محتويات
الخنفروش
يُعد الخنفروش أو ما يسمى (بالخمفروش) نوعًا من أشهر أنواع الحلوى الخليجية ويتكون عادةً من طحين الأرز والسكر والطحين الأبيض والبيض بالإضافة إلى الفانيلا وما يميزه من مواد هو الزعفران وماء الورد وتخلط المواد للحصول على مزيج يشبه خليط الكيك ثم يقلى في زيت غزير ويصفى ويرش بالسمسم، وسندرج في هذا المقال طريقة الخنفروش بالهيل والزعفران، وطريقة خنفروش بالطحين الأسمر، وطريقة الخنفروش بالتوفي.
خنفروش بالهيل والزعفران
المكونات
- ملعقة من الزيت النباتي.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من ماء الورد.
- رشة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- كوب من السميد.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع في العجانة الكهربائية كل من السكر والبيض والفانيلا ويخلط لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس المكونات.
- يضاف الحليب المجفف والهال المطحون والزعفران وماء الورد والزيت النباتي ويخفق مرةً أخرى حتى تندمج المكونات.
- يضاف الطحين والسميد والخميرة الفورية وتعجن بالعجانة لمدة خمس دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة مثل عجينة الكيك.
- تغطى العجينة بالنايلون الغذائي وتترك لمدة ساعة كاملة لترتاح.
- يسخن الزيت النباتي على نار منخفضة ثم تقطع العجينة وتقلى داخل الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم تصفى من الزيت وتزين بالسمسم.
الخنفروش بالطحين الأسمر
المكونات
- كوب من الطحين الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من ماء الوردز
- رشة من الزعفران.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب من طحين الأرز.
- ثلاث حبات من البيض.
طريقة التحضير
- يخلط ماء الورد مع الزعفران ويترك لمدة دقيقتين حتى يمتزجا معًا.
- يوضع في الخلاط الكهربائي كل من البيض والسكر والفانيلا ويخفق لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الهال البودرة ويحرك جيدًا.
- يضاف الطحين الأسمر وطحين الأرز والبيكنغ باودر وماء الورد مع الزعفران ويخفق الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا مثل خليط الكيك.
- تترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق.
- يسخن الزيت على حرارة عالية ثم تقطع من العجينة قطع باستخدام ملعقتين ثم توضع في الزيت ثم تخفض الحرارة إلى متوسطة وتترك حتى تشقر العجينة.
- ترفع من الزيت وتصفى ثم ترش بالسمسم وتقدم.
الخنفروش بالتوفي
المكونات
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من طحين الأرز.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ثلاث حبات من البيض.
- نصف كوب من ماء الورد.
- رشة من الزعفران.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
للتوفي
- كوب من السكر الأبيض.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- يوضع في الخلاط الكهربائي كل من البيض والفانيلا والزيت النباتي وماء الورد مع الزعفران ويخفق على أعلى سرعة حتى تمتزج المواد.
- يضاف السكر والبيكنغ باودر والطحين الأبيض وطحين الأرز والسكر الناعم ويخفق على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات.
- يوضع الخليط في قالب كب كيك مدهون بالزيت النباتي ومرشوش بالطحين.
- يوضع داخل فرن محمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة ربع ساعة أو حتى يختبر نضج الكيك باستخدام عود الأسنان ويخرج العود نظيفًا.
- لتحضير التوفي: يوضع السكر على النار حتى يتكرمل دون تحريكه ثم تُضاف له الزبدة وتحرك حتى يمتزجا.
- تضاف علبة القشطة وتحرك سريعًا وستتكتل المكونات ولكن يجب إبقاؤها على النار حتى تندمج مرةً أخرى وتحتاج لمدة عشر دقائق تقريبًا ثم يترك ليبرد تمامًا ثم يستخدم.
- تزين حبات الخنفروش بعد أن تبرد بالتوفي وتقدم.
