محتويات
البقلاوة
تعتبر البقلاوة من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وتُحضّر باستخدام رقائق رفيعة من العجين تُدهن بالسمن أو الزبدة، وتُحشى بالشوكولاتة، أو الفستق الحلبي، أو الكاجو، أو القشطة، أو خليطٍ من المكسرات وغيرها من الحشوات الأخرى، وبعد أن تُخبزالبقلاوة في الفرن يُسكب عليها القطر لتحليتها ثم تُقدّم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل البقلاوة.
طريقة عمل البقلاوة بالقشطة
المكونات
- كوبان من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب ونصف الكوب من السمنة الذائبة.
- ربع كوب من مسحوق النشا.
- كوب من القشطة.
- نصف كيلو غرام من عجينة الفيلو.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- كوب ونصف الكوب من القطر.
طريقة تحضير
- نحمي الفرن في البداية ونضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
- نضع مسحوق النشا في قدر ونسكب عليه الحليب البارد.
- نضع المزيج على النار ونقلّبه باستمرار إلى أن يغلي ويصبح قوامه ثخينًا.
- نرفع المزيج عن النار ونضيف إليه القشطة، وماء الورد، والفانيلا السائلة ونقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نحضر صينية وندهن قاعها بالقليل من السمنة ثم نفرد فيها رُقاقة من العجين.
- نضع رقاقة أخرى من العجين فوق الرقاقة الأولى وندهنها بالقليل من السمنة، ونُكرر هذه الخطوة مع نصف كمية الرقائق.
- نسكب مزيج القشطة على وجه العجينة ثم نضع رقاقة من العجين فوق الحشوة وندهن سطحها بالقليل من السمنة.
- نضع رقاقة أخرى من العجين وندهنها بالقليل من السمنة ونُكرر العملية مع كمية الرقائق المتبقية.
- نقطع البقلاوة إلى مربعات ثم ندهن سطحها بالسمنة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج صينية البقلاوة من الفرن ونسكب عليها القطر ثم نزيّنها بالفستق الحلبي ونقدمها مباشرةً.
طريقة عمل البقلاوة بالشوكولاتة
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من حبّ الهال.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من العسل.
- مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة الذائبة.
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوبان من البندق المطحون.
- أربعمائة وخمسون غرامًا من عجينة البقلاوة.
- مئة وخمسون غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر في البداية بحيث نضع العسل، والماء، والسكر في قدر على نار معتدلة الحرارة ونضيف حب الهال.
- نُحرّك المزيج ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقةً إلى أن يصبح قوام القطر ثخينًا.
- نرفع القطر عن النار ونضيف إليه مبشور قشر الليمون، وعصير الليمون، وماء الورد ثم نقلّب المزيج ونصفيه ونضعه جانبًا إلى أن يبرد.
- نحضّر الحشوة عن طريق وضع الشوكولاتة المفرومة والبندق المطحون في وعاء ونخلط المكونات ونتركها جانبًا.
- نحضر صينية مستديرة وندهنها بالزبدة الذائبة.
- نفرد رقاقة من العجين في قعر الصينية وندهن سطحها بالزبدة.
- نضع رقاقة أخرى من العجين على الرقاقة الأولى وندهنها أيضًا بالزبدة، ونُكرر هذه الخطوة إلى أن نحصل على خمس رُقاقات من العجين.
- نضع طبقة رقيقة من حشوة الشوكولاتة والبندق على سطح العجين.
- نضع فوق الحشوة ثلاث رقاقات عجين مدهونة بالزبدة، ثم نضع طبقة أخرى من حشوة الشوكولاتة والبندق.
- نُكرر العملية ثلاث مرات إلى أن ننتهي من الحشوة ورقائق العجين.
- ندهن خمس رُقاقات من العجين بالزبدة ثم نضعها على آخر طبقة من حشوة الشوكولاتة والبندق.
- نقطع البقلاوة إلى مربعات ثم نُدخل الصينية إلى فرن حامٍ درجة حرارته 180 مئوية ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نُخفف درجة حرارة الفرن لتصبح 160 دجرة مئوية ونترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن يتحمر سطح البقلاوة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر على البقلاوة مباشرةً.
- نترك صينية البقلاوة جانبًا لمدة أربع ساعات ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً في أطباق التقديم.
