عمل الذرة المسلوقة

الذرة المسلوقة

تُعدّ الذرة بكل أشكالها من المأكولات الشهية واللذيذة لدى الجميع، بالإضافة إلى أنّها ذات فائدة عظيمة لصحة الإنسان في مختلف الفئات العمرية، ونظرًا لما لها من فوائد واستخدامات متعددة، فهي تدرج في قائمة أهم المحاصيل الغذائيّة عالميًّا، بالإضافة إلى كلٍ من القمح والأرز أيضًا، ويشار إلى أن الذرة تعد مصدرًا للدقيق وإعداد الأعلاف للحيوانات وغيرها^[١]، كما يمكن أن تؤكل العرانيس كما هي بعد سلقها لتصبح أكثر لذة، وهي من أكثر الطرق شائعة الانتشار في أكل الذرة في الحياة اليومية، بالإضافة إلى تصنيعها لتصبح بوشارًا، أو تؤكل مشوية أيضًا، وفي هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل الذرة المسلوقة الشهية.

عمل الذرة المسلوقة

لتحضير الذرة المسلوقة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ستة عرانيس من الذرة مزالة القشر.

طريقة التحضير

• تملأ ثلاثة أرباع قدر كبيرة بالماء، ويُترك حتى يسخن الماء ويغلي.
• يُضاف السكر، وعصير الليمون إلى القدر، ويُحرّك حتى يذوب السكر.
• تُوضع عرانيس الذرة داخل القدر، وتغطى القدر، وتُخفّض درجة الحرارة، ويُترك الماء ليغلي حتى تُصبح الذرة طرية ويحتاج تقريبًا لمدة عشر دقائق.

الذرة المسلوقة بالحليب

لتحضير الذرة المسلوقة بالحليب يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

• من ستة إلى ثمانية عرانيس ذرة منظفة من القشور، والخيوط، ومقسمة من المنتصف.
• كوب من الحليب.
• إصبع زبدة.

طريقة التحضير

• تعبأ قدر كبيرة بالماء إلى منتصفها، ويترك الماء حتى يغلي.
• يضاف كل من الحليب، والزبدة، ثم تضاف الذرة، وتُخفّض الحرارة.
• توضع عرانيس الذرة داخل القدر، وتترك لمدة تتراوح من 6-8 دقائق.
• ترفع عرانيس الذرة من القدر، وتصبح جاهزة للتقديم.

الذرة المسلوقة مع البصل الأخضر

لتحضير الذرة المسلوقة مع البصل الأخضر يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• من خمس إلى ثماني حبات من عرانيس الذرة.
• عودان من البصل الأخضر.
• ثلاثة أعواد من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من حليب جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
• ضرس كبير من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطويلة.
• قرن من الفلفل الهابانيرو الحار.

طريقة التحضير

• تُقشر حبات الذرة من الأوراق الخضراء، ثم تُغسل بالماء، وتُوضع في قدر عميقة.
• يُوضع الثوم، والبقدونس، والزعتر، والبصل الأخضر المقطع خشنًا فوق حبات الذرة، كما تضاف الكزبرة الطويلة، ويُضاف الفلفل الأسود.
• تُوضع كمية من الماء البارد لتُغطي الذرة مع ترك مساحة لوضع كوبين من حليب جوز الهند لاحقًا.
• يُضاف الفلفل كما هو كقرن كامل، أمّا إن كان يُفضل الطعم الحار فيمكن تقطيعه لإضفاء نكهة حارة جدًّا، ثم تغطى القدر وتترك حتى يغلي الماء، ثم تكشف القدر ويُرفع الغطاء وتُخفض درجة الحرارة إلى هادئة ويضاف حليب جوز الهند.
• يُفضل عدم إضافة الملح والاستمتاع بطعم الذرة مع الأعشاب بالإضافة للنكهة الحلوة الطبيعية للذرة، وتحتاج هذه الوصفة لتُطهى على النار لمدة تتراوح من 6 إلى 10 دقائق حتى تنضج عرانيس الذرة.
• لا يجب إضافة الزبدة إلى الذرة، إذ إنّ إضافة حليب جوز الهند ستعطي نكهة غنية وطعم يشبه الزبدة.

