محتويات
سوفليه
هي تسمية مأخوذة من اللغة الفرنسيّة تعني ينفخ أو أكثر حريةً بالانتفاخ، وهذا يصف ما يحدث لهذا الطبق من انتفاخ كبير، يُوجد نوعان من السوفليه؛ نوع يُقدّم كطبق رئيسي ونوع يُقدّم كحلوى تُشبه الكيك، إذ يُمكن تحضيرها بنكة الشوكولاتة او الليمون أو الفراولة أو الآيس كريم، كما يُمكن تحضيرها مع البطاطا أو اللحم، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تحضير سوفليه صدى التحليه.
سوفليه القهوة
المكونات
- نصف كوب من الشوكولاتة السائحة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
- أربع حبات من البيض (يجب فصل الصفار عن البياض).
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في إناء على نار خفيفة، ثم نضيف الدقيق، ونحرك جيدًا حتى يتحول لونه للأصفر.
- نسكب الحليب تدريجيًا فوق خليط الدقيق والزبدة، ونحرك باستمرار حتى نحصل على خليط كثيف.
- نسكب الخليط في إناء كبير.
- نمزج القهوة مع القليل من الماء المغلي، ثم نسكب المزيج فوق خليط الدقيق والحليب.
- نضيف صفار البيض والفانيليا والسكر للخليط، ونحرك جيدًا.
- نضع بياض البيض في إناء آخر، ونخفق جيدًا حتى يتضاعف حجمه، ثم نضيفه لخليط صفار البيض تدريجيًا.
- نحرك المُكونات باستمرار حتى نحصل على خليط متجانس.
- نوزع الخليط على أكواب خاصة بالفرن مدهونة بالقليل من الزبدة ومرشوشة بالسكر.
- ندخل الأكواب إلى فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، ونتركها حتى تنضج، إذ تحتاج لمدة 45 دقيقةً تقريبًا.
- نرفع الأكواب من الفرن، ثم نزينها بالشوكولاتة الذائبة، ونُقدمها.
سوفليه الأوريو
المُكونات
- ستة أكياس من بسكويت الأوريو.
- كوب من الحليب السائل.
- مغلف من كريمة الخفق دريم ويب.
- علبة من القشطة الجاهزة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب والكريمة والقشطة والبسكويت في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المُكونات جيدًا على سرعة مرتفعة، حتى نحصل على خليط سائل.
- نوزع الخليط على قوالب خاصة بالسوفليه.
- نخبز السوفليه في فرن ساخن لدرجة حرارة معتدلة لمدة تتراوح من 10-15 دقيقةً، ويجب أن يكون هذا النوع من الحلى طريًا من الداخل.
سوفليه الليمون الهندي اللذيذ
المُكونات
- أربع ملاعق كبيرة من السكر للتزيين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
- أربع حبات من البيض مفصول الصفار عن البياض.
- 50 غرامًا من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاث حبات من الليمون الهندي مُقطع لأنصاف.
طريقة التحضير
- نعصر حبات الليمون الهندي جيدًا، ونحرص على تصفية العصير من اللب.
- نسكب عصير الليمون في إناء على النار، ونتركه حتى يتبخر 300 ميلليتر من كميته.
- نرص أنصاف حبات الليمون الهندي على صينية خاصة بالفرن.
- نذوب الزبدة في إناء على النار، ثم نضيف الدقيق ونحرك جيدًا حتى يتكاثف الخليط، ثم نسكب عصير الليمون الهندي تدريجيًا مع استمرار التحريك.
- نترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفف النار تحته، ونتركه حتى يغلي مرةً أخرى.
- نرفع الإناء عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم نزوده بصفار البيض ونخفق جيدًا، ثم نضيف عصير البرتقال.
- نضع بياض البيض في إناء آخر، ونخفقه جيدًا حتى يتضاعف حجمه، ونحرص عن خفقه باعتدال دون المبالغة.
- نُضيف بياض البيض بالسكر مع استمرار الخفق، ثم نضيف كميةً قليلةً من خليط الليمون الهندي، ونخفق مجددًا.
- نسكب خليط بياض البيض فووق خليط صفار البيض، ونحرك جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
- نوزع الخليط في أنصاف حبات الليمون، ونحرص على ترتيب سطح الخليط بواسطة سكينة.
- ندخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 200، ونتركها حتى ينضج الخليط، إذ يحتاج لمدة تتراوح من 15-20 دقيقةً.
- نرفع الصينية من الفرن، ونُزين سوفليه الليمون الهندي بالسكر، ونُقدمه
سوفليه بالكاكاو البودرة
المُكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 80 غرامًا من الكاكاو البودرة.
- ثلاث حبات من البيض.
للتزيين:
- ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
طريقة التحضير
نضع الزبدة والكاكاو البودرة في إناء على النار، ونحرك جيدًا حتى تذوب الزبدة.
- نرفع الإناء عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم نضيف الكريمة والبيض والسكر ونخلط جيدًا.
- نضيف الدقيق والملح والفانيليا إلى خليط الكاكاو، ونحرك جيدًا بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على خليط متجانس.
- ندهن قوالبَ خاصةً بالسوفليه بالقليل من الزبدة والدقيق، وذلك حتى لا يلتصق الخليط بالقوالب.
- نصب الخليط في القوالب، ونحرص على عدم ملئها، أي يجب أن نحافظ على مسافة إصبع.
- نخبز السوفليه في فرن مُحمى لدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثماني دقائق.
- نرفع القواليب من الفرن ونتركها حتى تبرد لمدة دقيقتين، ثم نقلبها على طبق اتقديم، ونزينها بالسكر المطحون.
سوفليه في الميكروويف دون بيض
المُكونات
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائحة.
- نلعقتان كبيرتان ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الشوكولاتة الحبيبات.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق ومسحوق البيكينج باودر والكاكاو البودرة والسكر والملح في إناء صغير، ونخلط جيدًا باستخدام المضرب اليدوي.
- نزود الخليط بالزبدة والحليب، ونخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
- نضيف حبيبات الشوكولاتة، ونحرك مجددًا.
- نسكب الخليط في أكواب زجاجية مدهونة مُسبقًا بالقليل من الزبدة والدقيق.
- نخبز الأكواب في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط.
- نخرج الأكواب، ونُقدم السوفليه مباشرةً.
السوفليه الفرنسي
المُكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربع حبات من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- أربع ملاعق من الكاكاو البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
- كوب من السكر.
- كوب وربع من الحليب من الحليب السائل.
- رشة من الملح.
الطريقة التحضير
- نضع الحليب في إناء على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف له السكر والكاكاو ونحرك جيدًا حتى تندمج المُكونات.
- نضيف الفانيليا والملح للخليط الحليب مع التحريك المُستمر.
- نسكب الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف البيض ونخفق جيدًا، ثم نضيف الطحين رويدًا رويدًا مع الخفق المستمر.
- نوزع الخليط على قوالب خاصة بحلى السوفليه، ونحرص على دهنها مُسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.
- نخبز القوالب في فرن ساخن لمدة عشر دقائق.
- نرفع القوالب من الفرن، ونزينها بالسكر المطحون.
