محتويات
تارت الفواكه
يعد تارت الفواكه من أشهر أنواع الحلويات في مختلف دول العالم، ويعود أصل هذا الحلى إلى المطبخ الفرنسي، إذ يتكوّن من عجينة محشوة بخليط كريمي، ويوّزع على سطحه أنواع مختلفة من الفواكه الطازجة أو المجمدة، ومن هذه الفواكه الكرز، والفراولة، والتوت بأنواعه، والمانجا، والكيوي، والأناناس وغير ذلك، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين مميزتين لعمل تارت الفواكه في المنزل.
طريقة عمل تارت الفواكه
المكونات
مكونات العجينة:
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب إلا ربع من الزبدة المقطعة لمكعبات.
- 250 غرامًا من الطحين.
مكونات الحشوة:
- ثلث كوب من السكر المطحون ناعمًا.
- كوب إلا ربع من الكريمة المخفوقة.
- كوب من جبن الماسكاربون.
مكونات الفواكه:
- ثمرة مانجا مقطعة لشرائح رفيعة.
- كوب ونصف الكوب من التوت الأزرق.
- ثمرتان من الكيوي المقطع لشرائح رفيعة.
- كوب ونصف من توت العليق.
طريقة التحضير
- ننخل الملح والسكر والطحين، ثم نضع الخليط في وعاء ونضيف إليه قطع الزبدة.
- نفرك الخليط باليدين إلى أن يصبح كالرمل، ثم نصنع فجوةً في منتصف الخليط ونضع البيضة، ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- نضيف الحليب إلى المزيج، ونخلط المكونات جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة.
- نضع العجين على سطحٍ صلب وندعكها باليدين ثلاث مرات، ثم نضعها في وعاء، ونغطيها باستخدام ورق نايلون.
- نُدخل العجينة إلى الثلاجة، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ترتاح.
- ننثر كميةً قليلةً من الطحين على سطحٍ صلب، ونضع عليه العجينة، ثم نفردها باستعمال الشوبك ونضعها في قالب التارت.
- نصنع ثقوبًا على سطح العجين باستعمال الشوكة، ثم نغطيها بورقة زبدة، ونضع فوقها حبوب الفاصولياء.
- نُدخل القالب إلى فرن ساخن درجة حرارته 220 درجةً مئويةً، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى يصبح لون قاعها ذهبيًا.
- نُخرج القالب من الفرن وبعد خمس عشرة دقيقةً نزيل حبوب الفاصولياء، وورقة الزبدة.
- ندخل القالب مجددًا إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركه لمدة خمس دقائق إضافية.
- نُخرج العجينة من الفرن، ونتركها حتى تبرد.
- نحضّر الحشو عن طريق وضع السكر المطحون، وجبن الماسكربون في عاء، ثم نخلط المكونات حتى يصبح قوام المزيج كريميًّا.
- نضيف الكريمة المخفوقة إلى مزيج الجبن، ونحرّك المكونات باستعمال الملعقة البلاستيكية.
- نوزع حشوة الجبن والكريمة على سطح العجينة في قالب التارت ونساوي سطحها.
- نوزع شرائح المانجا، وشرائح الكيوي، والتوت الأزرق، وتوت العليق بطريقةٍ مرتبة فوق الحشوة، ونقدّم تارت الفواكه مباشرة.
تارت الفواكه بالكريمة
المكونات
مكونات العجينة:
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السكر البني.
- كوب من الطحين الأبيض.
مكونات خليط الكريمة:
- عبوة من الجبن الكريمي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من السكر المطحون.
مكونات الفواكه:
- ربع كوب من مربى المشمش.
- نصف كوب من التوت الأزرق.
- نصف كوب من الفراولة الطازجة المقطعة.
- ربع كوب من التوت الأحمر.
طريقة التحضير
- نضع السكر البني والطحين في وعاء محضرة الطعام، ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضيف الزبدة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح قوام المزيج رمليًّا.
- نضيف الماء ونخلط المكونات حتى تتشكّل عجينة.
- نضع العجينة على سطحٍ نظيف ونعجنها باليد قليلًا.
- نفرد العجينة باستعمال الشوبك، ثم نضعها في قالب التارت.
- نُدخل القالب إلى فرن ساخن درجة حرارته 400 مئوية، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نُخرج القالب من الفرن ونترك العجينة حتى تبرد.
- نحضر الحشوة عن طريق وضع الفانيلا، والسكر المطحون، والكريمة السائلة، والجبن الكريمي في وعاء، ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع خليط الكريمة في الثلاجة ونتركه لمدة أربع ساعات.
- نوزع خليط الكريمة على عجينة التارت، ثم نزيّن القالب بالتوت الأحمر، وقطع الفراولة، والتوت الأزرق.
- ندهن سطح الفواكه بمربى المشمش باستعمال فرشاة عريضة، ثم نقدم التارت باردًا.
تارت الفواكه بالكاسترد
المكونات
- ربع كوب من السكر.
- كوب وربع من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
- 100 غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات الحشوة:
- 500 ملليتر من الحليب.
- مسحوق كاسترد حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- فواكه للتزيين.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة نضع الدقيق والزبدة والفانيلا والسكر في محضرة الطعام، ونخلطها حتى تتجانس.
- نضيف الماء البارد، ونعجن المكونات جيدًا.
- نضع العجينة في كيس بلاستيكي، ثم ندخلها إلى الثلاجة لتبرد لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نفرد العجينة بالشوبك بين كيسين بلاستيكيين كي لا تلتصق، ثم نضعها في صينية التارت.
- نثقب العجينة بواسطة الشوكة، ثم نضع فوقها ورقةً من الزبدة، ونضع عليها أي نوع نختاره من الحبوب كي لا تنتفخ العجينة.
- ندخل الصينية للفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئويةً لربع ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونترك التارت ليبرد.
- لتجهيز الحشوة نخلط مكونات الكاسترد، ونضعه على النار ونستمر بالتقليب حتى يصبح المزيج سميكًا.
- نسكب الكاسترد فوق التارت البارد، ثم نزينه بالفواكه، ونضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم نقدمه.