الذرة بنكهة الماسالا

لتحضير الذرة بنكهة الماسالا يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٥]

المكونات

• كوب من الذرة الحلوة أو عرنوس ذرة كبير مسلوق بالبخار.
• ملعقتان صغيرتان إلى ثلاث من الزبدة حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار أو يضاف حسب الذوق.
• ملعقة صغيرة أو ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المقطعة الخضراء.
• ملح أسود أو عادي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُحضر الذرة عن طريق طهيها بالبخار، أو بقدر الضغط حسب المتوفر، وتحتاج في قدر الضغط لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ويُوضع عرنوس الذرة في كوب ونصف من الماء، كما يمكن استخدام كوب من الذرة المعلبة الجاهزة.
• تُقص حبات الذرة عن العرنوس، وهو ما يزال ساخنًا أو دافئًا، ويجب الحذر أثناء التقطيع بسبب سخونة حبات الذرة.
• تُوضع حبات الذرة في وعاء عميق، ثم تضاف إليها ملعقتان صغيرتان أو ثلاث ملاعق من الزبدة، والتي ستذوب بسبب حرارة الذرة، كما يمكن استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزبدة.
• تُخلط الزبدة المذابة جيدًا مع حبات الذرة، أو يمكن إذابة الزبدة ثم إضافتها إلى الذرة.
• تُضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البودرة، وملعقة أو ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون، كما تضاف نصف ملعقة صغيرة من بهار الماسالا، وربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو، وملعقتتن أو ثلاث ملاعق صغيرة من أوراق الكزبرة والملح الأسود أو العادي حسب المتوفر.
• تُخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا، ثمّ تُقدّم.

الذرة بالجبنة

لتحضير الذرة بالجبنة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٦]

المكونات

• تسعة أكواب ونصف من الذرة المفرزة.
• 330 غرامًا من الجبنة الكريمية الطرية.
• ربع كوب من الزبدة المقطعة لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الكامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ست قطع من الجبنة المقطعة لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

• تُوضع كل المكونات في قدر بطيئة الطهي، وتغطى، ثم تطهى على أقل درجة حرارة، وتحتاج لمدة ثلاث إلى أربع ساعات، مع تقليبها مرة واحدة حتى تذوب الجبنة، وتصبح الذرة جاهزة للتقديم.

الذرة الحارّة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• ملعقة صغيرة شطة خشنة حارة.
• كوبان من الذرة المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقة ملح صغيرة.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• قرن فلفل حار مفروم صغير الحجم.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة الكزبرة الصحيحة.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.

طريقة التّحضير

• يُهرس الثوم، والبصل، والكمون، والكزبرة، والفلفل والملح معًا في وعاءٍ عميق جيدًا.
• تُسخّن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يُضاف الخليط السابق إليها، وتُقلّب لمدّة خمس دقائق إلى أن تظهر رائحة البهارات.
• تُضاف الشطّة والذرة إلى المقلاة، وتُقلّب برفق مع الخليط لمدّة دقيقتين إلى ثلاث.
• يُضاف عصير الليمون والكزبرة فوق المكونات السابقة، وتُقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة وهي ساخنة.

نصائح لكِ عند شراء الذرة

إليكِ بعض النصائح التي ستساعدكِ على اختيار الذرة بشكل صحيح عند شرائها:^[٧]

• تفحّصي القشرة الخارجية للذرة فإن كانت خضراء زاهية اللون وملفوفة بإحكام ورطبة هذا يعني أنها طازجة، أما إن كانت القشور جافة وقاسية وصفراء اللون هذا يعني أنها قديمة، وإن كان فيها أي ثقوب بنية صغيرة هذا يعني أنها تعرضت للحشرات وعليكِ تجنّبها.
• انتبهي إلى خيوط الذرة، فإن كانت كالحرير وكان لونها بنيًّا فاتحًا أو ذهبيًّا ولزجة عند لمسها فهذا يعني أنها طازجة، كما أن رائحتها تكون حلوة، أما إن كانت جافة وسوداء ورائحتها ليست جيدة هذا يعني أنها قديمة.
• اضغطي على الذرة من الأعلى بدلًا من تقشير الحبة، لتحسس حبات الذرة والتأكد بأنها ممتلئة، وتحسس وجود أي فراغات داخلها.
• حافظي على الذرة طازجة في المنزل، ويمكنكِ حفظها بدرجة حرارة الغرفة في حال كنتِ ترغبين بطهيها بعد عدة ساعات، أو يمكنكِ وضعها في الثلاجة لطبخها في يوم آخر، وذلك بوضعها في كيس، ثمّ وضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.

المراجع

1. ↑ "Crops that feed the world 6. Past successes and future challenges to the role played by maize in global food security", springer, Retrieved 20-10-2019. Edited.
2. ↑ "Jamie's Sweet and Easy Corn on the Cob", all recipes, Retrieved 20-11-2019. Edited.
3. ↑ "Best Way to Cook Corn on the Cob", spicy southern kitchen, Retrieved 20-11-2019. Edited.
4. ↑ "The Ultimate Boiled Corn (Corn On The Cob) Recipe.", carib bean pot, Retrieved 20-11-2019. Edited.
5. ↑ "MASALA CORN", veg recipes of india, Retrieved 20-11-2019. Edited.
6. ↑ "Cheesy Slow-Cooked Corn", taste of home, Retrieved 20-10-2019. Edited.
7. ↑ "How to Pick the Best Sweet Corn", taste of home, Retrieved 20-11-2019. Edited.