محتويات
الحواوشي
يعد الحواوشي من أطباق الطعام الشعبيّة العريقة التي تعود أصولها إلى المطبخ المصري الشهير، وانتشرت منه إلى العديد من المناطق العربيّة المجاورة، إذ يتميّز هذا الطبق باعتماده على إنضاج خليط من اللحم في الخبز البلدي، وهو من الأكلات الدسمة المغذيّة بسبب احتوائه على مجموعة من العناصر الغذائيّة كالبروتين والدهون والفيتامينات وغيرها، وتجدر الإشارة إلى وجود نوعان من الحواوشي هما العادي والإسكندراني، وتختلف طرق تحضيره تبعًا للذوق والرغبة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على بعض من هذه الطرق.
طريقة عمل الحواوشي في الفرن
المكوّنات
- مفروم قرن من الفلفل الأخضر الحادّ.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- ثلاثة رؤوس من البصل المفروم ناعمًا.
- رشة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
- كميّة حسب الحاجة من أرغفة الخبز العربي المقطعة إلى أرباع.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- ثلاث حبّات مفرومة ناعمًا من الفلفل الرومي الأخضر.
- مئة غرام من شحم الخروف الدسم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
لتزيين الوجه:
- رأسان مقطعان إلى حلقات من الفلفل الرومي الأخضر.
- حبّتان من البندورة المقطّعة إلى دوائر.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويشوّح فيه شحم الخروف مع التقليب حتى يبدأ بالذّوبان، ثمّ يرفع ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
- يخلط اللحم المفروم، والبصل، والفلفل الرومي، والفلفل الحادّ معًا في وعاء.
- ينكه خليط اللحم بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والكمون، والقرفة مع التقليب حتى الامتزاج التام.
- يوضع مقدار أربع ملاعق صغيرة من خليط اللحم في داخل كل ربع من أرباع أرغفة الخبز، ثمّ يغطى بقطعة من البندورة وحلقة فلفل رومي أخضر.
- تدهن صينيّة فرن بكميّة حسب الذوق من خليط الزيت والشحم المذاب، ثمّ توضع فيها أرباع الخبز المحشوّة باللحم.
- يدهن وجه كل ربع من أرباع الخبز بمزيج الشحم والزيت باستخدام فرشاة المطبخ الخاصة.
- تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئويّة، وتترك لبعض الوقت حتى النضج التام من الجهة العلويّة.
- تقلب أرغفة الحواوشي على الجهة الثانية، وتترك حتى تنضج ويتحمّر لونها، ثمّ تقدم على الفور.
عمل حواوشي بالثوم والبقدونس في الفرن
المكوّنات
- ربع كوب من الزبدة الليّنة.
- ستة أرغفة من الخبز العربي.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من مفروم الفلفل الرومي الأخضر.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من مفروم الكزبرة الطازجة.
- حبّة من البندورة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- مهروس فصّين من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- أربعمئة وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
- يوضع مفروم اللحم، والثوم، والبصل، والبندورة، والفلفل الرومي، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر معًا في وعاءٍ واحد.
- تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها جيّدًا.
- تفتح أرغفة الخبز، ويوزع داخلها طبقة رفيعة من خليط اللحم.
- تدهن أرغفة الخبز المحشوّة بالزبدة الليّنة، ثمّ تغلف جيّدًا بورق الزبدة، وتوضع في الصينيّة الخاصة بالفرن.
- تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئويّة، وتترك لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة، وذلك حتى تتقرمش أرغفة الخبز وينضج حشو اللحم بداخلها، ثمّ تقدم ساخنةً.
