طريقة اللحم المفروم للسمبوسه

السمبوسة

يشتهر المطبخ العربي بطبق السمبوسة التي لا تخلو مائدة منه في شهر رمضان المبارك، وتسمى بعدة مسميات مثل السمبوسة أو السمبوسك، وهي عبارة عن عجين رقيقة جدًا يُحشى بالخضار أو باللحم أو بالدجاج أو بالأجبان المختلفة، ثم تُطهى لتأخذ شكل المثلث وتقلى بالزيت الغزير أو تشوى في الفرن، وتعد من الأطباق الجانبية التي يمكنكِ تقديمها مع الأرز واللحوم المطهوة والسلطات والشوربات والبطاطا المقلية والصلصات، ويكثر تقديمها في العزائم نظرًا لسهولة تحضيرها، ويفضل الكثيرون تناول السمبوسة باللحم، وتوجد عدة طرق لعمل حشوة اللحم للسمبوسة سنقدمها لكِ في هذا المقال.

اللحم المفروم للسمبوسة

المكوّنات

• عجينة السمبوسة.
• نصف كيلوغرامًا من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• زيت نباتي (للقلي).

طريقة التحضير

• ضعي الزيت النباتي في قدر أو مقلاة وسخنيه على نار هادئة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يجف ماؤه وينضج ويتغير لونه ويصبح بنيًا.
• أضيفي إلى اللحم المفروم كلًا من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم قلبي اللحم مع التوابل حتى تتوزع جيدًا.
• ارفعي الخليط عن النار عندما ينضج اللحم وتمتزج المكونات جيدًا.
• ابدئي بحشو السمبوسة ثم قليها وقدميها على سفرتكِ.

لحم السمبوسة ببهارات الغارام ماسالا

المكونات

• 600 غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من الجزر متوسط الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رأس من البصل كبير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• ضعي زيت الزيتون في قدر على النار واتركيه حتى يسخن، ثم قشري البصل وافرميه وأضيفي إليه الزيت وقلبيه وقشري الجزر وابرشيه.
• أضيفي الجزر إلى البصل ثم أضيفي اللحم المفروم والكمون والغارام ماسلا، واتركي الخليط حتى ينضج اللحم.
• ارفعي الخليط عن النار واحشي به السمبوسة.

اللحم المفروم بالملفوف

يمكنكِ تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• رطل لحم بقر مفروم.
• كوبان من الملفوف المقطع.
• 1/2 كوب بصل مفروم.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور.
• ملعقتان كبيرتا من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• اطهي لحم البقر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يتغير لونه عن الوردي.
• أضيفي الملفوف والبصل والملح والفلفل، وغطّي المزيج ليطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقةً أو حتى ينضج الخضار.
• أضيفي الجبن وارفعيه عن النار وضعيه جانبًا ليبرد، ثم استخدميه لحشو السمبوسة وقليها.

اللحم المفروم بالصنوبر

المكونات

• 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
• بصلتان متوسطتان ​​مفرومتان.
• ملاعقتا طعام من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من الصنوبر الخام.
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• سخني الزيت النباتي في مقلاة.
• أضيفي اللحم المفروم والبصل والصنوبر، وتبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود.
• قلبي اللحم من وقت لآخر حتى يتغير لونه ثم ارفعيه عن النار.
• أضيفي البقدونس المفروم إلى خليط اللحم لتصبح الحشوة جاهزة، ثم ابدئي بحشو السمبوسة وقليها.

القيمة الغذائية للحم المفروم

يحتوي الـ 113 غرامًا من اللحم المفروم 308 سعرةً حراريةً، و20 غرامًا من الدهون، و7 غرامات من الدهون المشبعة، و101 ميليغرام من الكولسترول، و103 ميلغرامات من الصوديوم، و431 ميليغرامًا من البوتاسيوم، و31 غرامًا من البروتين، و2.4% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، و18% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد^[٢].

المراجع

1. ↑ "Meat Buns", tasteofhome, Retrieved 12-4-2020. Edited.
2. ↑ "Ground Beef", nutritionix, Retrieved 14-12-2019. Edited.