محتويات
الكوسا
الكوسا نوع من الخضار الغنية بالفوائد والعديد من الفيتامينات، وتحضر الكوسا بالعديد من الطرق، مثل: منزلة الكوسا والكوسا المخشي، والكوسا المحشوة باللحم المفروم والأرز، وتوضع الكوسا بصلصة الطماطم أو باللبن، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل محشو كوسا باللحمة المفرومة.
طريقة الكوسا المحشوة باللحمة المفرومة
المكونات
- كيلو من الكوسا صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- 100 غرام من دهن الخروف المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاث أكواب من الأرز قصير الحبة.
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات صلصة الطماطم
- 100 غرام من اللحم المفروم.
- فص من الثوم.
- ملعقتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوبان من الطماطم المفرومة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في الماء والعصفر، ونتركه لمدة 30 دقيقةً، ونغسل الكوسا ونحفرها، ثم نصفي الأرز من الماء، ونضيف اللحم المفروم والدهن.
- نخلط المكونات ونضيف البهارات المشكلة والبابريكا والفلفل الأسود والملح، ونخلط المكونات ونحشو حبات الكوسا.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ونضيف اللحم المفروم ونقلبه ونضيف الطماطم ومعجون الطماطم والماء.
- نترك الخليط يغلي حتى يتسبك، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه لخليط المرق، ونضيف حبات الكوسا، ونتركها لمدة 40 دقيقةً.
- نرفع الكوسا عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة الكوسا المحشوة باللبن
المكونات
- كيلو من الكوسا متوسطة الحجم.
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة
- أربعة أكواب من لبن الزبادي.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقةً، ونصفيه من الماء ونضيف اللحم المفروم، ونضيف البهارات المشكلة، والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات.
- ننقر الكوسا ونغسلها، ونحشوها بالخليط، ونضع قدرًا على النار ونضع فيه القليل من السمنة، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للسمنة.
- نضيف كوبين من الماء ونضيف النشا ونتركه حتى يذوب ونضيف اللبن الزبادي ونحرك الخليط حتى يغلي.
- نضيف حبات الكوسا ونتركها حتى تغلي ونرفعها عن النار.
طريقة المخشي بالطماطم
المكونات
- كيلو من الكوسا صغيرة الحجم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- بيضة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نحفر الكوسا ونتخلص من الأطراف، ونحضر الحشوة، ونضع الزبدة في قدر على النار ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزبدة.
- نترك البصل حتى يذبل، ونضيف الصنوبر، ونضيف اللحم المفروم والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
- نترك اللحم حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونحشو به الكوسا، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار ونقلب الكوسا.
- نترك الكوسا حتى تتحمر، ونرفعها عن النار، ونضع اللبن في قدر على النار ونضيف النشا ونحركه حتى يذوب.
- نخفق البيضة ونضع القليل من خليط اللبن في الخلاط الكهربائي ونضيف البيضة ونخلط المكونات، ونعيد اللبن إلى القدر.
- نضيف الكوسا لخليط اللبن، ونتركها لمدة 10 دقائق ونرفعها عن النار.
طريقة مخشي الكوسا بالطماطم
المكونات
- كيلو من الكوسا صغيرة الحجم.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 350 غرامًا من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من السبع البهارات.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نحفر الكوسا، ونحضر الحشو ونضع القليل من الزيت النباتي، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه للزيت ونتركه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم والسبع بهارات والملح والقرفة والفلفل الأسود ونترك اللحم حتى ينضج، ونحشو حبات الكوسا.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف الكوسا ونقلبها حتى تتحمر ونرفعها عن النار ونرصها في طبق بايركس.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ونفرم الطماطم ونضيفها ونضيف دبس الرمان ومعجون الطماطم.
- نترك المكونات حتى تتسبك ونرفعها عن النار، ونسكب الخليط فوق الكوسا، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً.
- نضع المخشي في الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقةً ونخرجها من الفرن ونقدمها مع الأرز الأبيض.
