طريقة تفريز الفول الاخضر

الفول الأخضر

يُصنف الفول الأخضر على أنه نوع من أنواع البقوليات، ويُعد من الخضراوات التي تشهد إقبالًا كبيرًا من الأفرد في مختلف أنحاء العالم، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية جدًا لجسم الإنسان، مثل: الفيتامينات، والأملاح، والبروتين النباتي، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة تفريز الفول الأخضر.


طريقة تفريز الفول الأخضر المغلي

  • نحرص على شراء الفول الأخضر ذي القرون الطرية التي تكون في بداية الموسم.
  • نشطف القرون جيدًا بالماء، حتى نتخلص من جميع الشوائب العالقة والاتربة، ثم نتخلص من عروق الفول الموجودة على الطرفين، وفي حال كانت قرون الفول كبيرة الحجم يُستحب التخلص من القشر نهائيًا ونحتفظ بحبات الفول، وذلك لأن القرون الكبيرة تكون صلبةً.
  • ننقل الفول إلى مصفاة الطاعم وذلك حتى نتخلص من جميع الماء الزائد.
  • نفرم قرون الفول حسب الحجم الذي نرغب به، ثم نضع الكمية المفرومة في إناء على النار.
  • نغمر الفول بالماء، ثم نضيف له مقدار ملعقة من ملح الطعام، وملعقتين من السكر الأبيض، إذ يحول كل من الملح والسكر من تغير لون الفول بسبب التأكسد، ثم نترك الإناء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • نترك الفول يغلي لمدة 5 دقائق.
  • نرفع الفول من الإناء، ثم نُغطسه بوعاء آخر به ماء بارد، وبهذه الطريقة نمنع الفول من تغير لونه.
  • نترك الفول في الماء البارد حتى يبرد تمامًا.
  • نُصفي الفول جيدًا من الماء البارد، ثم نبدأ بتفريزها داخل الأكياس المخصصة للتفريز.
  • نحاول إخراج الهواء بالكامل من الأكياس، ثم نُغلقها جيدًا ونحتفظ بها داخل الفريزر حتى وقت الاستخدام.


طريقة تفريز الفول الأخضر بعد تقليبه

  • نُقطع قرون الفول الطازج الطرية المرغوب بتفريزها، أما بالنسبة للقرون اليابسة يُفضل التخلص من القشر، والاحتفاظ بالبذور.
  • نضع الفول المُقطع في إناء على النار فيه القليل من زيت الزيتون، ويُمكن وضع الزيت النباتي بدلًا منه.
  • نترك الفول في الإناء على النار لمدة 10 دقائق، ونحرص على تحريكه باستمرار.
  • نرفع الفول من الإناء، ثم ننشفه جيدًا من الزيت، وذلك من خلال وضعه قليلًا على أوراق المطبخ.
  • نترك الفول حتى يبرد نهائيًا، ثم نوزع كمية الفول على أكياس التفريز، ونفرغ الأكياس من الهواء تمامًا، ثم نُغلقها جيدًا.
  • نحتفظ بالأكياس في الفريزر حتى وقت الاستعمال.


طريقة فول أخضر بالكزبرة

المُكونات

  • كيلوغرام من الفول الأخضر الطازج.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل ذات حجم كبير، مُقطعة.
  • 5 فصوص من الثوم المدقوق.
  • مُغلف من الكزبرة والثوم.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من البهار الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من البهارات الحادة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • نتخلص من أطراف الفول، ثم نفرمه لقطع متساوية.
  • نشطف الفول جيدًا ونصفيه من الماء.
  • نضع الزيت في قدر، ونضيف له البصل، نحرك البصل حتى يتغير لونه.
  • نضيف كمية الثوم ونحرك، ثم نضيف الفول المُقطع ونحرك.
  • نترك المُكونات على النار لمدة 10 دقائق.
  • نتبل المُكونات بمغلف الكزبرة والثوم، والبهار الحلو، والبهارات الحادة.
  • نسكب كمية الماء فوق المُكونات، ونترك القدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • ننقل القدر إلى نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الفول.
  • نسكب كمية عصير الليمون فوق المُكونات، ونترك الخليط على النار لمدة دقيقة واحدة.
  • نصب الفول الأخضر في طبق التقديم.


طريقة سلطة الفول الاخضر بدبس الرمان

المُكونات

  • علبة من الفول الأخضر المفرز، المسلوق والمصفى.
  • نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • حبتان من البندورة المُقطعة.
  • حبة من البصل المُقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • 3 ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • نضع كلًا من الفول المسلوق والمصفى، والبندورة المُقطعة، وشرائح البصل في وعاء عميق.
  • نضع كلًا من البقدونس المفروم، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، وعصير الليمون، وملح الطعام في إناء ونمزج جيدًا.
  • نتبل الفول والبازيلاء بالمزيح السابق، ونقلب المُكونات جيدًا حتى تتجانس.


طريقة مقلوبة الفول الأخضر

المُكونات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • 500 غرام من الفول الأخضر الطازج.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل ذات حجم متوسط مُقطعة لقطع صغيرة.
  • 4 فصوص من الثوم المدقوق.
  • حبة من الفلفل المُقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • كوب من شوربة الدجاج، ويُمكن وضع شوربة اللحم بدلًا منه.


طريقة التحضير

  • نشطف الأرز جيدًا حتى يُصبح ماؤه نقيًا، ثم نغمره بالماء.
  • نترك الأرز منقوعًا في الماء لمدة نصف ساعة.
  • نزيل أطراف الفول، ثم نُزيل القشر، ونجمع حبات الفول.
  • نستطيع استخدام قشر الفول بعد فرمه فرمًا ناعمًا.
  • نشطف الفول جيدًا.
  • نضع كلًا من البصل والثوم في إناء على النار فيه زيت ساخن.
  • نُحرك المُكونات حتى يتغير لونها.
  • نضيف كلًا من الفول، والفلفل الأخضر للإناء ونُحرك جيدًا.
  • نتبل المُكونات بالملح، والفلفل الأسود، والتوابل، والكزبرة.
  • نحرك المُكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نترك الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الفول.
  • نزود المُكونات بالأرز بعد تصفيته جيدًا، ونحرك.
  • نصب شوربة الدجاج فوق المُكونات، ونتركها على نار مرتفعة حتى تغلي المُكونات جيدًا.
  • ننقل القدر على نار هادئة ونُغطي الإناء، ونتركه لمدة تتراوح من 20-25 دقيقةً حتى ينضج الأرز.