كيفية تحضير البغرير المغربي

البغرير

يعد البغرير نوعًا من أنواع الفطائر التي تتسّم بشكلها الدائري وعجينتها الهشة ومذاقها الشهي، ويعود أصل البغرير إلى دول المغرب العربي إذ يكثر إعداده في المملكة المغربية والجمهورية الجزائرية، ويمكن إعداد البغرير حلوًا بتقديمه مع العسل أو صوص الشوكولاتة أو الزبيب أو المربى أو القطر، كما يمكن إعداده مالحًا بحشوه بالخضار أو الجبنة البيضاء أو التونة وغير ذلك، ويشبه البغرير إلى حدٍ كبير الكريب أو البان كيك، وتتكوّن العجينة من السميد الناعم أو الطحين الأبيض كما تُحضّر بمزج المكونين معًا، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير البغرير المغربي.


كيفية تحضير البغرير المغربي

المكونات

  • مغلفان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
  • أربعة أكواب من السميد الناعم.
  • أربعة أكواب إلى خمسة أكواب من الماء الدافئ للعجن.

طريقة االتحضير

  • نضع في وعاء كل من الخميرة، والملح، والسميد والخل الأبيض في وعاء ونمزج المكونات مع بعضها.
  • نضيف الماء الدافئ إلى المكونات السابقة ثم نضيف البيكنغ باودر.
  • نسكب المزيج في وعاء محضرة الطعام ونخلطه جيدًا ثم نتركه لمدة عشر دقائق فقط إلى أن تختمر العجينة.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها تسخن ثم نسكب فيها كميةً مناسبةً من العجينة.
  • نحرّك المقلاة حتى تتوزع العجينة وتصبح على هيئة قرص.
  • نترك قرص العجين على نار منخفضة إلى أن ينضج من الأسفل ويصبح لون قاعه ذهبيًا وتظهر الفقاعات على سطح القرص.
  • نقلب قرص البغرير إلى الجانب الآخر ونتركه إلى أن ينضج.
  • نصب كميةً مناسبةً أخرى من العجينة في المقلاة الساخنة ونترك العجينة إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • نكرر الخطوات السابقة مع مقدار العجينة المتبقي ونضع أقراص البغرير في طبق التقديم ثم نقدمه.


إعداد البغرير الخفيف والهش

المكونات

  • ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقتان كبيرتا الحجم من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الخميرة.
  • ملعقة من البيكنغ باودر.
  • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

  • نمزج في وعاء كل من الطحين والملح والسكر والبيكنغ باودر والخميرة.
  • نضيف الماء الفاتر إلى الخليط السابق ونخلط المكونات باستعمال الملعقة البلاستيكية العريضة.
  • نسكب المزيج في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • نترك العجينة بعد أن نغطيها على درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح وترتفع.
  • نخلط العجينة بعد اختمارها باستعمال الملعقة.
  • نسخن مقلاة على النار ونصب فيها كميةً مناسبةً من الخليط ونتركه حتى ينضج من القاع بعد ذلك نقلبه إلى الجانب الآخر ونتركه إلى أن ينضج.
  • نضع أقراص البغرير في طبق التقديم ونقدمها مع العسل والزبدة السائحة.


إعداد البغرير بالطحين

المكونات

  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 50 غرام من خميرة الخَبز.
  • ستة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحين ثم نضيف إليه الملح، وخميرة الخَبز ونخلط المكونات مع بعضها بالملعقة.
  • نضع الخليط السابق في إبريق الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الماء.
  • نشغّل الخلاط ونترك المكونات تختلط مع بعضها جيدًا ونحصل على مزيج قوامه سائلًا.
  • نغطي المزيج ونتركه على درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى يختمر العجين.
  • نحمي مقلاة واسعة على نار حرارتها معتدلة.
  • نصب كمية قليلة من المزيج في منتصف المقلاة ونوزعه على شكل دائرة ونتركه إلى أن يتخذ القاع اللون الذهبي وتتكوّن الفقاعات على السطح.
  • نُخرج قرص البغرير من المقلاة ونضعه في طبق ونصب كمية قليلة من المزيج في المقلاة ونتركه إلى أن ينضج.
  • نضع البغرير في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب صوص الشوكولاتة، أو العسل، أو الزبدة، أو السكر المطحون.
174 مشاهدة