محتويات
الكعك التركي
يشتهر المطبخ التركي بإعداد أشهى وألذ وصفات الطعام والحلويات ويعد من أعرق المطابخ في العالم، وينتشر تحضير الأطباق التركية في المطابخ العربية والغربية بكثرة، ومنها الكعك التركي الذي يحضر بأنواع ونكهات وأشكال لا حصر لها، وتعد طريقة تحضير الكعك على الطريقة التركية من الأمور البسيطة، ويمتاز الكعك بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، ويمكن تقديمه كوجبة إفطار خفيفة وغنية مع كوب من الشاي، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل الكعك التركي.
كعك السميت التركي
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الحليب السائل الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- سمسم غير محمص للتزيين.
- زيت نباتي للوجه.
- صفار بيضة مخفوقة للوجه.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل للوجه.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق والملح ونضعهما في وعاءٍ عميقٍ.
- نضع الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاءٍ عميقٍ ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا ثم نضع الوعاء في مكانٍ دافئ ونتركه عدة دقائق حتى تتفاعل الخميرة وترتفع بالشكل المطلوب.
- نضيف الحليب إلى خليط الخميرة، ثم نضيف زيت الزيتون والبيض والباكينج باودر ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليطٍ متجانسٍ.
- نضيف خليط الدقيق المنخل على دفعات إلى خليط الخميرة ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ ومتماسكة.
- نشكل العجينة لكرة كبيرة، ثم ندهنها من جميع الجوانب بالقليل من الزيت، ثم نضعها في وعاءٍ عميقٍ ونظيف.
- نغطي العجينة بقطعة قماشٍ نظيفة بحيث تكون رطبة، ثم نضعها في مكانٍ دافئ ونتركها حتى تختمر لمدة ساعتين.
- نشكل العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثم نلف كل كرة على شكلٍ إسطواني، ثم نرصها في صينية فرنٍ مدهونة بالقليل من الزيت.
- نضع صفار البيضة في طبقٍ ونضيف إليه الحليب ونخفق جيدًا ثم ندهن سطح العجينة بالخليط، ثم ننثر السمسم على الوجه.
- نغطي الصينية ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر العجينة مرة أخرى.
- نشغل الفرن ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضع فيه الصينية ونخبز الكعك على حرارةٍ متوسطة.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم الكعك ساخنًا.
طريقة عمل كعك بالسمسم التركي
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة.
- ثلاثة أرباع كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف إليه الملح والزيت النباتي والخميرة.
- نخلط المواد مع بعضها جيدًا باستعمال ملعقة حتى تتجانس وتختلط تمامًا.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط الدقيق ثم نعجن المكونات مع بعضها جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة لينة وطرية ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاءٍ عميقٍ ثم نغلفها بالنايلون ثم نتركها لمدة ساعة في مكان ٍدافئ حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
- نعجن العجينة مرة أخرى ثم نقطعها إلى كراتٍ صغيرة الحجم.
- نفرد كرات العجينة على سطحٍ صلب باليدين إذ نلف كل كرة على شكل حبلٍ طويلٍ ورفيع، ثم نصف حبال العجينة في صينية فرن بحيث تكون متباعدة.
- نضع كمية مناسبة من الماء في طبقٍ صغير ثم ندهن سطح العجينة بالماء باستعمال فرشاة المطبخ وبعد ذلك ننثر السمسم على وجه العجينة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح مجددًا لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى يتضاعف حجمها وترتاح ويصبح قوامها هشّ بعد الخَبز.
- نشغل الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضع فيه الصينية ونخبز الكعك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا من الداخل ويكتسب اللون الذهبي من الخارج.
- نخرج الكعك من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نقدمه مباشرةً.
