محتويات
السبانخ
يُعد السبانخ نوعًا من أنواع الخضار الورقية، ويُعد من الخضراوات الغنية جدًا بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الأنسان، مثل: الفيتامينات، والمعادن، والمُركبات المُنشطة، والأحماض العضوية، عدا عن مذاقه الشهي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تخزين السبانخ.
طريقة تخزين السبانخ بعد تقليبه
- نغسل كمية السبانخ المراد تخزينها ونتخلص من جميع الشوائب العالقة بها من أتربة وطين.
- ننظف أوراق السبانخ جيدًا ونتخلص من جميع الأوراق الذابلة، والصفراء، والسيقان القاسية.
- نشطف السبانخ أكثر من مرة حتى يُصبح ماؤها نقيًا.
- نفرم كمية السبانح بالحجم المرغوب به.
- نضع كميةً كافيةً من الماء في قدر على النار، ثم نتركه على نار خفيفة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نضع كمية السبانخ المغسولة والمُقطعة في الماء المغلي.
- نترك القدر على النار حتى يغلي غلوةً واحدةً.
- نرفع السبانخ من الماء المغلي، ونصفيه جيدًا.
- نترك السبانخ جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نقسم كمية السبانخ لعدة أقسام تبعًا للكمية المُستخدمة في كل مرة، ثم نوزعها على الأكياس الخاصة بالتفريز.
- نفرد السبانخ جيدًا داخل الأكياس، ونحاول إخراج الهواء كله من الأكياس، ثم نُغلقها بإحكام.
- نُدخل الأكياس المملوءة بالسبانخ إلى الفريزر ونتركها حتى وقت الاستعمال.
طريقة تخزين السبانخ بعد نقعه
- نحضر كمية السبانخ المراد تخزينها، ثم ننظفها جيدًا من الأوراق الذابلة والصفراء وجميع الشوائب العالقة بها.
- نشطف كمية السبانخ جيدًا عدة مرات.
- نضع كمية السبانخ في وعاء ونغمرها بالماء.
- نترك السبانخ منقوعًا في الماء لمدة 30 دقيقةً للتأكد من أنها نظيفة وخالية من الأوساخ والأتربة.
- نُقطع السبانخ بالطريقة المرغوب بها.
- نوزع كمية السبانخ على الأكياس الخاصة بالتفريز.
- نحرص على ضغط الأكياس جيدًا، حتى نتخلص نهائيًا من الهواء.
- نُغلق الأكياس جيدًا، ونحتفظ بها في الفريزر، ويجب عدم الاحتفاظ بها لفتراة طويلة، وكذلك يجب تجنب طهيها لمدة طويلة على النار، وذلك لأنه يتسبب بإفقاد السبانخ قيمته الغذائية.
طريقة السبانخ بالزيت
المُكونات
- 5 حزم من البقدونس الطازج.
- 10 فصوص من الثوم المفروم.
- كوب كبير الحجم من البصل المفروم.
- نصف كوب كبير الحجم من حبات الرمان الحامض.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع البصل في إناء على النار فيه القليل من الزيت.
- نُحرك البصل حتى يتغير لونه.
- نضيف كمية الثوم ونُحرك.
- نغسل السبانخ جيدًا ونقطعها.
- نضيف السبانخ المُقطع للإناء الذي فيه الثوم والبصل.
- نُحرك المُكونات جيدًا.
- نترك الإناء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نتبل السبانخ بالفلفل الأسود والملح، وحبات الرمان الحامضة.
- نترك السبانخ حتى يستوي.
- ننقل السبانخ إلى طبق التقديم، ونُقدمه مع عصير الليمون، ويُمكننا تزيينه بالجوز، وتقديمه مع الأرز المطبوخ.
طريقة سلطة السبانخ
المُكونات
- ملعقة كبيرة الحجم ونصف من دبس الرمان.
- ملح طعام حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
- كوبان من السبانخ.
- حبة كبيرة الحجم من البصل.
- نصف كوب من حبات الرمان الحامض.
طريقة التحضير
- نشطف كمية السبانخ جيدًا بالماء.
- نصفي السبانخ جيدًا من الماء.
- نُقطع السبانخ لشرائح.
- نضع شرائح السبانخ في إناء.
- نفرم حبة البصل ونضيفها لإناء السبانخ.
- نضيف حبات الرمان الحامض لبقية المُكونات.
- نُجهز الصوص، ونمزج كلًا من دبس الرمان، وزيت الزيتون وننكه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ونخلط المُكونات.
- نضيف الصوص فوق المُكونات السابقة ونخلط جيدًا حتى تمتزج.
طريقة شوربة العدس بالسبانخ
المُكونات
- كوبان من شوربة الدجاج.
- كوبان من الماء.
- كوبان من السبانخ المُقطع.
- ثلاثة أرباع كوب من العدس البني.
- فصان من الثوم المدقوق.
- حبة من البصل المُقطع.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكمون البودرة.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في إناء كبير على نار متوسطة.
- نضيف البصل ونُحرك لمدة 3 دقائق حتى يتغبر لونه.
- نضيف الثوم المدقوق ونتركه أيضًا لمدة 3 دقئق، ونحرك جيدًا.
- نضيف كمية العدس، وننكه المُكونات بالملح والكمون، ونُقلب.
- نسكب كلًا من شوربة الدجاج والماء فوق المُكونات.
- نترك المُكونات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم ننقل الإناء إلى نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس.
- نضيف السبانخ المُقطع إلى باقي المُكونات، ثم نضيف الفلفل الأسود.
- نترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق.
- نطفئ النار تحت الإناء، ثم نضيف عصير الليمون، ونحرك المُكونات جيدًا حتى تمتزج .
- نصب الشوربة في صحن التقديم، ونقدمها ساخنةً.
طريقة فطيرة السبانخ الدمشقية
المُكونات
العجينة
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب الجاف.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة الحجم من البصل المُقطع.
- كيلوغرام من السبانخ المُقطع والمشطوف والمعصور.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ربع كوب من الجوز المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
طريقة التحضير
- نمزج كلًا من السكر والخميرة والماء الفاتر في وعاء، ونتركها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- نضع كلًا من الدقيق، والحليب الجاف، والزيت النباتي في إناء، ونخلط جيدًا باستخدام اليد.
- نسكب مزيج الخميرة والسكر والماء، فوق الخليط السابق، ونعجن باستخدام اليد، ويُمكننا الاستعانة بالعجانة الكهربائية، ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع القليل من الزيت على العجينة، ثم نُغطيها ونتركها لمدة 60 دقيقةً حتى تختمر.
- نضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن.
- نضيف كمية البصل المُقطع، ونحرك جيدًا حتى يتغير لونه.
- نضيف كمية السبانخ المُقطعة، ونحرك جيدًا، ثم نترك المُكونات على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف كلًا من دبس الرمان والجوز والسماق، ونُقلب المُكونات جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار.
- نُقطع العجين لقطع دائرية، ثم نفردها على سطح منثور عليه القليل من الدقيق.
- نضع القليل من الحشوة داخل الأقراص الدائرية، ثم نُغلق العجينة جيدًا على شكل مثلث.
- نرص الأقراص في الصينية، ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 190 درجةً مئويةً لمدة تتراوح من 20-25 دقيقةً، حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
