كيفية صنع خبز التوست

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ٨ أبريل ٢٠٢٠

خبز التوست

تنتشر طريقة إعداد خبز التوست في الدول الغربية، إذ يُعد من المكونات الأساسية لوجبة الإفطار، وأصبح يُحضّر في البلدان العربية في الوقت الحاضر باستخدام الطحين الأبيض أو الطحين الأسمر أو بالنخالة وغيرها، وتُصنع منه أنواع مختلفة من الساندويشات كما يدخل في تحضير البيتزا والفطائر والحلويات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع خبز التوست.


طريقة عمل خبز التوست

المكونات

  • كوبان ونصف الكوب من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • 7 أكواب من الطحين الأبيض.


طريقة التحضير

  • نضع الماء الساخن في وعاء عميق ثم نُضيف له الخميرة والسكر، ونُحرّك المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نترك مزيج الماء والخميرة جانبًا لمدة 15 دقيقةً.
  • نُضيف نصف كمية الطحين الأبيض لمزيج الخميرة ونعجن المكونات إلى أن تتشكّل عجينة سائلة بعض الشيء، ثم نتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  • نُضيف كمية الطحين المتبقية والملح تدريجيًا للعجينة على ثلاث دفعات، ونستمر بعجن المكونات بواسطة اليد لمدة 7 دقائق إلى أن يُصبح قوام العجينة متماسكًا.
  • نُضيف الزبدة ملعقةً كبيرةً تلوَ الأخرى للمزيج مع الاستمرار بالعجن بعد كل إضافة.
  • نضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت النباتي ثم نُغطيها بقطعة من النايلون ونتركها لمدة ساعة في مكانٍ دافئ حتى يزيد حجمها.
  • نعجن العجينة مجددًا باليد ثم نقسمها لقسمين متساويين.
  • نفرد كل قسم من العجينة بواسطة الشوبك ليُصبح شكلها كالمربع، ونطوي كل مربع من العجينة لثلاث طبقات.
  • نُحضر قالبين وندهنهما بالزبدة ثم نضع عجينةً في كل قالب، بعد ذلك نُغطي القوالب بالنايلون ونترك العجينة لمدة 45 دقيقةً حتى تختمر مجددًا.
  • نضع القوالب في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجةً مئويةً.
  • نترك القوالب في الفرن لمدة 20-25 دقيقةً إلى أن ينضج الخبز.
  • نُخرج القوالب من الفرن ونتركها إلى أن يبرد الخبز.
  • نُقطع خبز التوست باستخدام السكين لشرائح ويُصبح بذلك جاهزًا للأكل.


طريقة عمل خبز التوست الأسمر

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوبان ونصف الكوب من الطحين الأسمر.
  • فنجان صغير من حبوب الشوفان للوجه.


طريقة التحضير

  • نضع مقدار كوب من الطحين الأسمر في وعاء ثم نُضيف له الملح، والخميرة، والسكر، وزيت الزيتون، والماء الدافئ ونقلّب المكونات مع بعضها.
  • نترك المكونات جانبًا لمدة 10 دقائق.
  • نُضيف كمية الطحين الأسمر المتبقية ونعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
  • نفرد العجينة بواسطة اليدين ثم نطويها ونضعها في قالب التوست المدهون بالقليل من الزيت والمنثور بكمية قليلة من الطحين.
  • ننثر حبوب الشوفان على وجه العجينة ونتركها جانبًا لمدة ساعة إلى أن تختمر مجددًا.
  • نضع قالب الخبز في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركه لمدة 15 دقيقةً.
  • نُغطي قالب الخبز بعد مرور 15 دقيقةً بواسطة ورقة من القصدير ثم نتركه في الفرن لمدة 15 دقيقةً إضافيةً.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه إلى أن يبرد الخبز، بعد ذلك نُقطعه ونُقدمه.


خبز التوست للدايت

المكونات

  • كوبان من دقيق القمح الأسمر.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من دقيق الشوفان.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من جنين القمح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.


طريقة التحضير

  • نضع نصف كمية دقيق القمح، والدقيق الأبيض، في وعاء عميق، ثم نضيف السكر والخميرة ونقلب المكونات جيدًا.
  • نضيف مقدار نصف كوب من الماء الدافئ فوق خليط الدقيق، ثم نخلط المكونات جيدًا، ونغطي الوعاء ونترك الخليط حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.
  • نضيف باقي كمية دقيق القمح والدقيق الأبيض إلى الخليط، ثم نضيف الشوفان، والحليب البودرة، وجنين القمح، وزيت الزيتون، ورشة من الملح.
  • نعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وقوامها لين.
  • نغطي العجينة بالنايلون الغذائي، ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • نضع العجينة في قالب مستطيل، ثم نغطي القالب ونترك العجينة حتى تختمر وترتاح مجددًا.
  • نسخن الفرن على حرارة متوسطة، ثم نضع القالب داخل الفرن ونخبز التوست لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • نخرج القالب من الفرن ونترك التوست حتى يبرد تمامًا، ثم نقلبه فوق طبق مسطح ونقطعه لشرائح ونقدمه على المائدة مباشرةً إلى جانب الأطباق المختلفة.


