طريقة تحضير البغرير

البغرير

يمتاز المطبخ المغربي بإعداد أصناف مُتنوّعة من المأكولات والحلويات الشهية التي انتشر تحضيرها في باقي الدول العربية وفي معظم الدول الأوروبية، وتُعرف دول المغرب العربي بشهرتها في تحضير أطباق الطاجن واليخنات، كما تشتهر بصنع الحلويات اللذيذة، منها البغرير، ويكثر تحضير البغرير المغربي في فصل الشتاء وفي شهر رمضان المبارك، ويُقدّم هذا الطبق مع كوب من الحليب كنوع من الوجبات الغنية بالسعرات الحرارية على وجبة الإفطار للأطفال، كما أنّه من أنواع الحلويات الغنية بنسبة عالية من الألياف الغذائية التي تُنشّط حركة الأمعاء والمعدة، كما أنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تمد جسم الأطفال بالطاقة اللازمة وتزيد من نشاطهم، والبغرير يشبه القطايف التي تُحضّر في شهر رمضان المبارك خصوصًا في بلاد الشام، وفي هذا المقال سنُعرّفكِ سيّدتي على طرق مُتعدّدة لعمل البغرير.


طريقة عمل البغرير السريع

المكونات

  • 3 أكواب من السميد الناعم.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ظرفان من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 4 أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء العجانة الكهربائية كلًا من: السميد، والدقيق، والملح، والخميرة الفورية، والسكر، والباكينج باودر، والماء.
  • نعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة (ولا نتركها تختمر).
  • نضع مقلاةً غير لاصقة على نار هادئة ونتركها حتى تسخن جيدًا، ثمّ نأخذ مقدارًا من العجينة ونسكبها في المقلاة ونتركها حتى تصبح من الأسفل ذهبية اللون وتتشكل ثقوب على السطح، ثمّ نرفع البغرير عن المقلاة ونكرّر نفس الخطوات مع باقي كمية العجينة.
  • نضع البغرير في أطباق تقديم، ثمّ نُوزّع فوقه كميةً مناسبةً من الزبدة المذوبة، ونرشّ على سطحه السكر، أو نُوزّع فوقه العسل، ونُقدّمه مباشرةً.


طريقة عمل البغرير المغربي

المكونات

  • 375 غرامًا من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ظرف من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 50 مليلترًا من الماء.

مكونات صلصة البغرير

  • 100 غرام من الزبدة.
  • 200 غرام من العسل.
  • 3 ملاعق كبيرة من القشطة الجاهزة الطرية.

طريقة التحضير

  • نضع السميد في وعاء العجانة الكهربائية ثمّ نضيف إليه الباكينج باودر، والخيرة، والملح، والماء ونعجن المكونات مع بعضها جيدًا ولمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة.
  • نسكب العجينة في وعاء عميق، ثمّ نغطي الوعاء بقطعة من النايلون ونضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقةً حتى تختمر العجينة وتتكوّن على سطحها فقاعات.
  • نضع على نار متوسطة مقلاة غير لاصقة، ثمّ نتركها حتى تسخن تمامًا، بعدها نسكب مقدارًا مناسبًا من العجينة في المقلاة ونتركها حتى تنضج من الأسفل ويصبح لونها ذهبيًا وتتكون على سطحها ثقوب، ثمّ نرفع البغرير عن المقلاة، ونمسح المقلاة قبل أن نسكب مقدارًا آخر من العجينة، ونستمر بتكرار نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة.
  • نضع البغرير في أطباق التقديم.
  • نُحضّر صلصة البغرير إذ نضع الزبدة في مقلاة أو كاسرولة، ثمّ نذوّبها على نار هادئة، ونضيف العسل والقشطة ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المكونات، ونحصل على صلصة ناعمة ولزجة.
  • نسكب الصلصة في طبق عميق، ثمّ نُقدّمها ساخنةً مع البغرير.


طريقة عمل البغرير الجزائري

المكوّنات

البغرير

  • 300 غرامٍ من السميد الناعم.
  • 120 غرامًا من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 900 ملليلترٍ من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

القطر

  • كمية حسب الرغبة من الجوز المحمص المجروش.
  • 400 غرامٍ من السكر.
  • 350 ملليلترًا من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد أو الزهر.
  • 50 غرامًا من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
  • قشر ليمونة أو برتقالة.

