محتويات
البغرير
تشتهر مطابخ دول المغرب العربي بإعداد وصفات شهية ومتنوعة من المأكولات والحلويات، ومن بينها البغرير الذي يصنع بعجينة تشبه القطايف، إلا أن طريقة تقديمه تختلف عن القطايف، وتتنوع طرق صنع البغرير ومنها الوصفات التي يضاف إليها الحليب، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة ولذيذة لعمل البغرير.
طريقة عمل البغرير بالحليب
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- بيضتان.
- ربع كيلو غرام من السميدة الرقيقة.
- 500 مليلتر من الحليب السائل البارد.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 14 غرامًا من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع السميدة الرقيقة في وعاء عميق، ثم نضيف إليها الحليب السائل، والخميرة الفورية، والملح، والزيت النباتي، والبيضتان، والباكينج باودر.
- نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
- نضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة ونتركها حتى تسخن، ثم نأخذ مقدار ربع كوب من عجينة البغرير ونسكبها في وسط المقلاة وفردها قليلًا ثم نتركها حتى تصبح باللون الذهبي.
- نرفع البغرير عن المقلاة ونصفه في طبق، ثم نحمر باقي كمية العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
- نضع البغرير في أطباق التقديم، ثم نشربها بالعسل ونزينها باللوز ونقدمها مباشرة.
طريقة تحضير البغرير المغربي السريع
المكونات
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- لتر من الماء الفاتر.
- 200 غرامًا من السميد الناعم.
- 250 غرامًا من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الحلوة.
طريقة التحضير
- نضع السميد والطحين في وعاء عميق، ونخلطهم جيدًا.
- نضع كمية مناسبة من الماء الفاتر في وعاء عميق ونضيف إليه الخميرة الفورية والخميرة الحلوة ونقلبها جيدًا حتى تذوب، ثم نضيف المزيج إلى خليط السميد والطحين.
- نقلب الخليط جيدًا ثم نضيف الماء الفاتر بالتدريج ونخلط بسرعة حتى تصبح العجينة لينة وناعمة.
- نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي، ثم نترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ثم نسكب في وسط المقلاة مقدار مغرفة من العجينة ونتركها حتى تتحمر من الأسفل وتظهر فقاعات على السطح.
- نرفع البغرير عن الملاة ونضعه في طبق ونكرر العملية مع باقي كمية العجينة حتى تنتهي الكمية.
- نقدم البغرير مع العسل أو الصوص المفضل.
طريقة عمل صوص البغرير
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة اللينة.
- كوب من العسل.
- 100 غرام من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر، ونضيف إليها القشطة والعسل.
- نضع القدر على النار ونخفق المكونات جيدًا بواسطة الشوكة باستمرار حتى نحصل على صوص متجانس.
- نسكب الصوص فوق البغرير أو نقدمه في طبق جانبي.
طريقة عمل البغرير بصلصة القطر
المكونات
- 120 غرامًا من الدقيق.
- 250 غرامًا من السميد.
- لتر من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
مكونات القطر
- نصف لتر من الماء.
- نصف كيلو غرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- جوز قلب محمص للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة مع الماء والملح والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف السميد والدقيق والباكينج باودر ثم نخلط المكونات جيدًا.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
- ندهن كمية قليلة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة ثم نسكب كمية مناسبة من العجينة ونتركها حتى تتحمر، ونستمر في تحمير باقي كمية العجينة بنفس الخطوات.
- نحضر القطر: فنضع الماء في قدر ونصيف إليه السكر وبرس البرتقال.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى يغلي ثم نخفف النار ونترك القطر لمدة خمسة عشر دقيقة ثم نضيف إليه الزبدة والعسل.
- نقلب القطر جيدًا، ثم نضيف إليه ماء الزهر ونقلبه مجددًا.
- نترك القطر حتى يبرد تمامًا.
- نصب كمية مناسبة من القطر على أقراص البغرير، ثم نزينها بجوز القلب ونقدمها مباشرة.
