محتويات
شوربة السمك البيضاء
تعد الشوربة من الأطباق الجانبية الهامة التي تمدّ الجسم بالسوائل وتمنحه الطاقة اللازمة وتسهل عملية الهضم، وتكثر طرق إعداد الشوربات وطرق تحضيرها؛ فمنها ما تحضر بالدجاج أو باللحم أو بالخضار أو بالمأكولات البحرية، وشوربة السمك البيضاء من أنواع الشوربات المميزة والشهية والتي تحتوي على قيم غذائية عالية، كما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج لوقتٍ كبير، وتتعدد طرق إعدادها، وسنتعرف في هذا المقال على طرق سهلة لتحضيرها.
شوربة السمك البيضاء
المكونات
- كيلو غرام من سمك الهامور أو سمك وقار.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- عصير ثمرة ليمون.
- عود من الكرفس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- فنجان صغير من كريمة الطبخ.
- فص مستكة.
- حبة هال.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننظف السمك ونقطّعه بالحجم المرغوب.
- نضع السمنة والدقيق في قدر، ثم نضع القدر على نار خفيفة ونقلب الدقيق حتى يتغيَّر لونه قليلًا، ثم نضيف البصل، والكرفس، والهال، والمستكة، والماء ثم نحرّك المزيج حتى يغلي.
- نضيف قطع السمك إلى خليط الكريمة، ثم نضيف عصير الليمون ونترك القدر على نار خفيفة حتى تنضج الشوربة تمامًا.
- نسكب الشوربة في طبق تقديم عميق، ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنةً أو دافئةً.
شوربة كريمة السمك
المكونات
- نصف كيلو غرام من السمك.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- خمسة عيدان من البقدونس.
- شريحة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
للكريمة:
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- سن من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير
- نضع السمك في قدر عميق، ونضيف إليه الماء، وشريحة الليمون، والبقدونس، والخل الأبيض، والملح، والفلفل الأبيض، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه لمدّة ثلاثين دقيقةً، ثم نصفي المرق ونزيل الأشواك والجلد الموجود في السمك.
- نقطع السمك لمكعبات صغيرة، ونتركها جانبًا لحين استخدامها.
- نحضر الكريمة بوضع الزبدة والدقيق في قدر، ثم نضع القدر على النار ونقلب المكوّنات باستمرار باستعمال ملعقة خشبية حتى يتغير لون الدقيق ويصبح باللون الذهبي الفاتح، ثم نضيف المرق المُصفى ونخلط المزيج بمضرب الشبك اليدوي باستمرار حتى يذوب الدقيق ويختلط مع المرق جيدًا ويغلي المزيج ويصبح قوامه كريميًّا.
- نستمر في التحريك على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الثوم، وقطع السمك، والملح، والفلفل الأبيض، ونترك الشوربة على النار لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق، ثم نسكبها في طبق التقديم.
- نزين الشوربة بالشطة المجروشة، ونقدمها ساخنةً أو دافئةً.
شوربة السمك البيضاء الأمريكية
المكونات
- كيلو غرام من فيليه السمك المقطع لمكعبات صغيرة.
- 250 غرامًا من الجمبري المقشر والمنظف.
- 250 غرامًا من الكاليماري المقطع.
- ثلاث ثمرات متوسطات الحجم من البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة.
- ثمرتان متوسطتان من البصل المفروم.
- سن من الثوم المهروس.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- كوب من الذرة المعلبة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طريًّا، ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم نضيف البطاطا والماء ونترك الخليط على النار حتى تنضج قطع البطاطا نصف نضج.
- نضع الذرة في وعاء الخلاط الكهربائي ونهرسها جيدًا ثم نضيف إليها كوب كريمة ونخلط المكونات جيدًا ونسكب الخليط في قدر الشوربة وننكه الشوربة بالملح والفلفل.
- نضع القليل من الزيت أو الزبدة في مقلاة ونشوح فيها الكاليماري وقطع الفيليه والجمبري، ثم نسكب باقي كميّة الكريمة ونقلب المكونات حتى يغلي الخليط، وبعدها نسكب الخليط في قدر الشوربة ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم نقدمها.
شوربة السمك والسبانخ
المكونات
- 300 غرام من السبانخ المقطعة.
- لتر من مرق السمك.
- 160 غرامًا من لحم السمك الأبيض المفري.
- 30 غرامًا من الجوز.
- 60 غرامًا البصل المقطع.
- 300 مل من الكريمة السائلة.
- 10 غرامات من الزنجبيل.
- 10 غرامات من الثوم.
- 20 مل من صوص الصويا.
- زيت الذرة حسب الحاجة
- حبة كراث.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
- نشوح الكراث في القدر مع البصل والجوز حتى تذبل الخضراوات.
- نضيف الزنجبيل والثوم إلى الخليط مع استمرار التشويح لدقيقة أخرى.
- نضيف صوص الصويا إلى الخليط.
- نضيف مرق السمك والكريمة إلى الخليط ونتركه يغلي برفق على النار.
- نشكل كرات صغيرة من لحم السمك المفري ونضعها على الشوربة.
- نغطى القدر ونتركه ليغلي برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق.
- نرفع الخليط عن النار ونقدمه.
