محتويات
اللحوم
اللحوم هي من أهم العناصر في غذاء الإنسان ومصدر مهم للكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان فهي تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين أ، ب، ج، د وكذلك فهي تُنشط من إفراز الغدد اللعابية والمعدة أيضًا، وتوجد أنواع كثيرة من اللحوم تنتشر في شتى أنحاء العالم مثل لحم الضاني واللحم البقري ويُمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية باستخدامها؛ وفي هذا المقال نذكر أطباقَ لحوم شهيةً.
طريقة عمل اللحم المقلقل
المكونات
- نصف كيلو من لحم الضأن المقطع لقطع صغيرة دون عظم.
- حبتان من الطماطم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- مكعب من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُغسل الطماطم والفلفل الحار ويُقطعان لمكعبات.
- يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية ويُضاف له اللحم.
- يُشوّح اللحم في الزيت إلى أن يتغيّر لونه ثمّ يضاف له كل من الطماطم والفلفل الحار والفلفل الأسود والكمون والثوم ومكعب مرق اللحم.
- تُقلّب المكونات السابقة مع بعضها البعض لمدة عشر دقائق حتى يتحمّر اللحم ثمّ يُضاف القليل من الماء الساخن لمكونات المقلاة.
- تُخفف النار تحت المقلاة وتترك المكونات لتُطهى مدة عشر دقائق حتى يُصبح اللحم طريًّا مع بقاء بعض الصلصة في المقلاة.
- يُقدّم اللحم المقلقل ساخنًا إلى جانب الأرز أو مع الخبز حسب الرغبة.
طريقة بيكاتا اللحم بالفطر
المكونات
- نصف كيلو من فيليه لحم العجل المدقوق.
- كوبان من الفطر المقطع لشرائح.
- سنان من الثوم المقطع لشرائح.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كوب من الخل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكيبر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تُتبّل قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود ثمّ تُغطى بالطحين.
- يوضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتضاف لهما قطع اللحم وتُقلّب حتى تتحمّر من الجهتين.
- تُرفع قطع اللحم من المقلاة وتوضع في طبق جانبًا ثمّ يوضع الفطر في نفس المقلاة ويُقلّب لمدة دقيقتين.
- يُضاف الخل الأحمر وعصير الليمون للفطر ويُترك المزيج على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- تُخفف النار وتترك المكونات على نار هادئة لمدة ثلث ساعة ثمّ يُضاف الكيبر.
- توضع قطع اللحم في طبق التقديم وتوزع صلصة الفطر عليها وتُزيّن بالبقدونس المفروم وتُقدّم.
طريقة كرات اللحم بالجبن
المكونات
- نصف كيلو من لحم الكبة.
- ثلاثمائة غرام من مكعبات جبن الشدر الصغيرة.
- نصف كيلو من خبز التوست محمص.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربيكيو.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يُكسر خبز التوست ويوضع في محضرة الطعام مع الأوريغانو والريحان المطحون والملح والفلفل الأسود.
- تُطحن المكونات السابقة حتى تُصبح ناعمةً.
- يوضع اللحم في وعاء عميق وتُضاف له صلصة الباربيكيو وملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة وتُدعك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- تُشكّل كرات صغيرة من خليط اللحم.
- توضع قطعة من الجبن داخل كل كرة من كرات اللحم ثمّ تُغلق الكرات جيدًا.
- يوضع مزيج التوست المطحون في طبق ثمّ تُغمّس كرات اللحم بالمزيج حتى تتغطى جيدًا.
- تُدهن صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ تُوضع الكرات في الصينية.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة إلى أن تنضج الكرات.
- تُقدّم كرات اللحم بالجبن ساخنةً.
