طريقة عمل يخنة البطاطا

يخنة البطاطا

تدخل البطاطا في تحضير العديد من الأطباق والوصفات المتنوعة، وتُعدّ من الخضار المُفضّلة لدى معظم الأشخاص، ومنها يخنة البطاطا التي من الممكن أن تُحضّر مع اللحم أو الدجاج أو الكزبرة أو الخضار، وتُقدّم مع الأرز، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير يخنة البطاطا بوصفات متنوعة.


طريقة عمل يخنة البطاطا

المكونات

ليخنة البطاطا

  • نصف كيلوغرام من البطاطا، مقطّعة لمكعبات.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • بصلة، مقطّعة لمكعبات.
  • 500 مل من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

لتحضير الأرز

  • كوب من الأرز.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • لتحضير الأرز، يُغسل الأرز عدّة مرات بالماء، ثم يُنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُصفّى ويُترك جانبًا.
  • يُسلق الأرز في مقدار كوب من الماء المُملّح ولمدة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز، ثم يُصفّى من الماء الزائد.
  • لتحضير اليخنة، يُسخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • يُضاف كل من صلصة الطماطم وملح الطعام ومكعب مرق الدجاج والثوم ، ثم تُخلط المكونات لتتجانس وتتداخل.
  • تُضاف مكعبات البطاطا، ويُترك الخليط يطهو على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطا.
  • تُرفع يخنة البطاطا عن النار، ثم تُسكب في طبق التقديم، وتُقدّم مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم

المكونات

  • كيلوغرام من البطاطا، مقطّعة لمكعبات متوسطة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم، مقطًع لمكعبات.
  • خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أضراس من الثوم المهروس.
  • بصلتان، مقطّعتان لمكعبات.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • أربع حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لتر وربع من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الناشفة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعمًا.

كوبان من زيت الذرة، للقلي.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الزيت النباتي في وعاء عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلّب حتى تذبل الخضار ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  • يُضاف اللحم والبهارات إلى خليط البصل، ويُقلّب لمدة دقيقتين، ثم يُسكب مرق اللحم ويُغطّى القدر ويُترك على النار حتى يغلي، ثم تُخفض النار.
  • يُترك اللحم على نار هادئة لمدة ساعة إلا ثلث تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • يُسخّن زيت الذرة في مقلاة عميقة، ثم تُقلى مكعبات البطاطا حتى تتحمّر ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم تُرفع من الزيت وتُوضع على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
  • تُضاف البطاطا المقليّة إلى اللحم، ثم يُضاف معجون الطماطم والكزبرة الخضراء وتُقلّب المكونات لتتجانس، ويُترك الخليط على النار لمدة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة، أو حتى تنضج اليخنة.
  • تُسكب يخنة البطاطا باللحم في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.


طريقة عمل يخنة البطاطا بالدجاج

المكونات

  • أربع حبات من البطاطا، مقطّعة لمكعبات متوسطة.
  • كيلوغرام من الدجاج.
  • أربعة أضراس من الثوم المهروس.
  • بصلة، مقطّعة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثماني حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعمًا.
  • كوبان من زيت الذرة، للقلي.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدجاج في قدر عميق ويُغمر بالماء حتى يُغطّيه تمامًا، ثم يُترك على نار مرتفعة حتى يغلي مع مراعاة التخلّص من الرغوة المتكوّنة على الوجه.
  • يُضاف كل من الفلفل الأسود وملح الطعام والهيل والقرفة إلى الدجاج، ثم تُخفض النار ويُترك يطهو على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  • يُرفع الدجاج من المرق، ثم يُقطّع لقطع صغيرة الحجم، ويُصفّى المرق من الشوائب، ثم يُترك جانبًا.
  • يُسخّن زيت الذرة في مقلاة عميقة، ثم تُقلى مكعبات البطاطس حتى تتحمّر ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  • يُوضع كل من المرق المُصفّى والدجاج والبطاطا في قدر عميق ،ثم يُترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة صغيرة، ثم يُضاف الثوم المهروس، ويُقلّب جيدًا حتى يذبل ويُصبح لونه ذهبيًا، ثم تُضاف الكزبرة وتُحرّك المكونات لتتجانس.
  • يُسكب خليط الثوم فوق قدر اليخنة، ويُترك يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم يُضاف عصير الليمون.
  • تُسكب يخنة البطاطا بالدجاج في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.
196 مشاهدة