محتويات
الكيكة الإسفنجية
يوجد العديد من أنواع الكيك من أشهرها الكيكة الإسفنجية التي تتميز بقوامها الخفيف والطريّ بحيث تُشبه الإسفنج، وتُعدّ هذه الكيكة من أكثر وصفات الكيك إقبالًا وطلبًا من الناس، إذ يمكن الحصول عليها عن طريق شرائها من محال بيع الحلويات، كما يمكن تحضيرها بعدة نكهات ومنها: الكيكة الإسفنجية بالليمون، والكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة، والكيكة الإسفنجية بالبرتقال، والكيكة الإسفنجية بالفراولة، وسنقدم في هذا المقال طريقتين مميزتين لعمل الكيكة الإسفنجية في المنزل.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية
المكونات
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- بيضتان على درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب من الطحين.
- كوب من الكريمة السائلة الكثيفة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
طريقة التحضير
- ننخل كلًا من مسحوق النشا، والبيكنغ باودر، والطحين ثم نضع المكونات في وعاء جانبي.
- نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط البيض جيدًا لمدة خمس دقائق على سرعةٍ عالية إلى أن يتضاعف حجمه.
- نضيف خلاصة الفانيلا إلى مزيج البيض ونتابع الخلط على سرعةٍ عالية.
- نضيف الكريمة السائلة الكثيفة إلى المزيج السابق ونواصل الخفق لمدة خمس دقائق إلى أن نحصل على مزيج كثيف القوام.
- نضيف خليط النشا والطحين والبيكنغ باودر تدريجيًا إلى مزيج البيض ثم نقلّب المكونات من الأسفل للأعلى باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة.
- نضع ورقة زبدة في صينية الخبز ثم نسكب فيها الخليط.
- نُدخل الصينية إلى فرن حامٍ درجة حرارته 175 درجةً مئويةً.
- نترك الصينية في الفرن لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً إلى أن ينضج الكيك تمامًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الكيك.
- نقطع الكيكة الإسفنجية حسب الرغبة ثم نقدمها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الفرنسية
مكونات مزيج صفار البيض
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق النشا.
- كوب إلاّ ربع من الطحين المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- صفار أربع بيضات.
مكونات مزيج بياض البيض
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- رشة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- بياض أربع بيضات.
طريقة التحضير
- نحضّر مزيج صفار البيض بوضع صفار البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نضيف إليه السكر ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال الخفاقة اليدوية.
- نضيف الزيت النباتي والحليب السائل إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف الفانيلا، والطحين، والنشا إلى المزيج ونخفق المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
- نحضّر مزيج بياض البيض بوضع بياض البيض، وعصير الليمون، والملح في وعاءٍ آخر ونخفق المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح قوام المزيج مثل الرغوة.
- نضيف السكر تدريجيًا إلى مزيج بياض البيض مع الاستمرار في الخفق إلى أن يذوب السكر تمامًا.
- نضيف الفانيلا إلى مزيج بياض البيض ونخفق المكونات على سرعةٍ عالية إلى أن يتشكّل المارينغ.
- نضيف مزيج بياض البيض إلى مزيج صفار البيض على دفعات، ونقلّب المكونات بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة من الأسفل للأعلى إلى أن نحصل على خليطٍ متجانس.
- نحضر قالب تشيز كيك ونبطنه بورق الزبدة، ثم نسكب فيه الخليط.
- نضع القالب في صينية أكبر حجمًا منه، ثم نغلّف القالب من الخارج بورق القصدير.
- نسكب الماء المغلي في الصينية بحيث يصل ارتفاعه (2سم).
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ساعة إلى أن ينضج خليط الكيك، ويمكن أن نضع عودًا خشبيًا في منتصف الخليط للتأكد من نُضجه.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك القالب لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نُخرج القالب من الصينية.
- نقطع الكيكة باستعمال السكين، ثم نضع قطع الكيكة الإسفنجية في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً.
