محتويات
الكيك
يتميز الكيك بطريقة صنعه السهلة والممتعة في نفس الوقت، وذلك لتعدد الطرق التي يُصنع من خلالها الكيك، إذ يضاف إلى الخليط الخاص لصنعه مكوناتٍ متنوعةً تمنحه المذاق الشهي والمميز، ومن هذه المكونات نذكر: رقائق الشوكولاتة، والزبيب، والتمر، والمشمش المجفف، والكاكاو، والعصائر الطبيعية وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال لطريقة عمل كيكة زعفران.
طريقة عمل كيكة زعفران بالزبادي والفستق
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
- ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- كوب من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من الزعفران المذوب في قليلٍ من الماء.
- أربع بيضات.
- كوب من السكر.
للتزيين
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- نصف كوب من مطحون السكر.
- مقدار من الفستق الحلبي المقطع تقطيعًا ناعمًا (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نحضر صينية مقاومة للحرارة وندهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم نبطنه بالطحين.
- نسخن الفرن ونضبطه لدرجة حرارة 160 مئويةً.
- نضع كلًا من السكر والبيض في وعاء ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق إلى أن يزيد حجم المزيج.
- نضيف الزعفران، ولبن الزبادي، والزيت النباتي إلى المزيج السابق ونستمر بخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نضيف كلًا من البيكنغ باودر والطحين إلى المزيج تدريجيًا مع تقليب المكونات باستعمال الملعقة المصنوعة من الخشب.
- نصبُّ المزيج في الصينية المجهزة ثم نضعها في الفرن ونتركها 45 دقيقةً حتى ينضج المزيج.
- نُخرج صينية الكيك من الفرن ونتركها ليبرد الكيك.
- نضع مطحون السكر في طبق ثم نضيف ملعقةً كبيرةً من الماء ونقلّب المكونات.
- نضيف المقدار المتبقي من الماء إلى السكر تدريجيًا ونستمر بتقليب المكونات حتى يصبح المزيج متجانسًا وناعمًا.
- نصّب صوص السكر على الكيك ثم نوزع على الوجه الفستق الحلبي بعد ذلك نقدمه على المائدة.
طريقة كيك الزعفران بالغاناش
المكونات
- كوب إلاّ ثلثًا من حليب جوز الهند.
- كوب من الزبدة السائحة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المسحوق.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
غناش الزعفران
- رشة من الملح.
- ربع كوب من حليب جوز الهند.
- 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء السائحة.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الزعفران الناعم.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء ثم نضيف الزعفران والسكر ونخلط المكونات بالخفاقة الكهربائية حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نمزج السكر مع الملح، والبيكنغ باودر، والطحين ثم نضيف الخليط إلى مزيج البيض والسكر.
- نضيف حليب جوز الهند إلى المكونات ثم نخلط جميع المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نضيف الزبدة السائحة إلى المزيج مع الاستمرار بالخلط.
- نصبُّ الخليط في قالب مدهون الزبدة ومبطن بالطحين.
- نضع القالب في فرن ساخن درجة حرارته 160 مئويةً ونتركه لثلاثين دقيقةً.
- نحضّر الغاناش بسكب حليب جوز الهند في إناء على النار ثم نضيف الملح والزعفران ونخلط المكونات.
- نترك المزيج على النار حتى يغلي ثم نضيف الشوكولاتة البيضاء ونستمر بخلط المكونات.
- نُخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد ثم نصبُّ عليه الغاناش ونقدمه.
طريقة كيكة الزعفران بالخليط الجاهز
المكونات
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاث بيضات.
- عبوة من خليط الكيك الجاهز.
- ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال.
- ربع كوب من الماء.
الكريمة
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- عبوة من بودرة الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الماء والزعفران في طبق عميق ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نضع خليط الكيك في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف مسحوق حب الهال والبيض ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نسكب مزيج الزعفران إلى المزيج السابق ونستمر بخلط المكونات حتى تتكوّن عجينة طرية.
- نصّب الخليط في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي ونرّشها بالقليل من الطحين.
- نضع الصينية فر فرن درجة حرارته 180 مئويةً ونتركها لمدة 40 دقيقةً إلى أن ينضج الخليط.
- نحضّر الكريمة في هذه الأثناء بوضع الجبن الكريمي في وعاء ونضيف بودرة الكريمة والقشطة والزعفران ثم نخفق المكونات بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح القوام كثيفًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك إلى أن يبرد.
- نقلب القالب على طبق تقديم مناسب ثم نزينه بالكريمة ونقدمه.
