محتويات
البسبوسة
تُعدّ البسبوسة من أنواع الحلويات التي تُحضّر بسهولة، وبمكونات متوافرة في أغلب المطابخ، وتُعدّ من أطباق الحلويات الشهيّة واللذيذة، والمُفضّلة لدى معظم الأشخاص، وتتكون رئيسيًا من السميد والقطر، وتُزيّن بالمكسرات، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير البسبوسة التونسية، والبسبوسة بالقشطة، والهريسة التونسية.
كيفية تحضير البسبوسة التونسية
المكونات
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- كوب من السميد الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوبان من لبن الزبادي.
- 100 غرامًا من اللوز.
- 250 غرامًا من الزبدة اللينة.
لتحضير القطر
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوبان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السميد الناعم والسميد الخشن والسكر الأبيض ولبن الزبادي وماء الزهر والباكينج باودر والفانيليا واللوز المجروش في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
- يُسكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة بالزبدة مع مراعاة تسوية الوجه، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة متوسطة.
- تُترك الصينية في الفرن وقبل النضج بقليل تُخرج من الفرن، وتُقطّع لمربعات متوسطة الحجم، ثم تُشرّب بنصف كمية القطر، وتُعاد إلى الفرن.
- تُترك في الفرن حتى تتحمّر ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم تُخرج من الفرن وتُشرّب مباشرةً بالقطر البارد، وتُترك حتى تبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
- لتحضير القطر، يُوضع كل من السكر الأبيض والماء وعصير الليمون في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات حتى يذوب السكر كاملًا.
- يُترك الخليط على النار حتى يغلي تمامًا، ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تمامًا.
طريقة عمل هريسة اللوز التونسية
المكونات
- 150 غرامًا من السميد.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- كوبان من اللوز.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز، للتزيين.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر الأبيض وقشر البرتقال والفانيليا وملح الطعام والبيض وماء الزهر، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل تمامًا.
- يُضاف كل من السميد واللوز والخميرة الفورية إلى الخليط السابق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة الهريسة المتجانسة والمتماسكة.
- يُسكب خليط الهريسة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة أو السمن، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة متوسطة.
- تُترك الهريسة في الفرن حتى تتحمّر تمامًا، ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُسكب فوقها مباشرةً القطر البارد، وتُترك حتى تبرد تمامًا في حرارة الغرفة، ثم تُزيّن باللوز وتُقدّم باردةً.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكونات
- كوب من السميد.
- علبة من لبن الزبادي.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بيضة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السميد والحليب البودرة والفانيليا والسكر الأبيض في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط المكونات الجافة.
- يُضاف كل من الزيت النباتي والبيض ولبن الزبادي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط البسبوسة المتجانس والمتماسك.
- يُسكب خليط البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم تُضاف القشطة على وجه الصينية على شكل خطوط.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية، ثم تُترك حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُشرّب مباشرةً بالقطر البارد، وتُترك حتى تبرد تمامًا، ثم تُقدّم بادرةً مع فنجان من القهوة.
