محتويات
كيكة الذرة
تُعد كيكة الذرة من أطباق الحلويات المعروفة في جمهورية مصر العربية، ويُعد طحين الذرة من مكونات هذا الحلى الأساسية إذ يضاف إليه البيض، والزيت النباتي، ومسحوق الخَبز، والسكر، والحليب وغيرها من المكونات الأخرى، ويمكن أن تُحضّر كيكة الذرة بعدة طرق فمنها كيكة الذرة بالتمر، وكيكة الذرة بالعسل الأسود، وكيكة الذرة بالبرتقال، وكيكة الذرة بالشوكولاتة، وتُعرف هذه الكيكة باسم البسيسة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كيكة الذرة.
طريقة عمل كيكة الذرة
المكونات
- مغلف من البيكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من النشا.
- خمس بيضات على درجة حرارة الغرفة.
- كوبان من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من طحين الذرة المنخول.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن.
- كوب من الطحين الأبيض المنخول.
- كوب من الحليب السائل الساخن.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن ونضبطه لـ 180 درجةً مئويةً.
- ندهن قالب الفرن بالقليل من الزيت النباتي ثم نوزع داخله كميةً قليلةً من الطحين.
- نضع الملح والبيض في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات لمدة دقيقتين.
- نضيف السكر الناعم تدريجيًا إلى مزيج البيض ونستمر بخلط المكونات.
- نضيف الخل الأبيض، ثم الزيت النباتي إلى المكونات السابقة مع الاستمرار بالخلط.
- نسكب الحليب الساخن على المزيج السابق ثم نضيف الفانيلا السائلة ونقلّب المكونات.
- نمزج طحين الذرة المنخول مع الطحين الأبيض ثم نضيف الخليط على ثلاث دفعات إلى مزيج البيض والحليب، ونقلّب المكونات بخفة حتى تختلط مع بعضها.
- نسكب المزيج السابق في القالب ثم نضعه في الفرن ونتركه لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً حتى ينضج المزيج.
- نُخرج القالب من الفرن ونترك كيكة الذرة حتى تبرد ثم نقطعها ونقدمها.
طريقة كيكة الذرة الخالية من الغلوتين
المكونات
- كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- كوبان من طحين الذرة.
- نصف كوب من مسحوق النشا الممزوج مع طحين الأرز.
- نصف كوب من الطحين الأبيض خالٍ من الغلوتين.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- نخفق السكر مع الزيت النباتي في وعاء باستعمال الخفاقة الكهربائية.
- نضيف الفانيلا والبيض إلى المكونات السابقة ونواصل الخلط حتى تندمج مع بعضها.
- نضيف عصير البرتقال إلى المزيج ونقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
- نمزج في وعاء طحين الذرة مع بيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر، وطحين الذرة، وخليط النشا مع طحين الأرز.
- نضيف الخليط السابق إلى مزيج البيض وعصير البرتقال تدريجيًا مع تقليب المكونات باتجاهٍ واحد باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
- ندهن صينيةً بالقليل من السمن ونرشها من الداخل بطبقة من الطحين ثم نسكب فيها المزيج ونساوي سطحه.
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئويةً ونتركها تُخبَز لمدة تتراوح من خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً إلى ان ينضج المزيج.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد كيكة الذرة ثم نقطعها ونقدمها مع مشروب الشاي.
طريقة كيكة الذرة بالعسل الأسود
المكونات
- كوب من الحليب.
- كوب من العسل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من الفول السوداني.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من طحين الذرة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الزبدة، والعسل الأسود، والسكر في طبق عميق ثم نخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضع في طبقٍ آخر طحين الذرة، والسمسم، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر، والملح، ثم نقلّب المكونات.
- نضيف مزيج العسل الأسود إلى خليط الطحين ونقلّب المكونات.
- نسكب الحليب على الخليط السابق ونستمر بتقليب المكونات.
- ندهن صينيةً مقاومةً للحرارة بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة ثم ننثر داخلها طبقةً من الطحين ونسكب فيها المزيج.
- نوزع الفول السوداني على وجه المزيج في الصينية ثم نضعها في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئويةً.
- نترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج كيكة الذرة.
- نُخرج كيكة الذرة من الفرن ونتركها تبرد ثم نقطعها ونقدمها.
