محتويات
بسبوسة جزائرية
تسمى البسبوسة بعدة أسماء منها الهريسة والنمورة وهي من الحلويات الشرقية المشهورة التي اشتهرت في بلاد الشام ومصر وهناك عدة أنواع من البسبوسة منها البسبوسة بالقشطة أو بسبوسة بدون بيض أو بسبوسة بالشوكولاتة، وتتكون البسبوسة بشكل أساسي من السميد واللبن والسكر مع بعض الإضافات كالزيت والقشطة وتخبز بالفرن ثم تسقى بالقطر وهي من أنواع الحلويات سهلة التحضير كما أن موادها متوفرة في كل بيت لذلك تعد غير مكلفة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل البسبوسة الجزائرية، وطريقة البسبوسة الجزائرية بالبرتقال وطريقة البسبوسة الجزائرية باللبن.
كيفية تحضير البسبوسة الجزائرية
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- رشة ملح.
للشربات:
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والبيض في وعاء عميق ثم يخفق بالمضرب الشبكي اليدوي حتى تمتزج المواد ويصبح لون البيض فاتحًا ثم يضاف برش الليمون والفانيلا ويخلط.
- يضاف جوز الهند والسميد والملح والطحين ويخلط ثم يضاف البيكنغ باودر ويخفق جيدًا.
- يدهن القالب بالزيت النباتي ثم يصب فيه خليط البسبوسة.
- يوضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلث ساعة حتى تتحمر من الأسفل ثم توضع على الشواية حتى تتحمر من فوق.
- يضاف عليها الشربات عندما تخرج من الفرن مباشرة ثم تترك لتبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم.
البسبوسة الجزائرية بالبرتقال
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- كوب من الحليب.
- كوبان من السميد.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
للقطر:
- كوبان من عصير البرتقال.
- كوب من السكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: يوضع عصير البرتقال على النار مع السكر دون تحريك حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يضاف عصير الليمون ويحرك وتطفأ النار.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يوضع في وعاء عميق كل من البيض والسكر ويخفق مع الفانيلا باستخدام المضرب الشبكي حتى ينتفخ المزيج.
- تضاف قشور البرتقال وعصير البرتقال والزيت والحليب ويخفق حتى تمتزج المواد جيدًا.
- يضاف السميد مع البيكنغ باودر ويخلط جيدًا حتى تتجانس المواد.
- يصب الخليط في طبق بايركس مدهون بملعقة كبيرة من الطحينية ويسوى سطحه.
- يوضع داخل الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يشقر من الأسفل ثم ترفع على الشواية وتحمر من فوق.
- تسقى البسبوسة فور خروجها من الفرن بقطر البرتقال المحضر مسبقًا وتترك جانبًا لتبرد ثم تقطع وتقدم.
بسبوسة جزائرية باللبن الزبادي
المكونات
- كوب من السكر.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الطحين.
- كوب ونصف من السميد.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
للقطر:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: يوضع السكر مع الماء في قدر على النار دون تحريك ثم يترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يتكاثف ثم تطفأ النار ويضاف عصير الليمون ويترك جانبًا ليبرد.
- يوضع البيض مع الفانيلا والسكر في وعاء عميق ويخفق لمدة ثلاث دقائق حتى ينتفخ المزيج.
- يضاف الزيت النباتي مع الاستمرار بالخفق ثم يضاف اللبن ويخفق جيدًا.
- يضاف الطحين والسميد والبيكنغ باودر ويخفق حتى تمتزج المواد.
- يصب الخليط في قالب مدهون بالطحينة.
- يوضع القالب في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ثم توضع على الشواية حتى تتحمر من فوق.
- تسقى بالقطر البارد المجهز مسبقًا فور خروجها من الفرن ثم تترك جانبًا لتبرد ثم تقطع وتقدم.
