طريقة عمل يخنة البطاطا مع الدجاج

ما هي اليخنة؟

يُمكن تعريف اليخنة بأنّها طبق يُمكن تحضيره عن طريق طهي الخضار أو اللحوم على نار هادئة ولفترة طويلة وغمرها بسائل كثيف القوام يكفي فقط لطهي الطعام وغمر المكونات، وتتميّز اليخنة بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع والتي تُعدّ مُفضلة للعديد من الأشخاص، وتُقدّم عادةً إلى جانب الأرز الأبيض والبطاطا المهروسة، ويُمكن إضافة الجزر أو البطاطا أو اللحم أو الدجاج إلى اليخنة حسب الرغبة، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير اليخنة بوصفات مُتعددة، وبعض النصائح التي يُمكن اتّباعها لتحضيرها بطريقة مثاليّة^[١].

طريقة عمل يخنة البطاطا مع الدجاج

يُمكن تحضير يخنة البطاطا مع الدجاج كطبق رئيسي شهيّ ولذيذ بطريقة وسهلة ومكونات بسيطة ومن خلال اتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• فخدتان من الدجاج.
• 12 حبة من البطاطا صغيرة الحجم.
• حبّتان من الجزر.
• 10 أعواد من الكراث.
• فصّان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الدقيق مُتعدد الاستعمالات.
• أربعة أعواد من الزعتر.

طريقة التحضير

• يُقشّر كل من الكراث والثوم والجزر والبطاطا للتخلّص من القشرة الخارجيّة، ثم يُقطّع الجزر لقطع صغيرة الحجم.
• يذوّب مقدار ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة اللينة في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من الكراث والثوم والجزر، وتُقلّب المكونات جيدًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا على نار بين متوسطة وهادئة.
• يُضاف الدقيق إلى الخليط، ويُقلّب لمدّة دقيقتين إضافيتين وتُحرّك المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ثم تُرفع الخضار من القدر وتُوضع في وعاء آخر وتُترك جانبًا.
• تذوّب الكميّة المُتبقيّة من الزبدة في المقلاة ذاتها، ثم تُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلّب جيدًا لمدّة أربع دقائق تقريبًا على نار متوسطة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا.
• تضاف كل من الخضار المقليّة ومرق الدجاج ومعجون الطماطم والزعتر الأخضر والبطاطا المُقشّرة إلى الوعاء، وتُقلّب المكونات قليلًا لتتجانس.
• يُغطّى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدّة 25-30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج المكونات كاملة وتُصبح طريّة.

طريقة عمل يخنة البطاطا مع الدجاج والكرفس

يُمكن تحضير يخنة البطاطا مع الدجاج والكرفس كطبق رئيسي شهيّ ولذيذ بطريقة وسهلة ومكونات بسيطة ومن خلال اتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 340 غرامًا من البطاطا صغيرة الحجم، مُقشّرة ومُقطّعة لأرباع.
• 680 غرامًا من صدور الدجاج المخليّة من الجلد والعظم.
• عود من الكرفس المفروم ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاثة أعواد من الزعتر الطازج.
• ورقة غار.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المُقطّع لدوائر رقيقة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملح طعام وفلفل أسود، حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق مُتعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• تذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من الجزر والكرفس وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس مع الزبدة، ثم تُتبّل بملح الطعام والفلفل الأسود وتقلّب المكونات مجددًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى تُصبح الخضار طريّة.
• يُضاف الثوم وتُطهى المكونات لمدّة نصف دقيقة تقريبًا بعد تقليبها جيدًا لضمان توزيع نكهة الثوم جيدًا.
• يُضاف الدقيق إلى الخليط السابق، ثم يُقلّب ويُحرّك جيدًا حتى يُغطي الخضار كاملةً ويتجانس مع باقي المكونات.
• يُضاف كل من الدجاج والزعتر وأوراق الزعتر والبطاطس ومرق الدجاج، ويُتبّل مجددًا بملح الطعام والفلفل الأسود، ثم تُقلّب المكونات قليلًا لتتجانس.
• يُترك الخليط على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتغيّر لون الدجاج عن الوردي، وتُصبح البطاطا طريّة.
• تُرفع يخنة البطاطا والدجاج عن النار، ثم تُنقل إلى طبق التقديم، وتُقطّع صدور الدجاج لقطع أصغر حجمًا، ثم تُزيّن بالبقدونس المفروم ناعمًا وتُقدّم مُباشرةً وهي ساخنة.