طريقة التّحضير

  • لتحضير البغرير: نخلط جميع مقادير البغرير مع بعضها البعض في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن تتشكل لدينا عجينة شبه سائلة وشديدة القوام نوعًا ما، ثمّ نفرغها في وعاء عميق ونغطيه بورق التغليف لتختمر العجينة وترتاح مدّة 20 - 30 دقيقةً تقريبًا.
  • نُسخّن مقلاةً مُضادةً للالتصاق وندهنها بالقليل من الزبدة المُذابة ثمّ نضع كميةً قليلةً من العجينة السائلة باستعمال ملعقة الغرف ونُشكّلها مثل الكريب لتُصبح دائرية الشكل وننتظر قليلًا حتّى يتحمّر القاع لكن دون أن نقلبها.
  • نُكرّر الخطوة السابقة ليتكون لدينا عدد مناسب من أقراص البغرير ونضعها فوق شبك لتبرد.
  • لتحضير القطر: نخلط الماء والسكر وقشر الليمون أو البرتقال في قدر عميق ونضعه على النار حتى يغلي.
  • نُخفّف حرارة النار ونترك القطر ليغلي مدّة 10-15 دقيقةً تقريبًا.
  • نزيل قشور اللليمون أو البرتقال من القطر، ثمّ نُضيف الزبدة والعسل، ونُحرّكه جيدًا لتتجانس المكونات معًا.
  • نضيف ماء الزهر كخطوة أخيرة، ثمّ نصبّه على حبات البغرير، ونُزيّنها بالجوز المحمص، ونُقدّمها إلى جانب فنجان من القهوة التركية.


طريقة عمل البغرير بالشوكولاتة

المكوّنات

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة بالإضافة للقليل من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • 3 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • كوبان من الحليب الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • معجون الشوكولاتة وشراب العسل -للتزيين-.

طريقة التّحضير

  • نُذوّب الخميرة والسكر في كوب ماءٍ دافئ ونتركها جانبًا حتى تتكون على وجهها رغوة بيضاء.
  • نضع السميد والحليب الدافئ والطحين والسكر والكاكاو والملح والبيكنج باودر والماء والبيضة في وعاء الخلاط ونخلطهم جيدًا ثمّ نضيف الخميرة ونستمر بالخلط إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة وسلسة.
  • نسكب البغرير في وعاء عميق ونُغطّيه مدّة 45 دقيقةً ليرتاح.
  • نُسخّن مقلاةً مضادةً للالتصاق ثمّ نصب القليل من العجينة في وسطها ونُخفّف الحرارة إلى المتوسطة، ونترك البغرير لعدّة دقائق حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها.
  • نرفع البغرير من المقلاة ونضعه في صحن مبطن بورق الزبدة دون وضعه كطبقات، لأنّ ذلك سوف يؤدّي إلى التصاقها معًا.
  • نذيب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ثمّ نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من العسل عليها على نار هادئة، ونترك الخليط ليسخن قليلًا.
  • نُشرّب حبات البغرير بخليط الزبدة والعسل، ثمّ ندهنها بالشوكولاتة ونثنيها لنصفين ونُقدّمها ساخنةً.


طريقة عمل البغرير بالشوفان

المكوّنات

  • كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الحليب خالي الدسم.
  • مخفوق بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع كوب من التفاح المقطع لقطع صغيرة.
  • ربع كوب من اللوز المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التّحضير

  • نخلط الطحين والشوفان والملح والبيكنج باودر في وعاء متوسط الحجم خلطًا جيدًا.
  • نخلط الحليب والبيضة والزيت في وعاء منفصل آخر.
  • نمزج الخليط السائل مع الجاف، ونُقلّب المكونات معًا إلى أن تتشرب بعضها البعض.
  • نضيف التفاح والقرفة واللوز إلى الخليط، ونُسخّن مقلاةً مضادةً للالتصاق على نار متوسطة الحرارة إلى مرتفعة.
  • نغرف ربع كوب من الخليط، ونصبّه في المقلاة إلى أن تتكوّن لدينا حبات البغرير الدائرية.
  • نُشرّب البغرير بالقطر أو العسل المُخفّف، ونُقدّمه ساخنًا أو باردًا.
295 مشاهدة