محتويات
يخنة الدجاج
يعد طبق اليخنة من الأطباق المشهورة في العديد من البلدان العربية والغربية، إذ يُحضّر هذا الطبق بعدة طرق وبإضافة مكوناتٍ مختلفة، ومن وصفات اليخنة: يخنة الطماطم، ويخنة الخضروات، ويخنة الدجاج، ويخنة البازيلاء، ويخنة البطاطا، ويخنة الباذنجان وغيرها من اليخنات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال عدة طرق لتحضير يخنة الدجاج.
طريقة تحضير يخنة الدجاج
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- 500 غرامًا من البطاطا المقشّرة والمقطعة لدوائر.
- 300 غرامًا من البصل.
- 100 مل من الكريمة الطازجة.
- قطعتان من الدجاج.
- كمية من الفلفل الأسود المطحون (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الرغبة).
- 500 غرامًا من الكوسا المقطعة لحلقات دائرية.
- نصف كيلو غرامًا من الجزر المقطع لحلقاتٍ دائرية.
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كمية من مسحوق الفلفل الأبيض (حسب الحاجة).
- 200 غرامًا من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الطّحين، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثم نغمس قطع الدجاج في الخليط حتى تتغطّى.
- نضع الزيت في مقلاةٍ عميقة على النّار ثم نضع فيه قطع الدجاج، ونتركها حتى تتحمر ونحرص على تقليبها من وقتٍ لآخر.
- نضيف البطاطا المقطعة، وحلقات الجزر، والبصل إلى الدجاج، ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نغطّي المقلاة ونتركها لمدة دقيقتين ثم نرفع الغطاء ونحرّك المكونات مرةً أخرى، بعد ذلك نغطيها ونتركها لدقيقتين.
- نضيف مقدار ملعقة كبيرة من الطحين إلى المكونات في المقلاة ونحرّك المزيج جيدًا.
- نسكب الماء في المقلاة ونحرّك المكونات ونتركها حتى تنضج.
- نضيف الكوسا المقطعة بعد عشر دقائق إلى المزيج ونتركها حتى تنضج.
- نسكب الكريمة الطازجة فوق المكونات ونحرِّك المزيج ثم نتركه على نار قوية يغلي لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى ثماني دقائق.
- نرفع الغطاء عن المقلاة ونضيف إلى المزيج مقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نسكب يخنة الدجاج في طبق التقديم، ونسكب على وجه الطبق مزيج الصلصة، ثم نقدم اليخنة ساخنةً.
طريقة تحضير يخنة الدجاج الحارة
المكوّنات
- كوبان ونصف الكوب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق الكمون.
- ثمرتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- قطعتان من أفخاذ الدجاج المقطع لشرائح.
- قطعتان من صدر الدجاج المقطع لشرائح.
- علبة من الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- فصّان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- عبوة من صلصة الطماطم.
- ثمرة من البصل المقطع لشرائح.
- ثمرتان من الجزر المقطع لشرائح.
- عودان من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة أرغفة من خبز التورتيلا المقطع لشرائح.
طريقة تحضير
- نضع قدرًا على النار ونسكب فيه صلصة الطماطم، ثم نضيف مسحوق الفلفل الأحمر، والكمون، وشرائح البصل، والثوم المفروم.
- نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نضيف البطاطا، وصدور الدجاج المقطعة، وأفخاذ الدجاج المقطعة.
- نسكب مرق الدجاج فوق المكونات في القدر، ثم نضيف الملح ونترك المكونات لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج المكونات.
- نضيف الكرفس المفروم، والذرة، وقطع الخبز إلى المزيج ونتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نسكب يخنة الدجاج الحارة في طبق تقيم عميق ونقدمها مع الأرز المفلفل.
طريقة تحضير يخنة الدجاج بالحمص
المكوّنات
- ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- كوب من صلصة الثوم بالليمون.
- 400 غرامًا من الطماطم المفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- كيلو غرامًا ونصف من الدجاج المسحب المقطع إلى مكعبات.
- 450 غرامًا من الحمص المسلوق والمصفى.
- ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا (للتزيين).
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في إناء على النار ثم نضيف الثوم ومكعبات الدجاج، ونقلّب المكونات لخمس دقائق.
- نضيف الكمون، وصلصة الثوم، والبصل، والطماطم، والحمص إلى المزيج، ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نغطي الإناء ونتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
- نرفع المزيج عن النار ونسكب المزيج في طبق عميق، ونزيّن وجه الطبق بالكزبرة المفرومة، ثم نقدم يخنة الدجاج بالحمص ساخنة إلى جانب الصلصة.
تحضير تحضير يخنة الدجاج على الطريقة السّوريّة
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطّعة إلى ثماني قطع.
- ستة أكواب من الماء.
- عودان صغيران من القرفة.
- مكعبان من مرق الدّجاج.
- حبّتان من الجزر متوسط الحجم، ومقطّع لمكعبات.
- حبّة من البطاطا متوسطة الحجم، ومقطّعة لمكعبات.
- عشرة حباتٍ من البصل الصغير المقشّر.
- كوب من الفطر المُعلّب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ للطبخ، ثُمّ نضيف إليه الماء، ونتركها تغلي.
- نزيل الرغوة التي تظهر على السّطح.
- نضيف أعواد القرفة، ومكعّبات مرق الدجاج، ثم نُغطّي المكوّنات، ونتركها على نارٍ خفيفةٍ لمدّة عشرين دقيقة.
- نضيف مكعّبات الجزر، والبطاطا، والبصل، والفطر، والفلفل الأسود.
- تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة عشرين دقيقةٍ إضافيّة إلى أن ينضج الدّجاج والخضار بشكلٍ جيّد.
