محتويات
الفول
يدخل الفول ضمن تصنيف البقوليات المشهورة كثيرًا في البلدان العربية خصوصًا في مصر وسوريا والأردن وغيرها الكثير من البلدان العربية، إذ إنه يعد وجبةً شعبيةً مميزةً، ويمكن تحضير الفول بأكثر من طريقة، ويحتوي الفول على الكثير من الفوائد الصحية للجسم، فهو غني بالمعادن والفيتامينات والحديد والفسفور والبوتاسيوم، كما أنه يحتوي على هرمون النمو البشري، وهو من البقوليات المقاومة للسرطان، ويعزز من قوة مناعة الجسم أيضًا، لذلك تناول الفول مهم كثيرًا لصحة الجسم، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل مدمس الفول بكل سهولة في البيت.
طريقة عمل مدمس الفول
المكونات
- علبتان من الفول الجاهز والمطبوخ.
- ملعقة صغيرة الحجم من كربونات الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف باقة من البقدونس المفروم.
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- عصير ثمرة ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- كمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الفول في قدر مناسب على نار هادئة ثم يوضع عليه كلًا من الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والكمون ونقلب المكونات حتى يسخن الفول.
- يقدم الفول في طبق التقديم ونزينه بالقدونس والطماطم المفرومة ويوضع على وجهه القليل من زيت الزيتون.
طريقة تدميس الفول في البيت
المكونات
- نصف كيلو من الفول الحب.
- سن من الثوم المهروس.
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
للتقديم
- ملعقة كبيرة الحجم طحينية.
- عصير حبة واحدة من الليمون.
- ملعقة كمون صغيرة الحجم.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- ينظف الفول من الأوساخ ثم يوضع في وعاء كبير وينقع بالماء لمدة ليلة كاملة.
- يرفع الفول من الماء ثم يوضع في قدر الضغط على نار متوسطة مع كمية كافية من الماء للسلق.
- تضاف ثمرة الطماطم مع الثوم حتى تعطي الفول طعمًا مميزًا.
- يترك الفول على النار حتى ينضج تمامًا.
- يهرس الفول المسلوق ويضاف له الكمون والملح والزيت والطحينية وتحرك المكونات جيدًا.
- يقدم الفول المدمس مع الطماطم والخيار حتى تصبح الوجبة متكاملة.
طريقة عمل الفول المدمس السوري
المكونات
- كوبان من الفول الحب.
- ثمرتان من الطماطم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الزبادي.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة الحجم من الطحينية.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم.
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يغسل الفول جيدًا ثم ينقع بالماء لمدة ليلة كاملة.
- يسلق الفول المنقوع في ماء مغلي مع الحرص على تفقده حتى لا تسبب الرغوة في فورانه.
- تضاف ملعقة بيكربونات الصوديوم إلى الفول.
- تخفف النار حتى ينضج الفول تمامًا.
- يرفع الفول من الماء ويصفى جيدًا.
- يوضع الملح والزبادي والطحينة والثوم والليمون على الفول ثم يهرس جيدًا وتقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- يزين الطبق بزيت الزيتون والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة والقليل من البقدونس ورشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة سهلة لعمل الفول المدمس
المكونات
- كوبان من الفول الحب.
- ملعقة كبيرة الحجم من العدس.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة.
- ليمونة.
- ماء لسلق الفول.
طريقة التحضير
- ينقع الفول لمدة خمس ساعات على الاقل في ماء نظيف.
- يغسل الفول وسلق في الماء على نار مرتفعة ثم يترك لبضع دقائق ثم تخفف النار.
- يضاف العدس والطماطم إلى الفول ثم تترك المكونات حتى تنضج مع بعضها.
- تهرس المكونات مع بعضها وتتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة عمل الفول والحمص المدمس
المكونات
- علبة من الفول الجاهز.
- علبة من الحمص الحب.
- ملعقتين كبيرتين من الطحينية.
- ثمرة بندورة مقطعة مكعبات.
- بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقه صغيرة الحجم من الكمون الناعم.
- بقدونس مفروم ناعمًا.
- نعنع مفروم ناعمًا.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الفول والحمص الحب في وعاء ثم تضاف له الطماطم المقطعة والبصل والطحينية والماء.
- يضاف الملح للمكونات السابقة ثم يضاف زيت الزيتون والكمون ودبس الرمان.
- يهرس الفول والحمص جيدًا ثم يقدم بعد تزيينه بالبقدونس والنعناع المفروم.
طريقة عمل فول باللبن والطحينية
المكونات
- نصف كيلو من الفول الطازج.
- ماء لسلق الفول حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينية.
- كوبان من اللبن الزبادي اليوناني.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج والمفروم.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
للتزيين
- ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الفول مع الماء المملح في وعاء كبير الحجم على نار متوسطة ثم يغطى ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
- يرفع الفول بعد النضج عن النار ويترك جانبًا.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم يوضع فيه الثوم والفول.
- تخفف النار ويترك الفول لبضع دقائق مع ضرورة التحريك المستمر للمكونات.
- يوضع الفول في طبق متوسط الحجم ثم يضاف له الطحينية وتخلط المكونات جيدًا.
- يخلط كل من اللبن الزبادي والنعناع والملح والفلفل الأسود في وعاء أخر.
- توضع قطع الطماطم في طبق التقديم ثم يضاف لها الفول ويوزع خليط اللبن على وجهه.
- يزين طبق الفول بشرائح الطماطم ثم يرش القليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود على الوجه حسب الرغبة.
