محتويات
فراخ بانيه
تتنوع طرق تحضير الدجاج بنكهات وإضافات مختلفة، ويطهى إما مسلوقًا أو مقليًا أو مشويًا، ويشهتر المطبخ المصري بشكل خاص والوطن العربي والعالمي بطبق فراخ البانيه المحضر بتتبيلة خاصة ثم يقلى ويقدم مقرمشًا، ويعد من الوجبات السريعة ويقدم إلى جانبه السلطة والبطاطا المقلية، وسنتعرف خلال هذا المقال على طرق عمل فراخ البانيه على طريقة كنتاكي.
طريقة عمل فراخ البانيه مثل كنتاكي
المكونات
- كوبان من الزيت النباتي (للقلي).
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملح (حسب الذوق).
- نصف كوب من الدقيق.
- أربع بيضات.
- كوب من الكورن فليكس المطحون خشنًا (رقائق الذرة).
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- ننظف الدجاج بالطريقة المعتادة، ونصفيه ثم نججفه بواسطة ورق المطبخ جيدًا.
- نضع الدقيق في طبق واسع، ثم نضيف إليه كل من: الملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الحار، والبهارات السبعة ونقلبه جيدًا، ونترك الطبق جانبًا.
- نضع البيض في وعاء عميق وواسع ثم نخفقه بالشوكه، ونتركه جانبًا.
- نضع الكورن فليكس في طبق واسع.
- نغطي الدجاج بالدقيق، ثم نغمره بالبيض، ثم نغلف قطع الدجاج بالكورن فليكس.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة وواسعة على نار عالية الحرارة، ثم نضيف قطع الدجاج ونقليها حتى تصبح ذهبية وناضجة.
- نقدم فراخ البانيه كنتاكي على السفرة مباشرةً مع السلطة والبطاطا الودجز المقلية.
فراخ البانيه مثل المطاعم
المكونات
- رشة من بهارات الدجاج.
- بيضة مخفوقة.
- كوب ونصف من الحليب السائل (كامل الدسم).
ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- 500 غرام من صدور الدجاج المسحب من العظم ومنزوع الجلد.
- رشة من الملح.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- حبة من البصل المبشور.
- أربعة أسنان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نضع المستردة والكاتشاب والثوم والبصل في وعاء عميق، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الدجاج إلى التتبيلة ونقلبه جيدًا، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
- نمزج الحليب مع البيض في طبق عميق.
- نخلط البقسماط مع الدقيق في طبق.
- نغمر الدجاج بخليط الحليب والبيض، ثم نغلفه جيدًا بخليط الدقيق والبقسماط.
- نصف الدجاج في صينية ونغطيه، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
- نقلي فراخ البانيه بكمية وفيرة من الزيت النباتي الساخن ونقلبه حتى ينضج من الداخل ويصبح مقرمشًا وذهبيًا من الخارج، ثم نصفيه من الزيت.
- نضع فراخ البانيه في طبق التقديم، ونقدمه على السفرة مباشرةً مع الكاتشاب والخبز.
خلطة دجاج بانيه المقرمشة
المكونات
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبة صغيرة من البصل المبشور.
- ملح (حسب الذوق).
- مسحوق فلفل أسود (حسب الذوق).
- خمسة قطع من صدور الدجاج الفيليه.
- كوب من البقسماط المطحون ناعمًا.
- زيت نباتي (للقلي).
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج بالطريقة المعتادة، ثم نصفيها ونقطعها إلى شرائح رقيقة.
- نضع شرائح الدجاج في وعاء عميق، ثم نضيف إليها كلًا من: الملح، والفلفل الأسود، والبصل، وعصير الليمون، ثم نقلب شرائح الدجاج مع التتبيلة جيدًا.
- نغطي وعاء الدجاج بالنايلون الغذائي، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة ونصف.
- نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية.
- نضع البقسماط في طبق واسع، ثم نغطي شرائح الدجاج بالكامل بالبقسماط.
- نقلي شرائح الدجاج بالزيت الساخن حتى يصبح باللون الذهبي.
- نرفع فراخ البانيه عن الزيت ونضعه في طبق يحتوي على محارم ورقية ونتركه يتخلص من الزيوت الفائضة.
- نضع فراخ البانيه في طبق التقديم، ونقدمه على السفرة مباشرةً.
