طريقة عمل تارت التمر

تارت التمر

يُعد تارت التمر من أشهى أنواع الحلويات التي تُقدّم في مختلف المناسبات وفي شهر رمضان المبارك نظرًا لاحتوائها على التمر، ويمكن تحضير تارت التمر بعدة وصفات، منها تارت التمر بالجوز، وتارت التمر بالفستق، وتارت التمر بالكاسترد، وتارت التمر بالجبن، وغيرها من الوصفات اللذيذة الأخرى، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل تارت التمر بعدة وصفات ترضي ذوقك وذوق أسرتك.

طريقة عمل تارت التمر

المكونات

• ربع كوب من الماء الدافئ.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الطحين.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• بيضة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من التمر منزوع النوى.
• رشة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نضع مكونات التارت وهي الطحين، والزبدة الطريّة، والملح في وعاءٍ مناسب الحجم، ونخلط جميع المكونات جيدًا إلى أن يصبح المزيج كالفتات.
• نضع البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية، ونضيف إليه ربع كوب من الماء الدافئ، ثم نخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف مزيج البيض والماء إلى خليط الطحين، ونخلط المكونات جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة متجانسة القوام.
• نغطي العجينة بقطعةٍ من النايلون، ثم نُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقةً حتى تتماسك.
• نحضر صينية التارت، ونفرد فيها العجينة، ثم نصنع فيها عدة ثقوب باستعمال الشوكة.
• نُدخل صينية التارت إلى فرن محمى مسبقًا درجة حرارته معتدلة، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نُخرجها من الفرن ونضعها جانبًا.
• نحضّر الحشوة وذلك بوضع الفانيلا، والبيضة، والتمر، والحليب في محضرة الطعام، ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• نسكب مزيج الحشوة فوق العجينة في صينية التارت، ثم نُدخل الصينية مجددًا إلى الفرن.
• نترك الصينية في الفرن إلى أن تتماسك الحشوة، وتنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًا.
• نُخرج تارت التمر من الفرن ثم نقدمه باردًا.

طريقة عمل تارت التمر بالكراميل

المكونات

• رشة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الكاكاو.
• كوب من الطحين ذاتي الاختمار.
• 4 بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين ذاتي التخمر.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من التمر المقطع.
• رشة من بيكربونات الصوديوم.

مكونات الكراميل

• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من كريمة الخفق.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• ربع كوب من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• ننقع التمر في كميةٍ مناسبة من الماء الساخن ونضيف إليه رشة من بيكربونات الصوديوم، ونتركه لمدة 30 دقيقةً ثم نصفيه.
• نضع الكاكاو، والملح، والطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضرب المكونات على سرعة متوسطة.
• نضيف مكعبات الزبدة ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نسكب الماء تدريجيًا إلى المزيج ونستمر في الخلط إلى أن تتشكّل عجينة.
• نغطي العجينة بورقة نايلون، ثم نُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقةً.
• نضع العجينة على سطحٍ منثور عليه القليل من الطحين، ثم نفردها باستعمال الشوبك، ونضعها في قالب التارت.
• نضع ورق الخبز على سطح العجينة، ثم نضع كمية من الحبوب الجافة فوقها.
• نُدخل القالب إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجةً مئويةً، ونتركه لمدة 15 دقيقةً.
• نُخرج القالب من الفرن، ونُزيل ورقة الخبز، ثم نُدخله مجددًا إلى الفرن ونتركه لمدة 5 دقائق إلى أن تتحمر العجينة.
• نحضّر الحشوة وذلك بوضع البيض في وعاء محضرة الطعام، ونخفقه جيدًا، ثم نضيف إليه السكر ونستمر في الخفق.
• نضيف القرفة، والنشا، والطحين، والتمر إلى مزيج البيض، ثم نستمر في الخلط إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها.
• نسكب مزيج الحشوة فوق العجينة في القالب، ثم نُدخله إلى الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• نترك قالب التارت في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم نُخرجه ونتركه يبرد.
• نحضّر الكراميل عن طريق وضع الماء في إناءٍ على النار، ثم نضيف إليه السكر، ونقلّب المزيج إلى أن يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون.
• نضيف الزبدة والعسل إلى مزيج السكر، ونقلب المكونات على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
• نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه الفانيلا والكريمة، ثم نقلّبه سريعًا ونتركه جانبًا ليبرد.
• نسكب مزيج الكراميل فوق تارت التمر ثم نقدمه باردًا.