طريقة عمل يخنة البطاطا مع الدجاج بصلصة الصويا

يُمكن تحضير يخنة البطاطا مع الدجاج بصلصة الصويا كطبق رئيسي شهيّ ولذيذ بطريقة وسهلة ومكونات بسيطة ومن خلال اتّباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 800 غرام من أفخاذ الدجاج، مُقطّعة لقطع صغيرة.
• ثلاث حبات متوسطات الحجم من البطاطا، مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الصويا الداكنة.
• حبتان متوسطتان من الجزر، مُقطّعة لقطع صغيرة.
• 5 فصوص من الثوم المُقطّع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص الخفيفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 400 مل من الماء.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• يُسخّن زيت الزيتون في قدر عميق، ثم يُضاف الثوم ويُقلّب جيدًا حتى يتغيّر لونه للذهبي الفاتح.
• تُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلّى جيدًا بالزيت والثوم حتى يتغيّر لون الدجاج للأبيض بدلًا من الوردي.
• يُضاف كل من الجزر والبطاطا، وتُخلط المكونات لتتجانس، ثم يُضاف صوص الصويا الخفيف ويُستمّر بالتقليب حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• يُضاف كل من الماء والصويا صوص الداكنة، وتُخلط المكونات قليلًا لتتجانس وتمتزج.
• يُغطّى القدر وتُترك اليخنة تُطهى على النار لمدّة 30 دقيقة تقريبًا، ثم تُتبّل بملح الطعام والفلفل الأسود والسكر وزيت السمسم، وتُخلط المكونات لتمتزج.
• تُسكب يخنة البطاطا بالدجاج مع الصويا صوص في طبق التقديم، ثم تُقدّم مباشرةً وهي ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المُفلفل.

طريقة عمل يخنة البطاطا مع الدجاج والفطر

يُمكن تحضير يخنة البطاطا مع الدجاج والفطر كطبق رئيسي شهيّ ولذيذ بطريقة وسهلة ومكونات بسيطة ومن خلال اتّباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• قطعة من صدور الدجاج، مُقطّعة لمكعبات.
• خمس حبات من البطاطا الحلوة، مُقطّعة لأرباع.
• 250 غرامًا من الفطر صغير الحجم، مُقطّع لأنصاف.
• حبّتان من الجزر مبشورتان.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• علبة من حبوب الفاصوليا المُصفاة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من ملح الطعام والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُسخّن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلّب لمدّة 5 دقائق حتى يتغيّر لونه ويُصبح شفافًا.
• يُضاف الجزر إلى القدر، وتُقلّب المكونات لمدّة 3-4 دقائق حتى يطرى ويلين، ثم يُضاف الفطر ويُقلّب لمدّة 4-5 دقائق تقريبًا.
• تُضاف صدور الدجاج وتُقلّب لمدّة 5-7 دقائق أو حتى تنضج، ثم تضاف البطاطا الحلوة والثوم، ويُسكب مرق الدجاج مباشرةً، ويُتبّل بملح الطعام والفلفل الأسود.
• يُترك القدر على النار لمدّة 25 دقيقة أو حتى تنضج اليخنة وتُصبح الخضار طريّةً، ثم تُضاف حبوب الفاصوليا المُعلبّة، وتُخلط مع اليخنة وتُترك على النار لمدّة 3 دقائق تقريبًا حتى تسخن.
• تُرفع يخنة الدجاج والبطاطا مع الفطر عن النار، ثم تُقدّم مباشرةً وهي ساخنةً.

نصائح حياتكِ للوصفة

تُوجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها للحصول على أفضل النتائج، وفيما يلي أهمها^[٢]:

• يُمكنكِ إضافة القليل من نشا الذرة أو الدقيق إلى مرق الدجاج أو الماء في الخلطة، فنشا الذرة لا يتكتّل عند إضافته إلى الخليط، بينما الدقيق أفضل لإعادة تسخين يخنة البطاطا، فلديكِ الخيار!
• يُمكنكِ إضافة بعض النكهات الإضافيّة الغريبة إلى يخنة البطاطا؛ مثل إضافة ملعقة كبيرة من الكاري مع مرق الدجاج، أو إضافة الكثير من الزعتر الطازج أو المُجفف، أمّا إذا كنتِ تبحثين عن نكهات أطباق البحر الأبيض المتوسط، فيُمكنكِ استخدام علبة من معجون الطماطم بدلًا من مرق الدجاج.

المراجع

1. ↑ Pillsbury Kitchens (10-12-2019), "What’s the Difference Between Soup and Stew?"، pillsbury, Retrieved 10-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Becky Hardin (17-1-2020), "Chicken Stew with Potatoes"، easychickenrecipes, Retrieved 10-6-2020. Edited.
3. ↑ LAUREN MIYASHIRO (27-5-2020), "Chicken Stew"، delish, Retrieved 10-6-2020. Edited.
4. ↑ "Soya Chicken and Potato Stew Recipe", thehungryexcavator,1-11-2012، Retrieved 10-6-2020. Edited.
5. ↑ "Chicken, Sweet Potato, and Mushroom Stew", allrecipes, Retrieved 10-6-2020. Edited.