محتويات
طريقة عمل أم علي بالرقاق
تعد حلويات أم علي من أهم الحلويات العربية عامةً والمصرية خاصةً، إذ يجتمع على حبها الكبير والصغير لطعمها اللذيذ والدسم، كما أنها من الحلويات التي تقدم شتاءً وتؤكل ساخنةً، وتتكون من عجينة البف باستري المشوية في الفرن ثم تكسر وتوضع في طبق للفرن حراري، ثم يغلى الحليب مع السكر والكريمة ثم يسكب عليها وتزين بالمكسرات والزبيب، ثم توضع على بالفرن لمدة ربع ساعة ثم تحمر من فوق على الشواية حتى تشقر قليلًا ثم تقطع وتقدم ساخنةً.
أم علي بالرقاق
المكونات
- ست قطع من عجينة البف باستري.
- أربع أكواب من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من اللوز المقشر.
- ربع كوب من جوز عين الجمل.
- ربع كوب من الزبيب.
- كوبان من الكريمة السائلة.
- خمس ملاعق من السكر الأبيض.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- توضع قطع البف باستري على صينية ثم توضع بالفرن لمدة ثلث ساعة حتى يتحمر البف باستري من الأسفل ثم توضع على الشواية حتى تشقر ثم ترفع من الفرن.
- تكسر عجينة البف باستري في صينية أخرى ثم يرش على الوجه الزبيب واللوز وجوز عين الجمل وجوز الهند.
- يغلى الحليب على النار مع السكر ثم يضاف له الكريمة ويحرك حتى يسخن ثم يسكب على العجينة.
- يترك المزيج جانبًا حتى يتشرب الحليب لمدة خمس دقائق.
- تفرد القشطة على وجه العجينة ثم يوضع بالفرن لمدة ربع ساعة ثم يحمر من فوق على الشواية حتى يشقر ثم يقدم ساخنًا.
أم علي بعجينة الكلاج
المكونات
- كوب من القشطة.
- كوب من السكر.
- ثلاث أرباع الكيلو من عجينة الكلاج.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- تقطع عجينة الكلاج لقطع متوسطة الحجم ثم توضع في صينية الفرن.
- توضع الصينية في الفرن حتى تشقر العجينة مع ملاحظتها لحمايتها من الاحتراق.
- توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم تضاف القشطة والسكر والحليب وماء الورد والقرفة وتقلب المكونات سريعًا حتى تسخن.
- توضع رقائق الكلاج في طبق بايركس ثم يضاف عليه خليط الحليب من الخطوة السابقة ثم يزين بالفستق الحلبي والزبيب.
- يوضع طبق البايركس بالفرن لمدة ثلث ساعة ثم تقطع وتقدم ساخنةً.
أم علي بالنوتيلا
المكونات
- ست قطع من البف باستري.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- كوبان ونصف الكوب من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من البندق.
- ربع كوب من الكاجو.
- كوب وربع من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من النوتيلا.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لعشر دقائق.
- توضع عجينة البف باستري في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن حتى تشقر من الأسفل ثم تحمر على الشواية.
- توضع في طبق بايركس ثم تقطع لأقسام متوسطة الحجم.
- يوضع قدر على النار يوضع فيه السكر الحليب والقرفة ويسخن حتى يغلي.
- يسكب الحليب فوق عجينة الكلاج ثم توضع في الفرن لمدة ربع ساعة، يخرج طبق البايركس من الفرن.
- يسكب على وجه البايركس الشوكولاتة النوتيلا والفستق الحلبي والبندق والكاجو والزبيب ثم توضع كريمة الخفق ويوضع بالفرن مرة أخرى حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنًا.
