محتويات
اللوز
يُعد اللوز نوعًا من أنوع المُكسرات التي تتميز بمذاقها الشهي والمحبب، إذ يحظى اللوز بشعبية كبيرة، وهو غني جدًا بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وينمو على أشجار ذات منظر جذاب، تتميز بأوراقها ذات اللون القرنفلي الفاتح، وتُحيط بثمارها قشرة رقيقة تتحول لقشرة صلبة بعد إتمام مرحلة النضج، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تقشير اللوز
طريقة تقشير اللوز
تُوجد مجموعة من الخطوات لتقشير اللوز، وهي كما يأتي:
- نحرص على شراء اللوز النيء الكامل غير المملح أو المحمص أو المضاف له الزيت.
- نغمر اللوز بالماء الساخن، إذ يحتاج كل كوب من اللوز النيء لكوب من الماء الساخن.
- نترك اللوز منقوعًا في الماء الساخن لمدة ثلاث دقائق.
- نرفع حبات اللوز من الماء الساخن، ونُصفيها جيدًا
- نترك حبات اللوز حتى تبرد، ثم نُقشرها بهدوء.
كرات الشوكولاتة باللوز
المُكونات
- أربعمائة غرام من الحليب المُكثف المحلى.
- مائة غرام من الشوكولاتة البيضاء المُقطعة لمربعات.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة اللوز.
- مئتان وخمسون غرامًا من اللوز المطحون.
- لوز للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء، ثم نُذيبها من خلال حمام مائي ساخن.
- نسكب الحليب المُكثف فوق الشوكولاتة البيضاء المُذابة.
- نضيف كلًا من خلاصة اللوز، واللوز المطحون ونُقلب جيدًا حتى تندمج المُكونات.
- نترك الخليط داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.
- نضع كمية اللوز الخاصة بالتزيين في إناء على نار هادئة، ونُقلبها جيدًا حتى تتحمص.
- نخرج الخليط من الثلاجة ثم نُشكله لكرات صغيرة الحجم.
- نمرر الكرات في الطبق الذي فيه اللوز المحمص من جميع الجهات حتى تتغلف تمامًا.
- نكرر الخطوات السابقة حتى نفاد كمية الخليط.
- نرص الكرات في طبق التقديم، وندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة إضافية، ونُقدم الكرات باردةً.
كرات الفينانسية
المُكونات
- مائة وخمسة وعشرون غرام من اللوز المطحون.
- مائة غرام من السكر الأبيض المطحون.
- ستون غرامًا من اللوز المُقشر.
- أربعون غرامًا من الدقيق الأبيض.
- بياض ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من عسل النحل.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيليا.
- ذرة من ا لملح.
- زبدة لينة لدهن القوالب.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر على نار معتدلة، ونتركها حتى يتغير لونها.
- نُصفي الزبدة جيدًا بواسطة مصفاة الطعام.
- ننخل اللوز المطحون والسكر والدقيق، والملح معًا في إناء ذي حجم مناسب.
- نضيف بياض البيض والزبدة السائحة والعسل وخلاصة الفانيليا، ونخفق جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تندمج المُكونات.
- نترك الخليط داخل الثلاجة لمدة 60 دقيقةً تقريبًا.
- نصب الخليط في قوالب مربعة الشكل ذات حجم صغير مدهونة مُسبقًا بالزبدة، ثم ننثر القليل من اللوز المُقشر على الوجه.
- ندخل القوالب إلى فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة ثلث ساعة.
- نخرج القوالب من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نرص قطع الفينانسية في طبق التقديم، ونُقدمها.
كوكيز اللوز
المُكونات
- مئتان وخمسة وعشرون غرامًا من معجون اللوز.
- كوب من السكر الأبيض المطحون.
- زلال حبتين من البيض.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من معجون اللوز والسكر الأبيض المطحون في الخلاط ونخلط جيدًا.
- نضيف بياض البيض ونخفق مجددًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- نحضر صينيةً مبطنةً بورق الزبدة لخبز الكوكيز.
- نصب الخليط في كيس الحلواني، ثم نقص حافته بمقدار نصف إنش.
- نشكل الكوكيز على شكل كرات متوسطة الحجم.
- ندخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 190 درجةً مئويةً لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لعشر دقائق حتى تبرد.
- نرص حبات الكوكيز في طبق التقديم، ونقدمها باردةً أو دافئةً حسب الرغبة.
بسكوت اللوز
المُكونات
- كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة المطبخ.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة اللوز.
- ربع كوب من اللوز المُقطع لقطع صغيرة الحجم.
- كوبان وربع من الدقيق الأبيض المنخول.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الزبدة والسكر وخلاصة اللوز في إناء ونخفق جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على خليط ناعم وخفيف.
- نضيف كلًا من الدقيق المنخول واللوز المُقطع.
- نُقلب المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضع العجينة على كيس بلاستيكي، ونحتفظ بها داخل الثلاجة لساعتين من الوقت.
- نضع العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
- نمد العجينة بواسطة الشوبك، ثم نُقطعها باستخدام قطاعة الحلويات بالشكل المرغوب به.
- نرص قطع البسكويت على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مُسبقًا إلى درجة حرارة 150 درجةً مئويةً لمدة 25 دقيقةً حتى تستوي.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانبًا حتى تبرد، ثم نُقدمه.
كيكة اللوز
المُكونات
- مائة وتسعون غرامًا من الدقيق ذاتي الاختمار.
- مائة وتسعون غرامًا من الزبدة الطرية.
- مائة وتسعون غرامًا من السكر الأبيض.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من قشر الليمون الحامض المبروش.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- خمس وأربعون غرامًا من كريمة الخفق.
- ستون غرامًا من اللوم المُقشر والمطحون.
- ملعقتان كبيرتان من رقائق اللوز للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والسكر في وعاء، ونخفق جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على خليط سميك.
- نضيف البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق.
- نضيف قشر الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا وكريمة الخفق وعصير الليمون الحامض ونخفق مجددًا.
- نضيف اللوز والدقيق تدريجيًا ونخفق.
- نسكب الخليط في قالب، ثم ننثر اللوز على الوجه.
- ندخل القالب إلى فرن ساخن على درجة حرارة 170 لمدة ساعة حتى يستوي.
