محتويات
حلى أم علي
يُعد حلى أم علي من أطباق الحلويات الشهيّة واللذيذة، والتي تُقدّم في العديد من المناسبات، والجلسات العائلية، وخاصةً في أيام شهر رمضان المبارك، ويُفضلها معظم الأشخاص، الكبار والصغار، ويُمكن تحضيرها بوصفات متنوعة تُلبي رغبات الجميع، وفي هذا المقال سنتناول طريقة عمل حلى أم علي بالجلاش، والتوست، والكرواسون.
طريقة عمل حلى أم علي بالجلاش
المكونات
- ثلاثة أرباع الكيلو من الجلاش.
- كوب من القشطة الجاهزة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الزبيب.
- كوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- تُقطّع عجينة الجلاش لقطع صغيرة الحجم، ثم تُوضع في صينية الفرن، وتُدخل إلى الفرن قليلًا حتى تجف، ولكن مع مراعاة عدم احتراقها.
- يُوضع كل من الزبدة المذوّبة والحليب السائل والقشطة والقرفة وماء الورد والسكر في وعاء عميق، ثم تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، وتُترك جانبًا.
- تُوضع طبقة من الجلاش الجاف في صينية فرن واسعة، ثم يُسكب خليط الحليب فوق الجلاش، ثم تُضاف كمية من الفستق الحلبي والزبيب، ثم تُضاف طبقة أخرى من الجلاش، ثم الحليب، ثم المسكرات.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة، أو حتى ينضج الحلى ويتحمّر.
طريقة عمل حلى أم علي بالتوست
المكونات
- ست قطع من خبز التوست.
- خمسة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور خشنًا.
- نصف كيلوغرام من الجوز المجروش.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من اللوز، المُقشّر والمُقطّع لأنصاف.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- 50 غرامًا من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
طريقة التحضير
- تُزال أطراف التوست باستعمال سكين، ويُتخلّص منها، ثم تُرتب قطع التوست في أسفل طاجن فخاري.
- تضاف طبقة من اللوز والجوز وجوز الهند والفستق الحلبي فوق التوست في الطاجن.
- يُوضع كل من الحليب والسكر في قدر عميقة على نار هادئة، ويُقلّب حتى يذوب السكر كاملًا، ثم يُترك الخليط على النار حتى يسخن الحليب تمامًا.
- يُضاف كل من الزبدة والفانيليا إلى الخليط، ثم تُحرّك المكونات لتتجانس تمامًا.
- يُسكب خليط الحليب فوق المكسرات في الطاجن، ثم يُدخل الطاجن إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 200 مئوية لمدة ثلث ساعة، أو حتى ينضج الحلى تمامًا.
طريقة عمل حلى أم علي بالكرواسون
المكونات
- ست قطع من الكرواسون الجاهز بنكهة الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب لوز مجروش.
- نصف كوب جوز مجروش.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور خشنًا.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من المكسرات، للتزيين.
طريقة التحضير
- تُقطّع حبات الكرواسون لقطع صغيرة الحجم، ثم تُوضع في وعاء عميق، ويُضاف إليها كل من اللوز والجوز والزبيب وجوز الهند والزبدة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل تمامًا.
- يُوضع الحليب في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُضاف السكر وتُقلب المكونات وتُحرّك جيدًا حتى يذوب السكر كاملًا، ويسخن الحليب.
- يُرفع الحليب عن النار، ثم يُسكب القليل منه في صينية بايركس مقاومة للحرارة، ثم يُضاف نصف كمية خليط الكرواسون فوق الحليب، ثم تسكب نصف كمية الحليب، ثم يُضاف خليط الكرواسون المُتبقي، ثم يُسكب خليط الحليب فوقها.
- يُدخل الحلى إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الحلى، ثم يُوضع تحت الشواية لمدة خمس دقائق ليتحمّر.
- يُخرج الحلى من الفرن، ثم يُزيّن بالمكسرات، ويُقدّم ساخنًا.