طريقة عمل تارت التمر بحشوة البسكويت

مكونات عجينة التارت

• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• بيضة.
• نصف كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف الكوب من الطحين الأسمر.
• نصف كوب من عسل النحل الطبيعي.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنغ باودر.
• كمية مناسبة من مربى البرتقال لدهن التارت (حسب الحاجة).

مكونات الحشوة

• 8 قطع من البسكويت.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• 8 ثمرات من التمر المهروس.
• 5 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة التحضير

• نضع الطحين الأسمر في وعاء ثم نضيف إليه الزبدة ونخلط المكونات بواسطة اليدين إلى أن يتغلّف الطحين بالزبدة ويتشكّل مزيج قوامه مثل الرمل الرطب.
• نضيف عسل النحل، والبيضة، والبيكنغ باودر، والفانيلا إلى المزيج ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتكوّن عجينة.
• نُحضر صينية التارت ونفرد فيها العجينة ثم نُدخلها إلى فرن حامٍ درجة حرارته 180 درجة مئوية ونتركها لمدة 20 دقيقة.
• نحضّر الحشوة عن طريق مزج القهوة سريعة الذوبان مع الماء الساخن، ولبن الزبادي، والسكر البني، ونسكب المزيج على البسكويت، ثم نخلط المكونات مع بعضها إلى أن يصبح قوام المزيج مثل المعجون.
• نضيف التمر المهروس إلى مكونات الحشوة ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• نُخرج عجينة التارت من الفرن وندهن قاعها بكميةٍ قليلة من المربى ثم نضع حشوة التمر داخل العجينة، ويمكن أن نزيّنه بالشوكولاتة الذائبة أو المكسرات أو السكر المطحون وذلك حسب الرغبة.
• نترك تارت التمر حتى يبرد ثم نقدمه.

القيمة الغذائية للتمر

يوجد في التمر العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم فكل 100 غرام من التمر بها من العناصر الغذائية 277 من السعرات الحرارية، 27 غرامًا من الكاربوهيدرات، 7 غرامات ألياف، و2 غرام من الدهون، 20% من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم، و14% من احتياجات الجسم اليومية من المغنيسيوم، و18% من احتياجات الجسم اليومية من النحاس، و15% من احتياجات الجسم اليومية من المنغنيز، و15% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد، و12% من احتياجات الجسم اليومية من المغنيسيوم ^[١].

فوائد التمر للجسم

تُوجد العديد من الفوائد الصحية للجسم وذلك لاحتواء التمر على العديد من العناصر الغذائية ومن هذه الفوائد ما يأتي^[٢]:

• يحتوي على البوليفينولات: يوجد في التمر كميات كافية من البوليفينولات وهي مواد مضادة للأكسدة تساعد على حماية الجسم من الالتهابات والعدوى ويحتوي على كمية كبيرة من البوليفينولات مقارنةً بالفواكه والخضراوات.
• بديل السكر: يمكن استخدام التمر بديلًا للسكر فهو يعطي الحلاوة اللازمة، كما أنه يزود الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية كفيتامين ب 6 والحديد، ويمكن استخدامه بديلًا عن السكر في بعض الوصفات والحلويات.
• يحتوي على الألياف: يحتوي التمر على كميات عالية من الألياف إذ يعطي ربع كوب من التمر الجسم 12% من احتياجاته اليومية من الألياف، وبالتالي تعطي الجسم الشعور بالشبع لوقت أطول.
• يحتوي على البوتاسيوم: يُعد البوتاسيوم ضروريًّا في الحفاظ على صحة القلب، كما أنه يساعد في بناء العضلات والبروتينات في الجسم.

المراجع

1. ↑ "8 Proven Health Benefits of Dates", healthline, Retrieved 11-27-2019. Edited.
2. ↑ "Are dates healthful?", medicalnewstoday, Retrieved 11-27-2019. Edited.