محتويات
الحواوشي
تعتبر أكلة الحواوشي من الأكلات المصريّة المشهورة، وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم مع بعض الإضافات، مثل: التوابل أو الخضار وغيرها، كما يمكن تحضيره باستخدام أرغفة الخبز بدلًا من العجين، وهو يجهّز إما في الفرن، أو في مقلاة على النار، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقتين لتحضير الحواوشي الشهيّ.
الحواوشي الإسكندراني
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- مئتان وخمسون غرام من دهن الخروف.
- خمسمئة غرام من السجق البقري.
- خمسمئة غرام من البندورة المقطّعة إلى مربعات.
- ربع كوب من الفليفلة الملوّنة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبة من جوزة الطيب.
- خمسمئة غرام من البصل.
- ملح طعام حسب الرغبة.
لتحضير العجينة
- كيلو غرام من الطحين.
- عشرون غرامًا من الخميرة الجافة.
- عشرون غرامًا من السكر.
- عشرون غرامًا من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمسمئة ملليتر من الماء.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نضع في وعاء كلًّا من: الطحين، والسكر، والخميرة، والملح، ثمّ نخلط المكونات معًا.
- نضيف الماء، ثمّ الزيت وندعك المكونات جيدًا للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطّي الوعاء، ونتركه جانبًا حتى يختمر العجين.
- نبرش نصف كميّة البصل، ونقطّع الكمية المتبقية إلى مربعات صغيرة.
- نقطّع دهن الخروف إلى قطع بحجم صغير، ثمّ نضعها في وعاء، ثمّ نضيف الملح، والفلفل، والبصل، والتوابل، وجوزة الطيب.
- نضيف الخليط إلى اللحم، ونحرِّك المكوّنات جيدًا حتى تختلط، ثمّ نقسمه إلى كرات.
- نقطّع السجق على شكل حقات.
- نقسّم العجين إلى كرات تزن مئة غرام تقريبًا.
- نفرد كرةً من العجين على أرضية صلبة مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ نضع فوقها كرةً من خليط اللحم، والفليفلة الملوّنة، والبندورة المقطعة، ثمّ نغطيها بكرة أخرى من العجين، ثمّ نغلق الأطراف بإحكام.
- ندهن مقلاةً مسطحةً بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نضع فيها رغيف الحواوشي، ثمّ نبسطها بيدنا من الداخل باتجاه الخارج.
- نضع المقلاة على نار منخفضة الحرارة، ثمّ نغطّيها لمدة 5 دقائق، ونقلب الرغيف على الجهة الأخرى حتى يتحمّر ونتركه لمدة 5 دقائق إضافية.
طريقة عمل الحواوشي
المكونات
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- أربعة أرغفة من الخبز البلدي.
- حبة من كل من:
- البصل المفروم ناعمًا.
- الفلفل الأحمر المفروم.
- الفلفل الأصفر المفروم.
- الفلفل الحارّ المفروم.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- التوابل المشكلة.
- بودرة الثوم.
- بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 140.
- نضع في وعاء، اللحم، والبصل، والفلفل الحارّ، والفلفل الملوّن، ثمّ نخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الطحين، ثمّ ننكه بالملح، والتوابل المشكلة، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والقرفة، والزّنجبيل، وجوزة الطيب، ونخلط المكونات معًا.
- نخلط الزيت مع الماء، ثمّ ندهن الخبز البلدي به.
- نحشي الخبز بمزيج اللحم، مع مراعاة توزيعه على الرغيف بالكامل.
- نلف الخبز بورق قصدير، ثمّ ندخله إلى الفرن لمدة 25 دقيقةً حتى ينضج.
- نخرج الخبز من الفرن، ثمّ نزيل القصدير، ونقطِّع الخبز إلى أرباع.
- نقدم الحواوشي وبجانبه طبق من البطاطا المحمّرة، ومخلل الفلفل الحارّ.
