محتويات
الكعك
يُعدّ الكعك من الحلويات الشائعة التي تُحضّر في مختلف دول العالم، ويمكنكِ تقديمها في مختلف المناسبات والأوقات، ويتميّز الكعك بطعمه اللذيذ المرغوب عند جميع الفئات العمرية، واحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما يتميّز أيضًا بتعدّد طرق تحضيره، إذ يمكن تحضيره بطرق مختلقة ومكونات مختلفة، وهذا ما نُقدّمه لكِ في هذا المقال.
كعك العيد بالعجوة
المكونات
العجينة
- كوبان من السمن الساخن جدًا.
- 7 أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب.
الحشوة
- نصف كيلو غرام من العجوة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
للتزيين
- سكر مطحون ناعم.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين والسمسم ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، وتقلب المكونات معًا على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ حتى تتجانس المكونات.
- يضاف السمن الساخن إلى المزيج، وتقلب المكونات معًا على سرعة بطيئة لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى يختلط الطحين تمامًا مع السمن.
- يترك المزيج في الوعاء حتى يبرد تمامًا.
- يوضع الماء والخميرة والسكر في كوب صغير، ويعطى الكوب، ويترك جانبًا حتى تفور الخميرة.
- يضاف مزيج الخميرة إلى مزيج السمن والطحين، وتقلب المكونات معًا على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة.
- تُغطّى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- تُجهّز الحشوة من خلال وضع القرفة على العجوة، وعجن المكونات باستخدام أطراف الأصابع، للحصول على عجينة لينة.
- تُجهّز صواني قصيرة الحافة.
- تُقطّع العجينة على شكل كرات صغيرة، وتوضع كمية قليلة من الحشوة داخلها، ثمّ تشكل على شكل قرص سميك، وتزخرف بالمنقاش، وترص الكرات متباعدة في الصواني وتترك الكرات حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- يُجهّز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُدخل الصواني في الفرن لمدة ربع أو ثلث ساعة، حتى يصبح الكعك ذهبي اللون.
- تخرج الصينية من الفرن، ويترك الكعك حتى يبرد قبل نقله من الصينية، ويحفظ في علب محكمة الإغلاق.
- ينثر السكر على الكعك، ويُقدّم.
كعك العيد السادة
المكونات
- كيلو من الطحين.
- كوبان من السمن.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- سكر مطحون ناعم للتقديم.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين والملح في طبق عميق.
- يوضع السمن والزبدة في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويصبح ساخنًا جدًا.
- تضاف رائحة الكعك إلى الطحين، وينثر السمسم من دون تقليب.
- يسكب السمن الساخن على السمسم بهدف تحميص السمسم.
- تُقلّب المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يختلط الطحين مع السمن تمامًا ويبرد قليلًا.
- يُقلّب السمن مع الطحين باستخدام أطراف الأصابع، مع مراعاة الدعك بقوة لعدة دقائق، حتى يتشرب الطحين السمن جيدًا.
- توضع الخميرة في طبق عميق، ويضاف إليها السكر والماء، وتقلب بخفة باستخدام شوكة لتختلط الخميرة بالماء، ومن ثمّ يغطى الطبق ويترك لعدة دقائق حتى يتضاعف حجم الخميرة ويتشكل على سطحها فقاعات.
- تسكب الخميرة فوق مزيج الطحين والسمن، وتقلب المكونات بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متجانسة وناعمة وملساء القوام.
- تُغلّف العجينة بقطعة من النايلون، وتحفظ في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتصاعف حجمها.
- يُجهّز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- تُجهّز صواني قصيرة الحافة.
- توخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز تقريبًا، وتوضع في باطن الكف، وتشكل على شكل كرة، ثمّ يضغط عليها بخفة لتشكل قرصًا سميكًا، وينقش القرص باستخدام ملقط نقش الكعك.
- يُصفّ الكعك في الصواني، ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
- تخرج صينية الكعك من الفرن، ويترك حتى يبرد، ثمّ ينثر عليه السكر المطحون، ويُقدّم.
الكعك الصخري
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- كوب من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من كل من: الهيل المطحون، والزنجبيل المطحون، والفانيليا.
- ربع ملعقة صعيرة من كل من: جوزة الطيب، والقرنفل المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- مصف كوب من اللوز المجروش، والبندق المجروش، والجوز المجروش، والزبيب.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الطحين.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتخلط المكونات معًا بشكل متجانس.
- يضاف البيض والفانيلا إلى مزيج السكر وتخلط المكونات معًا.
- يضاف القرنفل، والهيل، وجوزة الطيب، والزنجبيل، واللوز، والبندق، والقرفة، والجوز، والزبيب وتقلب المكونات معًا بشكل متجانس.
- يضاف الطحين والبيكنج باودرإلى المكونات، وتقلب المكونات حتى تتجانس وتتشكل عجينة.
- تُقطّع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، وتصف في صينية الفرن بشكل متباعد.
- تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة.
كعك السمسم
المكونات
- بيضتان.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- كأس من السكر الناعم.
- كأسان ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- رشة من الملح.
- مغلف من الفانيلا.
- كمية كبيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- يُخلط البيض مع الزيت النباتي والسكر بالإضافة إلى الفانيلا داخل وعاء.
- يُضاف الطحين مع الباكينج باودر والملح إلى الوعاء، وتُعجن المكونات مع بعضها البعض حتى الحصول على عجينة طرية وناعمة.
- تُشكّل العجينة بالشكل المطلوب، ثمّ تغمّس في السمسم المحمص، وتدخل إلى الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل، ثمّ تُترك لتبرد قليلًا، وتُقدّم إلى جانب الشاي.
كعك بالشوكولاتة
المكونات
- 4 أكواب من الطحين.
- كأس من السكر الخشن.
- شوكولاتة نوتيلا.
- كأسان من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين داخل وعاء ويُضاف له السكر مع الحليب المجفف والخميرة بالإضافة إلى الباكينج باودر، وتُحرّك المكونات مع بعضها البعض، ثمّ يُضاف الحليب السائل تدريجيًا وتُعجن المكونات.
- يستمرّ العجن حتى الحصول على عجينة طرية، ثمّ توضع العجينة جانبًا لمدة نصف ساعة حتى تختمر، وتُقسّم بعدها العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثمّ تُفرد كل كرة على شكل دائرة، وتحشى بالنوتيلا، وتغلق بالشكل المطلوب، ثمّ يوضع الكعك في الفرن لمدة ساعة إلا ربعًا، أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
- يرشّ السكر المطحون على أقراص الكعك بعد أن تنضج، ويُقدّم.
