طريقة قلي السمبوسه المفرزنه

السمبوسة

تعد السمبوسة من أشهى وأطيب المقبلات، ولا غنى عنها في شهر رمضان إذ تُعد مقبلات رمضانية، وتوجد مقاديرها في كل منزل، وتعد السمبوسة طبقًا من أطباق بلاد الهند؛ إذ اشتُهرت فيها، ويؤدي الإفراط في تناول السمبوسة إلى زيادة في الوزن لاحتوائها على سعرات حرارية عالية جدًّا، وتعددت حشوات السمبوسة؛ فتوجد خيارات كثيرة كحشوة الخضار وحشوة اللحم وحشوة الجبن وحشوة الدجاج؛ لذلك تعد وجبة كاملة؛ إذ تتكون من النشويات والبروتين والدهون، ومن الجدير بالذكر أنه يجب معرفة كيفية قلي السمبوسة بطريقة صحية لتخفيف الدهون والزيوت فيها، وفيما يلي نُقدم لك طريقة قلي السمبوسة^[١].

طريقة قلي السمبوسة

طريقة قلي السمبوسة بسيطة وسهلة وتشبه قلي البطاطا، ويمكنكِ لقلي السمبوسة اتباع الخطوات التالية:

• ضعي زيتًا جديدًا في المقلاة المخصصة لقلي السمبوسة.
• سخني الزيت جيدًا لمدة خمس دقائق.
• ضعي حبات السمبوسة في الزيت بالتتابع حبة تلو الأخرى، واحرصي على أن يغطي الزيت الحبات كاملة.
• اقلبي حبات السمبوسة بعد دقيقتين لتحصلي على سمبوسة باللون الذهبي من الجانبين.
• أخرجي السمبوسة من الزيت وضعيها على مصفاة لتتخلصي من الزيت.

طريقة قلي السمبوسة المفرزة

• لتفريز السمبوسة مع الحفاظ على قرمشتها، توضع حبات السمبوسة على ورق الزبدة بطريقة متباعدة.
• تُنثر كمية قليلة من دقيق الذرة على حبات السمبوسة، حتى تتشرب أيّ رطوبة.
• تُغلف حبات السمبوسة بورق النايلون، لمنع دخول هواء الفريزر الرطب والبارد إليها.
• توضع حبات السمبوسة في الفريزر لمدة ساعة، ثم تُخرج من الفريزر، وتوضع في أكياس بلاستيكية مع إحكام إغلاقها.
• تُقلى الكمية المطلوبة من السمبوسة بعد إخراجها من الفريزر في قدرٍ عميق، وعلى درجة حرارة خفيفة إلى متوسطة.
• تجنبي قلي حبات السمبوسة على درجة حرارة مرتفعة؛ لأن ذلك يؤدي إلى خروج الحشوة منها وتفتتها.

تحضير السمبوسة الصحية

تحتوي السمبوسة على سعرات عالية لاحتوائها على دهون ونشويات، وتوجد طرق عدة يمكن من خلالها تخفيف السعرات في السمبوسة، وذلك بفرد حبات السمبوسة المجمدة في صينية تيفال مبطنة بورق الزبدة وشيّها بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة خمس عشرة دقيقةً، ويمكن أيضًا قليها بالزيت النباتي، وبعد أن تنضج توضع في ورق خاص يمتص الزيت منها ويجب تجفيفها جيدًا^[٢].

حشوات السمبوسة

تعددت حشوات السمبوسة وتفننت ربات البيوت في ابتكار حشوات جديدة؛ لذلك أصبحت السمبوسة من المقبلات المرغوبة في جميع المناسبات، ويمكن ذكر بعض الحشوات المرغوبة من قبل الأشخاص على النحو الآتي^[٣]:

• حشوة الخضار: تعد حشوةً ذات مكوناتها لذيذة؛ إذ تتكون من الجزر والبطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة والبازيلاء الخضراء، وتُطبخ مع بعضها وتترك حتى تبرد، ثم تحشى السمبوسة بها وتُقلى.
• حشوة اللحم المفروم: تُحضر بقلي البصل وإضافة اللحم إليه، ثم تقلب جيدًا ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود.
• حشوة البطاطا المسلوقة: تسلق البطاطا وتهرس ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود وفص من الثوم المهروس وملعقة من زيت الزيتون.
• حشوة الدجاج: يقطع صدر من الدجاج لمكعبات صغيرة ويقلب بالزيت النباتي، وتضاف البازيلاء والملح والفلفل الأسود.
• حشوة الجبن: يمكنك تحضير السمبوسة بالجبن بعدة طرق؛ إذ يمكنك استخدام جبن الشيدر أو جبن المثلثات أو أي نوع جبن تفضله أسرتك، كما يمكنك استخدام جبنة الغنم البيضاء، وإضافة الزعتر الأخضر أو الأوريجانو للجبنة، فيما تفضل بعض ربات البيوت إضافة البقدونس للجبنة، وهنا يمكنك اعتماد النكهة المفضلة لعائلتك.
• حشوة اللحم والخضار: تُحضر هذه الحشوة باستخدام اللحم والخضار المشكل مثل البازيلاء والجزر، والفطر، ويعد الفطر اختياريًّا؛ إذ يمكنكِ الاستغناء عنه، فضلًا عن إضافة جبن الموزاريلا، كما يمكنكِ الاستغناء عنها.

السعرات الحرارية في السمبوسة

تحتوي السمبوسة على الكثير من السعرات الحرارية، وفيما يأتي ذكر القيمة الغذائية لحبات السمبوسة مختلفة الحشوات^[٤]:

• سمبوسة الجبنة: يمكن لأربع حبات من سمبوبة الجبنة أن تلبي ثلث حاجة الإنسان من السعرات الحرارية في اليوم.
• سمبوسة اللحمة: تحتوي أربع حبات من سمبوسة اللحمة على 490 سعرةً حراريةً، لاحتوائها على 39 غرامًا من الدهون.
• سمبوسة الخضار: تعد أقل سعرات حرارية من أنواع السمبوسة، وينصح بها دائمًا بدلًا من الجبن أو اللحم.

المراجع

1. ↑ "طريقة عمل السمبوسة"، اليوم السابع، اطّلع عليه بتاريخ 12-8-2019. بتصرّف.
2. ↑ "كيفية قلي السمبوسة"، مطبخ سيدتي، اطّلع عليه بتاريخ 12-8-2019. بتصرّف.
3. ↑ "حشوات السمبوسة"، كوك باد، اطّلع عليه بتاريخ 12-8-2019. بتصرّف.
4. ↑ "«السمبوسة» وجبة غنية بالسعرات الحرارية"، الإمارات اليوم، اطّلع عليه بتاريخ 12-8-2019. بتصرّف.