محتويات
جبن الموزريلا
تُعد جبنة الموزريلا نوعًا من أنواع الجبن الإيطالي، ويتميز لونها الأبيض وقوامها شبه الطري وذلك لاحتوائها على مكوناتٍ ذات رطوبة عالية، وتوجد أنواع أخرى من جبنة الموزريلا رطوبتها منخفضة، ويدخل هذا النوع من الجبن في تحضير أطباق البيتزا، واللازانيا، وأطباق الشوربة، وأطباق السلطة، ووصفات المعكرونة، وأطباق الدجاج واللحوم وغيرها من وصفات الطعام الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على عمل أطباق بجبن الموزريلا.
طريقة سلطة الموزاريلا
المكونات
- نصف كوب من أوراق الريحان الأخضر المقطعة.
- كوب من جبن الموزاريلا المقطعة لمكعبات.
- ثلاثة أكواب من الطماطم الكرزية المقطعة لأنصاف.
- علبة من الزيتون الأسود منزوع النواة.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- عصير ثمرة من الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الطماطم الكرزية المقطعة، وأوراق الريحان المقطعة، وجبن الموزاريلا المقطعة، والزيتون الأسود في وعاء ونقلّب المكونات مع بعضها.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والخلّ الأبيض، وعصير الليمون، وزيت الزيتون إلى المكونات السابقة ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نسكب سلطة الموزاريلا في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً على المائدة.
رغيف الخبز بجبن الموزاريلا
المكونات
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الريحان اليابس.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كمية قليلة من الزيت النباتي.
- نصف كوب إضافي من الطحين لفرد العجينة.
طريقة التحضير
- نضع الماء الفاتر في وعاءٍ حجمه كبير ثم نضيف إليه السكر ونحرّك المزيج جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
- نضيف الخميرة إلى المزيج السابق ونتركه جانبًا إلى أن تظهر الفقاعات على سطح المزيج.
- نضيف الملح إلى المزيج ثم نخلط المكونات ثم نضيف مقدار كوب من الطحين ونستمر بالخلط إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها.
- نضيف كوبًا آخر من الطحين إلى المكونات السابقة ثم نخلط المزيج جيدًا.
- نضيف جبن الموزاريلا المبروشة إلى مزيج الطحين ثم نقلّب المكونات حتى تتجانس.
- نضيف الحليب السائل والريحان اليابس إلى المزيج ونعجن المكونات بواسطة اليدين.
- نضيف الكمية المتبقية من الطحين إلى المزيج تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن إلى أن تتكوّن لدينا عجينة.
- ننثر كميةً قليلةً من الطحين على سطح العمل ثم نضع عليه العجينة ونكوّرها ونعجنها مرةً أخرى بواسطة اليدين.
- نعجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوامها غير لاصقًا، إذ يمكن أن نضيف إليها القليل من الطحين أثناء عملية العجن كي يسهل تشكيلها.
- نحضر وعاءً عميقًا ثم نمسحه بكميةٍ قليلةٍ من الزيت النباتي ثم نضع داخله العجينة.
- ندهن سطح العجينة بالقليل من الزيت النباتي ثم نغطيها بقطعة من القماش المبلل.
- نضع العجينة في مكانٍ دافئ ونتركها لمدة ساعة ونصف إلى أن تنتفخ ويزيد حجمها.
- نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 425 فهرنهايتًا.
- ننثر كميةً قليلةً من الطحين على سطح العمل ثم نضع عليه العجينة بعد اختمارها ونعجنها مجددًا لمدة دقيقة كي يخرج منها الهواء.
- نحضر صينية فرن شكلها مستطيل ثم ندهنها بكميةٍ قليلةٍ من الزيت النباتي باستعمال فرشاة المطبخ.
- نقطع العجينة لقطعتين متساويتين ثم نُشكّل كل قطعة على شكل كرة.
- نضع كرات العجينة في الصينية ثم نحضر سكينًا ونصنع بواسطتها علامةً على وجه العجينة لتكون على شكل (+).
- نحضر قطعةً من القماش النظيف ونغطي بواسطتها كرات العجين ونتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ترتاح.
- نضع الصينية في الفرن الساخن ونتركها تُخبَز لمدة تتراوح من خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً إلى أن يصبح لونها ذهبيًا غامقًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا كي يبرد الخبز قليلًا.
- نُخرج قطع الخبز من الصينية ثم نقطعه لشرائح ونقدمه دافئًا على المائدة.
