محتويات
الفول الأخضر
يُعد الفول الأخضر من المواد الغذائية ذات القيمة العالية، كما يتميز بمذاقه اللذيذ المستساغ عند جميع الفئات العمرية، وبسهولة طرق تحضيره وتعددها، إذ يُمكن تحضيره بطرق متنوعة وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير الفول الأخضر بالزيت ووصفات أخرى.
فول أخضر بالزيت
المكونات
- أربعة أكواب من البصل المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو غرام من الفول الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- غسل الفول وتنظيفه جيدًا واستخراج الحبات منه، ثمّ تصفيته جيدًا.
- وضع نصف كمية الزيت في قدر، ووضع القدر على النار.
- إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليب المكونات إلى يتحول لون البصل للون الذهبي.
- إضافة الفول إلى البصل، وتقليب المكونات معًا لمدة عشر دقائق.
- إضافة الليمون والملح والفلفل وتقليب المكونات معًا.
- إضافة الماء إلى المكونات السابقة، وترك المكونات على نار هادئة إلى أن ينضج الفول ويجفَّ الماء.
- سكب الفول في طبق التقديم وتقديمه باردًا.
فول اخضر بالبصل والزعتر
المكونات
- 900 غرام من حب الفول الأخضر.
- بصلة مقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزعتر المفروم.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون والزبدة والبصل في مقلاة كبيرة، وتقليب المكونات معًا على نار متوسطة، إلى أن يذبل البصل ويتحول لونه للون الذهبي.
- تقشير الفول، ووضع حبات الفول في قدر كبير، وغمرها في الماء والملح، ووضع القدر على النار، وتركه إلى أن يغلي الماء وينضج الفول لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريبًا.
- رفع الفول من الماء، وتجفيفه وتركه إلى أن يبرد، ثم نزع جلد كل حبة عنها.
- إضافة الفول إلى مزيج البصل في المقلاة، وتتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود، وإضافة الزعتر، وتقليب المكونات وتقديم الطبق.
الأرز بالفول الأخضر للرجيم
المكونات
- 200 غرام من الفول الأخضر الحب.
للأرز:
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة ربع ساعة، مصفى.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير اللحم:
- 300 غرام من اللحم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ورقة غار.
- عود من القرفة.
للتقديم:
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات المحمصة بالزيت.
- نصف كيلو غرام من الزبادي.
- حبة خيار مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تقشير الفول الأخضر ونزع أطراف الحبات، ووضعه في قدر وغمره في الماء وكمية قليلة من الملح، ووضع القدر على نار هادئة وتركه إلى أن ينضج الفول.
- وضع الزيت النباتي في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على النار حتى يسخن الزيت، ثم إضافة اللحم والفلفل الأبيض والملح والغار والقرفة والبهارات المشكلة، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن ينضج اللحم.
- إزالة الغار والقرفة من القدر وإضافة الأرز المغسول والمصفى، وإضافة الماء والملح وترك القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء، ثم تخفيف درجة الحرارة وترك المكونات على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
- وضع اللبن والخيار المفروم والملح في طبق صغير، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع الفول المسلوق فوقه، ثم اللحم، وتزيين الطبق بالمكسرات المحمصة، وتقديم خليط اللبن إلى جانبه.
يخنة الفول الأخضر مع اللحم
المكونات
- كيلو غرام من لحم الخروف أو العجل المقطع لمكعبات.
- نصف كيلو غرام من الفول الأخضر الطازج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- ورقة غار.
- عود من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- غسل قطع اللحم جيدًا، وسلقها في قدر الضغط مع الهيل والملح والقرفة وورق الغار وكبش القرنفل إلى أن تنضج تمامًا.
- تقطيع أطراف حبات الفول، ونزع العروق من الجوانب، وتقطيعه لقطع صغيرة.
- غسل الفول في الماء، ووضعه في المصفاة.
- وضع الزيت النباتي في قدر، ووضع القدر على النار حتى يسخن الزيت.
- إضافة الفول إلى الزيت الساخن، وتقليبه من حين إلى آخر إلى أن يتغير لونه.
- تصفية مرق اللحم، وسكبه فوق قدر الفول، وإضافة الملح.
- ترك المزيج يغلي على درجة حرارة متوسطة إلى أن تطرى حبات الفول، ثم إضافة قطع اللحم، وتخفيف درجة الحرارة وترك المزيج ليغلي لبضع دقائق.
- وضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة، ووضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يتغير لونه.
- إضافة الثوم المقلي إلى مزيج الفول، وتقليب المكونات معًا، ورفع القدر عن النار، وتقديم الطبق مباشرةً.
الفول الأخضر باللحم واللبن
المكونات
- نصف كيلو غرام من الفول الأخضر المنظف والمقطعلمكعبات مسلوق.
- ست قطع من اللحم البقري منزوع الدهن.
- أربعة فصوص من الثوم المقشر والمهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان من مرق الدجاج.
- أربع ورقات من ورق الغار.
- خمس حبات من الهيل.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- أربعة عيدان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- علبة بوزن كيلو غرام من اللبن المخفوق.
- ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- وضع قطع اللحم في قدر الضغط، وإضافة الغار والخل والبصل وحب الهيل والقرفة وكمية قليلة من الماء إليها.
- وضع القدر على النار، وتركه إلى أن يغلي الماء فوق اللحم، ثم إضافة كمية أخرى من الماء لتغمر اللحم.
- ترك القدر إلى أن يغلي الماء فوق اللحم، ثم إغلاق قدر الضغط، وتركه على النار لمدة 40 دقيقةً تقريبًا حتى ينضج اللحم.
- قلي الثوم في زيت الزيتون إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- تنظيف الفول الأخضر وتقطيعه لمكعبات وسلقه قليلًا ثم إضافته إلى الثوم، ثم إضافة الملح والبهارات وتقليب المكونات معًا باستمرار حتى لا يلتصق الفول في القدر.
- غمر الفول في مرق الدجاج، وإغلاق القدر وتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن ينضج الفول.
- وضع النشا واللبن في قدر آخر، ووضع القدر على نار هادئة وتقليب المكونات معًا برفق واستمرار إلى أن يبدأ اللبن بالغليان، ثم رفع القدر عن النار.
- تصفية مرق اللحم، وإضافة ما بين 6 مغارف من المرق إلى مزيج اللبن، ووضع قدر اللبن على النار وتقليب المكونات باستمرار إلى أن يغلي المزيج.
- إضافة الفول الأخضر إلى اللبن تدريجيًا، وترك المكونات إلى أن تغلي.
- إضافة قطع اللحم إلى اللبن، وترك المكونات حتى يغلي المزيج، ثم رفع القدر عن النار، وتقديم الطبق.
