة غير لاصقة للطهي، بدلًا من المقلاة.
• يُمكنكِ مسح المقلاة بالقليل من الزيت قبل طهي البغرير.
• احرصي على تخفيف المزيج بالماء إذا لم يتشكّل فقاعات على سطح العجين بالشكل الصحيح والمُعتاد.

المراجع

1. ↑ "MOROCCAN PANCAKES - BAGHRIR", mymoroccanfood, Retrieved 2020-6-28. Edited.
2. ↑ "Baghrir; Moroccan Spongy Semolina Pancakes recipe", amiraspantry,2017-5-16، Retrieved 2020-6-28. Edited.
3. ↑ "Beghrir (Moroccan Pancakes)", allrecipes, Retrieved 2020-6-28. Edited.
4. ↑ "Moroccan Beghrir (Semolina Honeycomb Pancakes)", thespruceeats,2020-5-14، Retrieved 2020-6-28. Edited.