محتويات
الغريبة
تُصنع الغريبة في تركيا والعديد من البلدان العربية خاصةً في فلسطين، والأردن، والمغرب، وتعد من ألذ أنواع الحلويات التي تتميز بخفتها ومكوناتها البسيطة غير المكلفة، ومن مكوناتها الأساسية الطحين، والزبدة أو السمن، والسكر البودرة، وتزيّن بالفستق الحلبي، أو اللوز، وجوز الهند، كما يمكن أن تحشى بشوكولاتة النوتيلا أو القشطة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد غريبة الحمص التي تشتهر بصنعها دول المغرب العربي.
كيفية إعداد غريبة الحمص
المكونات
- كوب من النشا.
- كوب من الطحين.
- كوبان من طحين الحمص.
- كوب إلاّ ربع من مطحون السكر.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي يكفي للعجن.
- كمية مناسبة من اللوز المجروش للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع حب الحمص في مقلاة وساعة على نار منخفضة الحرارة ثم نقلّبه إلى أن تتصاعد رائحة التحميص وتتكوّن بقعًا لونها بني على حب الحمص.
- نرفع المقلاة عن النار ونضع الحمص المحمص في طبق مسطح ونتركه إلى أن يبرد.
- نضع الحمص المحمصفي وعاء محضرة الطعام ثم نطحنه جيدًا إلى أن يصبح ناعمًا مثل البودرة.
- نضع كوبين من مطحون الحمص المحمص في طبق عميق ثم نضيف إليه كل من مطحون السكر، والنشا، والطحين ونخلط المكونات.
- نضيف كميةً مناسبةً من الزيت النباتي إلى المكونات السابقة تكفي لتجميع العجينة فقط.
- نجمع العجينة بواسطة اليدين ثم نُشكّلها إلى أصابع أو بالشكل الذي نرغبه.
- ننثر اللوز المجروش على أصابع العجينة ثم نضعها في صينية الخَبز ونضعها في فرن محمى درجة حرارته معتدلة.
- نترك الصينية في الفرن إلى أن تتخذ أصابع العجين من الأسفل اللون الذهبي.
- نضع الصينية تحت الشواية ونتركها لمدةٍ قصيرة ثم نُخرجها من الفرن.
- نترك الغريبة إلى أن تبرد تمامًا ثم نصّفها في طبق التقديم ونقدمها.
الغريبة بطحين الحمص
المكونات
- كوبان من مطحون السكر الناعم.
- كوبان من طحين الحمص.
- كوبان من الطحين الأسمر.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من حب الهال المسحوق ناعمًا.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نمزج في وعاء عميق كل من الزيت النباتي ومطحون السكر.
- نضيف الطحين الأسمر، والطحين الأبيض، وطحين الحمص إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نُشكّل المزيج إلى كراتٍ حجمها متوسط أو صغير وذلك بحسب الرغبة.
- نضع كرات العجين في صينية ثم نُدخلها لفرن ساخن درجة حرارته معتدلة.
- نترك الصينية تُخبَز في الفرن إلى أن تنضج الغريبة، مع مراعاة أن لا تُخبَز لمدةٍ طويلة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع الغريبة على شبك معدني ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نصّف الغريبة في طبق تقديم ونقدمها على المائدة إلى جانب مشروب القهوة الساخن.
الغريبة بطحين الحمص وجوز الهند
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- بيضة.
- 50 غرام من النشا.
- 80 غرام من طحين الحمص المحمص.
- 80 غرام من مطحون السكر الناعم.
- 60 غرام من جوز الهند.
- 170 غرام من الطحين الأبيض.
- 130 غرام من الزبدة اللينة.
- كمية مناسبة من جوز الهند للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط في البداية كل من الملح، وطحين الحمص المحمص، والبيكنغ باودر، والنشا، والطحين الأبيض.
- ننخل المكونات الجافة السابقة ثم نضعها في وعاء جانبي.
- نضع في وعاء الخفق كل من الفانيلا، ومطحون السكر، والزبدة، ثم نخفق المكونات مع بعضها بواسطة المضرب الكهربائي إلى أن يتكوّن مزيج قوامه ناعمًا.
- نضيف البيضة إلى المزيج السابق ونستمر في خفق المكونات حتى تختفي البيضة.
- نضيف جوز الهند إلى المزيج ثم نخفقه جيدًا.
- نضيف خليط المكونات الجافة إلى المزيج ثم نلّم العجينة بوساطة اليدين دون أن نعجنها.
- نُشكّل العجينة إلى كرات أو أصابع ثم نغمسها في جوز الهند ونقلّبها حتى تتغلّف.
- نحضر ملقط الحلويات ونزخرف بواسطته قطع العجينة ونرّصها بعد ذلك في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
- نضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية ونتركها لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج قطع العجين.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها إلى أن تبرد الغريبة ثم نصّفها في طبق التقديم ونقدمها.
