محتويات
الشفلور
الشفلور أو القرنبيط أو الزهرة هي أسماء متعددة لنوع واحد من الخضار، إذ ينتشر الشفلور في أرجاء العالم كافةً خاصةً في دول بلاد الشام، ويُعدّ من الخضار التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسة، ولا تقتصر كثرة تحضيرها على مذاقها الشهيّ واللذيذ، بل يتعدّاها لكونها من الخضار ذات القيمة الغذائية العالية؛ إذ تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، ويُمكن تحضيره بطرق متنوعة ومختلفة، مثل: الشفلور مع الأرز، والشفلور المقلي، والشفلور المشوي وغيرها الكثير من الأطباق المتنوعة التي تُلبي رغبات وأذواق الجميع، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل الشفلور باللحم المفروم، والشفلور المقلي، والشفلور المشوي بنكهة البوفالو.
طريقة عمل الشفلور باللحم المفروم
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- رأس من الشفلور المُقطع لزهرات صغيرة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الماء والكمّون والفلفل الأسود والملح في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلى تمامًا، ثمّ يُضاف الشفلور ويُترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثمّ يُرفع من الماء ويُصفّى جيدًا، ويُترك جانبًا.
- يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب لدقيقة واحدة، ثم يُضاف اللحم ويُقلّب جيدًا حتى يتغير لونه للبني.
- يُتبّل اللحم بالفلفل الأسود والبابريكا والملح والطماطم ويُقلب جيدًا لتتجانس المكونات، ثمّ يُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- تُوضع كمية من الشفلور في بايركس، ثمّ يُضاف فوقه اللحم المفروم، ثمّ الكمية المُتبقية من الشفلور.
- يُدخل البايركس إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لحرراة 180 مئويةً، لمدة 25 دقيقةً.
- يُخرج البايركس من الفرن، ويُقدّم الشفلور باللحم ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز الأبيض المُفلفل.
طريقة عمل الشفلور المقلي
المكونات
- كوب من الزيت النباتي.
- رأسان من الشفلور المُقطع لزهرات صغيرة ومسلوق.
- بقسماط حسب الحاجة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- بيض مخفوق حسب الحاجة.
- دقيق أبيض منخول حسب الحاجة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من البقدونس والكزبرة والشبت في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الملح والثوم وعصير الليمون ويُقلب جيدًا لتتجانس المكونات.
- يُوضع الشفلور المسلوق فوق الخليط السابق ويُقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات مع الشفلور، ثمّ تُترك جانبًا لمدة اثنتي عشرة ساعةً.
- يُغمس الشفلور في الدقيق، ثمّ يُغمس في البيض المخفوق، ثمّ يُغمس في البقسماط.
- يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على حراة متوسطة، ثم يُقلى الشفلور ويُترك حتى ينضج ويُصبح لونه ذهبيًّا.
يُرفع الشفلور من الزيت، ثم يُوضع مباشرةً على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- يُوضع الشفلور المقلي في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل الشفلور المشوي بنكهة البوفالو
المكونات
- ثلث الكوب من صلصة البوفالو.
- ثلث الكوب من البقسماط.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ثلاثة أكواب من الشفلور المُقطّع لزهرات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُغسل الشفلور جيدًا، ثمّ يُصفى من الماء ويُوضع جانبًا.
- يُوضع الدقيق وبودرة الثوم والحليب وزيت الزيتون والفلفل الأسود في وعاء عميق، وتُخلط جيدًا لتتجانس تمامًا.
- تُوضع زهرات الشفلور في خليط الدقيق حتى تُغلفّها تمامًا، ثمّ تُوضع في البقسماط، وهكذا لحين الانتهاء من كامل الكميّة.
- يُوضع الشفلور في صينية الفرن المُغلّفة بورق القصدير، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 450 مئويةً، ولمدة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا في حرارة الغرفة، ثمّ تُسكب فوقها صوص البوفالو، وتُقدّم مباشرةً.