خبز التوست بالجبن والأعشاب

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • كوب من الخس المغسول والمجفف.
  • 6 شرائح من خبز التوست.
  • ملعقة كبيرة من مبشور جبن البارميزان.
  • ثمرة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا المدخن.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من جبن الفيتا.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كلًّا من الطماطم المفرومة، والفلفل الأخضر المفروم، والزعتر اليابس، والبابريكا، والبقدونس، وجبن الفيتا، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نُضيف مبشور جبن البارميزان للخليط السابق ونستمر بالتقليب إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها، ونضع مزيج الحشوة جانبًا.
  • نحشو شريحة خبز التوست بملعقة كبيرة من الحشوة.
  • نضع ورقةً من الخسّ فوق الحشوة ثم نُغطيها بشريحة ثانية من خبز التوست.
  • نضع الزبدة في مقلاة على النار ونتركها إلى أن تسخن ثم نضع فيها شرائح الخبز المحشوة ونُحمصها من الجهتين.
  • نضع خبز التوست بالجبن والأعشاب في أطباق التقديم ونُقدمها مباشرةً.


طريقة صنع التوست بالدجاج والجبن

المكونات

  • عدد من صدور الدجاج النظيفة والمقطعة لشرائح طويلة.
  • 300 غرام من الفطر المقطع، ويمكن إضافة المزيد حسب الرغبة.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كيلو من خبز التوست الأبيض أو الأسمر.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين لصنع البشاميل.
  • كوبان من الحليب السائل، ويمكن استخدام كريمة الطبخ الجاهزة.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقة صغيرة من زيت القلي.


طريقة التحضير

  • توضع في مقلاة الطبخ شرائح الدجاج مع ملعقة صغيرة من زيت القلي، وتترك على النار مع التحريك، حتى يصبح لونها أبيضَ، ثم تزال وتوضع في صحن جانبًا.
  • باستخدام المقلاة نفسها يوضع القليل من زيت القلي وتضاف إليه قطع البصل المفروم ويقلب، ثم تضاف قطع الفطر إلى البصل، وتترك على النار حتى تنضج ويتغير لونها.
  • تضاف قطع الدجاج إلى الفطر في المقلاة، وتتبّل باستخدام الملح والفلفل الأسود وفصوص الثوم المهروس، ثم تغطى المقلاة وتترك على نار منخفضة الحرارة حتى تنضج قطع الدجاج.
  • أثناء نضج الدجاج يُحضَّر البشاميل، وذلك من خلال إضافة ملعقتين من الزبدة وملاعق الدقيق، ويُحرك قليلًا، ثم يضاف كوبا الحليب السائل أو كريمة الطبخ تدريجيًا، ثم يتبل البشاميل من خلال إضافة الملح والفلفل ومكعب من الماجي حسب الرغبة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يخثر البشاميل.
  • استخدام طبق البايركس أو صينية الطبخ، ودهنها بالقليل من الزبدة، وترتيب قطع التوست في قاع الطبق، ثم إضافة طبقة ثانية من الدجاج والفطر، وسكب البشاميل كطبقة ثالثة.
  • وأخيرًا يرش مبشور جبن المزاريلا على سطح البشاميل، ثم يدخل إلى فرن ذي حرارة عالية، مع تشغيل الفرن من الأعلى والأسفل على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويترك لمدة ربع ساعة أو إلى أن يصبح لون الجبن أشقر.


طريقة صنع التوست الفرنسي

المكونات

  • 8 قطع من خبز التوست الطري.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • عسل حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع كلًّا من البيض والحليب والفانيليا والقرفة في وعاء متوسط.
  • نخفق المكونات بالخفاقة اليدوية حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نغمس خبز التوست بالخليط السابق من الجهتين باستخدام شوكة كبيرة.
  • نسخن مقلاةً غير لاصقة على النار، ثم نضع التوست عليها ونتركه حتى يتحمر، ثم نقلبه حتى يتحمر من الجهة الثانية.
  • نوزع قطع التوست في طبق التقديم، ونسكب العسل للتزيين على الوجه.


خبز التوست الفرنسي بالفراولة وشراب القيقب

المكونات

  • 6 شرائح من خبز التوست الطري.
  • كوب من الحليب.
  • بيضتان.
  • 6 ثمرات من الفراولة المقطعة لأنصاف.
  • 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • كمية مناسبة من شراب القيقب للتقديم (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الحليب والبيض في وعاء ونخفق المكونات جيدًا.
  • نضع الزبدة في مقلاة مناسبة الحجم على النار ونتركها حتى تسخن.
  • نغمس شرائح خبز التوست في خليط الحليب والبيض ونتركه قليلًا حتى يتشربه.
  • نضع شرائح خبز التوست في المقلاة ونتركها إلى أن يتحمر قاعها.
  • نقلب الشرائح إلى الجهة الثانية ونتركها إلى أن تتحمر.
  • نضع خبز التوست المقلي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الفراولة وشراب القيقب.