محتويات
البسبوسة
تُعد البسبوسة من الحلويات الشرقية المشهورة جدًّا في أماكن مختلفة من البلاد العربية، وهي تقدَّم في مناسبات مختلفة مثل العزائم، وأعياد الميلاد، وتختلف طريقة تحضير البسبوسة باختلاف المكوّنات، وطريقة الطهي، فقد تُطهى بالفرن أو دونه، كما تحتوي أنواع منها على البيض، بينما لا يُفضلها البعض الآخر مع البيض بسبب إصابتهم بالحساسية منه، وتجدر الإشارة إلى أن البسبوسة قد تحضر بالمكونات التقليدية المعروفة وقد تزاد لها القشطة أو المكسرات، وسنقدّم في هذا المقال طرقًا منوّعة لتحضير البسبوسة، وأهمها طريقة تحضيرها دون فرن، كما سنعرض طريقة تحضير البسبوسة العادية، وأسهل طريقة لعمل البسبوسة، وطريقة البسبوسة المصرية، وطريقة البسبوسة الطرية.
طريقة البسبوسة دون فرن
المكوّنات
- كوب من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السكر.
- علبتان من القشطة.
- مكسرات للزينة بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع السميد والسكر وجوز الهند في مقلاة على النار، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات مع بعضها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- رفع المزيج عن النار، ثمَّ إضافة القشطة، ورصها جيدًا في صينية، ثمَّ وضعها على الثلاجة، وبعدها تقدَّم مزينة باللوز.
طريقة البسبوسة العادية
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- نصف كوب من الزبدة النباتية المذابة.
- كوب من السكر.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
- دهن القالب بنسبة قليلة من الزبدة، ثمَّ وضع الزبدة والسكر في وعاء، وخفق المكوّنات جيدًا مع بعضها.
- إضافة البيض والفانيليا للخليط السابق، والخفق من جديد بهدف الحصول على خليط بقوام متجانس.
- وضع البيكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم والسميد في وعاء آخر، ثمَّ خلط المكوّنات مع بعضها.
- إضافة خليط الزبدة والبيض لخليط المكوّنات الجافة، والاستمرار بالتحريك بهدف الحصول على خليط متجانس.
- سكب مزيج البسبوسة في القالب بطريقة مستوية، ثمّ تقطيعه لمربعات ذات حجم متوسط، ثمَّ وضع حبة من الصنوبر في منتصف كل قطعة.
- خبز البسبوسة في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لفترة زمنية لا تقل عن 25 دقيقة حتى تنضج البسبوسة، وتكتسب اللون الذهبي.
- سكب القطر المحضَّر مسبقًا مباشرة على البسبوسة، ثمَّ تركها حتى تبرد، وتقديمها بجانب فنجان من القهوة العربية.
أسهل طريقة لعمل البسبوسة
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من جوز الهند.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من القطر.
- مئة غرام من اللوز المقسوم نصفين للتزيين.
طريقة التحضير
- خفق البيض والفانيليا مع بعضهما، ثمَّ إضافة السكر، واللبن، وجوز الهند، والسميد، والبيكنغ باودر، والزيت، والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- وضع المزيج في صينية فرن مدهونة بنسبة قليلة من الزيت والدقيق، ثمَّ تزيينها باللوز، وخبزها لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- إخراج الصينية من الفرن، ثمَّ سكب القطر البارد عليها، وتقديمها ساخنة.
طريقة البسبوسة المصرية الأصلية
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
- حبة من البيض.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- كوبان من السميد الناعم.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- وضع المكوّنات الجافة مع بعضها في وعاء، ثمَّ خلط المكوّنات جيدًا.
- وضع المكوّنات السائلة في الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا، ثمَّ وضع المزيج فوق المكوّنات الجافة.
- خلط المكوّنات بملعقة جافة حتى تتجانس مع بعضها وتمتزج.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مقدارها 160 مئوية، ثمَّ تجهيز صينية الفرن من خلال دهنها بنسبة قليلة من الزبدة، ورش نسبة قليلة من الطحين عليها.
- وضع المزيج في الصينية، ثمَّ فرده، وبعدها يُزيَّن باللوز.
- وضع الصينية في الفرن، ثمَّ تركها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمَّ إخراجها من الفرن، وسكب القطر عليها، وتقديمها عندما تبرد.
طريقة البسبوسة الطرية
المكوّنات
- كوبان من السميد، أي ما يُعادل ثلاثمئة وخمسين غرامًا.
- نصف كوب من السكر، أي ما يُعادل مئة غرام.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
- كوب من الزبادي، أي ما يُعادل علبتين، وتحديدًا مئتي غرام.
- كوب من السمنة البلدية، أي ما يُعادل مئة غرام.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
الشربات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
الزينة
- قشطة طازجة بحسب الرغبة.
- فستق مجروش بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط السمنة والسميد مع بعضهما بأطراف الأصابع، ومن الضروري مراعاة عدم عجنهما وإنما بسبسة كل منهما.
- إضافة السكر والعسل والزبادي والبيكنغ بودر، ثمَّ تقليب المكوّنات مع بعضها.
- صب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة أو الطحينية، ثمَّ وضعها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقة أو الانتظار حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- تسقية البسبوسة بالقطر الساخن والمغلي حال خروجها من الفرن، ثمَّ تغطيتها، والانتظار حتى تبرد كليًّا.
- تزيين البسبوسة بالقشطة والفستق المجروش.
- تحضير القطر مسبقًا من خلال وضع الماء والسكر على النار، والانتظار حتى يصل المزيج لدرجة الغليان، ثمَّ إضافة عصير الليمون، وترك المزيج حتى يغلي قليلًا.
- وضع السمنة على المزيج قبل صبه على البسبوسة.
