محتويات
من وجبات الطعام في رمضان
تجتمع العائلة على سفرة واحدة عند الإفطار في شهر رمضان وتتعدد الأطباق والأصناف التي تعدها ربة المنزل من سلطات وشوربات وأطباق رئيسية حتى تملأ معدة الصائم بكل ما يشتهيه، وتمده بكل العناصر الغذائية التي يفتقر إليها طوال نهار رمضان، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير بعض الوصفات الرمضانية.
فتة الدجاج باللبن
المقادير
- كأسان من الخبز المقطع.
- كأسان من الأرز المنقوع.
- نصف كيلو من الدجاج المسحب والمسلوق.
- زيت نباتي على حسب الحاجة.
للصلصة:
- كأس من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من الليمون المعصور.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ثومة مهروسة.
للتزيين:
- بقدونس مفروم.
- مكسرات محمصة.
طريقة التحضير
- نطبخ الأرز بالطريقة المعتاد عليها، ثم نقلي الخبز بالزيت الساخن.
- نخلط مقادير الصلصة داخل وعاء حتى تتجانس.
- نضع الخبز المقلي في قاع طبق التقديم، ثم نضع فوقه طبقة من الأرز.
- نوزع قطع الدجاج فوق الأرز ونغطيه بالصلصة.
- نضع طبقة أخرى من الأرز، ثم طبقة من الدجاج مع سكب ما تبقى من الصلصة فوق الدجاج.
- نزين الوجه العلوي بالبقدونس والمكسرات المحمصة ونقدم الطبق.
الشاكرية السورية باللحم
المقادير
- 2 كيلو من اللبن.
- كيلو ونصف من اللحم (موزات).
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود ضغيرة.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في قدر على النار مع غمره بالماء ومراعاة إزالة الرغوة المتكونة على سطح القدر، نترك اللحم يغلي مع الماء لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
- نصفي اللحمة من الماء.
- نخلط اللبن مع الطحين بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة كاملة.
- نسكب اللبن في قدر على النار ونستمر بتحريكه باتجاه واحد ودون توقف حتى يبدأ اللبن بالغليان ويصبح اللبن أكثر تماسكًا.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى القدر، ثم نضيف اللحم ونترك اللبن يغلي مع اللحم لمدة خمس دقائق كاملة.
- نضيف ملعقة كبيرة من النعناع الجاف إلى اللبن مع إمكانية استبدال اللحم بأفخاذ الدجاج.
- نسكب اللبن في طبق التقديم مع الأرز الأبيض بالشعيرية.
دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية
المقادير
- أربعة من صدور الدجاج المشفية والمقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
- ربع كأس من صلصة البندورة.
- نصف كأس من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نخلط صلصة البندورة مع الزنجبيل ومسحوق الكاري بالإضافة إلى بهارات المسالا مع اللبن والسكر داخل وعاء.
- نضيف مربعات الدجاج إلى الوعاء ونغطيه، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
- نضع الزبدة داخل قدر على النار حتى تسخن، ثم نضيف الدجاج المتبل ونحركه ونترك القدر حتى يغلي.
- نخفف النار ونستمر بطهي الدجاج لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نقدم الدجاج ساخنًا إلى جانب أرز مبهر.
ستيك المشروم مع وايت صوص
المقادير
- كأس من الأرز المطبوخ.
- نصف كيلو من الستيك منزوع العظم.
- كأس من الفطر المقطع.
- علبة من الوايت صوص بالفطر.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف حبة من جوزة الطيب المطحونة.
- نصف باكيت من الزبدة النباتية.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الزبدة داخل مقلاة على النار، ثم نضيف الستيك ونقلبه بالزبدة حتى يصبح لونه بنيًّا.
- نضع ما تبقى من الزبدة داخل مقلاة أخرى على النار، ثم نضيف البصل والثوم ونحرك جيدًا حتى يذبلا، ثم نضيف الفطر ونستمر بالتحريك حتى نحصل على مكونات متجانسة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى خليط البصل مع التحريك المستمر، ثم نضيف الوايت صوص ونحرك المكونات لمدة خمس دقائق.
- نضيف جوزة الطيب المطحون إلى المكونات ونتركها لمدة دقيقتين، ثم نضيف الستيك إلى القدر ونحركه مع خليط البصل والفلفل حتى يكتسب النكهة والصوص.
- نسكب كأس الأرز في طبق التقديم وإلى جانبه الستيك مع الصوص ونزين الطبق بالقدونس المفروم ويقدم.
