محتويات
مربى الكرز
يعدّ الكرز نوعًا من أنواع الفاكهة ومنه الكرز الحلو والكرز الحامض، ويكثر استخدام الكرز الحلو في صنع المربّيات، والعصائر، والفطائر المحلاة، والكيك، والتارت غير ذلك من الوصفات، ويحتوي الكرز على نسبةٍ عالية من العناصر المعدنية من أهمّها معدن البوتاسيوم، كما يحتوي على معدلاتٍ عالية من الفيتامينات، ويعد من المصادر الطبيعيّة التي تمد الجسم المزيد من الطاقة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل مربى الكرز.
طريقة مربى الكرز
المكونات
- كوب من الماء.
- خمسة أكواب من السكر.
- كيلوغرام من ثمار الكرز.
طريقة التحضير
- نضع الكرز في وعاء ثم نغسله جيدًا بالماء، بعد ذلك ننزع منه النوى ونتركه جانبًا.
- نضع وعاء عميق على حرارتها معتدلة ثم نسكب فيه الماء ونضيف إليه السكر، ونحرّك المزيج جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
- نخفف النار تحت المزيج ونتركه لمدة تتراوح من 15 - 20 دقيقةً.
- نضيف الكرز إلى المزيج ونستمر في تقليبه على نار خفيفة لمدة تتراوح من 20 - 25 دقيقةً إلى أن ينضج الكرز ويصبح طريًّا.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه إلى أن يبرد تمامًا.
- نحضر برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة ونسكب فيها مربى الكرز.
- نُغلق البرطمانات جيدًا ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لحين الاستخدام.
طريقة عمل مربى الكرز بملح الليمون
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كوبان من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- 2 كيلوغرام من الكرز.
طريقة التحضير
- نضع الكرز في مصفاة ونغسله جيدًا، ثم نتركه حتى يتصفى وننزع منه البذور.
- نضع في إناء من الستانلس ستيل على نار متوسطة، ثم نسكب فيه الماء ونضيف إليه السكر.
- نترك المزيج بعد تقليبه جيدًا على النار إلى أن يغلي ويشتد قوامه.
- نضيف الكرز إلى المزيج ثم نُخفف النار تحت الإناء ونتركه على نار خفيفة جدًا.
- نزيل الرغوة التي تتكوّن على وجه المزيج ونتركه على النار إلى أن تنضج ثمار الكرز.
- نترك المربى يغلي على النار لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبًا إلى أن يبرد.
- نحضر أوعية زجاجية محكمة الإغلاق ونسكب فيها مربى الكرز ونحفظه في مكانٍ جاف لحين الاستعمال.
طريقة عمل مربى الكرز بعصير الليمون
المكونات
- عصير نصف ثمرة من الليمون.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- كيلوغرام من السكر.
- كيلوغرام من الكرز منزوع النوى.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر قاعدته سميكة على النار ثم نضيف السكر ونحرّك المزيج إلى أن يتجانس المزيج ويذوب السكر.
- نترك القدر على النار إلى أن يغلي المزيج ويتماسك، ثم نضيف إليه الكرز.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة عشرين دقيقةً حتى ينضج الكرز ويصبح ليّنًا.
- نضيف عصير الليمون إلى المكونات في القدر ثم نقلّب المزيج ونرفعه عن النار ويجب أن نتركه يبرد قبل وضعه في البرطمانات.
- نحضر برطمانات زجاجية ونوزع فيها مزيج مربى الكرز، ثم نُغلقها بإحكام لحين الاستعمال.
طريقة عمل مربى الكرز الأرضي
المكونات
- كيلوغرام من الكرز الأرضي.
- 100 مل من عصير الليمون.
- 200 مل من الماء.
- 500 غرام من السكر ناعم الحبيبات.
طريقة التحضير
- نضع عصير الليمون، والماء، والسّكر في إناء مصنوع من الفولاذ، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيّدًا.
- نضع الإناء على النار ونتركه إلى أن يغلي، بعد ذلك نُخفف النار تحت المزيج مع التّقليب من وقتٍ لآخر.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةً إلى أن تظهر على سطحه فقاعات.
- نضيف الكرز الأرضي إلى المكوّنات في الإناء، ثم نقلّب المزيج ونتركه يغلي على النّار لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى ينضج الكرز، ونحرص على تقليب المكونات من وقتٍ لآخر.
- نحضر برطمان زجاجي ونسكب فيه مربى الكرز الأرضي وهو ساخن، ثم نُغلقه بإحكام ونقلبه على وجهه.
- نترك مربى الكرز في البرطمان إلى أن يبرد ويصبح بذلك جاهزًا للاستخدام.
القيمة الغذائية للكرز
يحتوي كوب واحد من الكرز على 97 سُعرةً حراريةً، و2 غرام من البروتين، و25 غرامًا من الكربوهيدرات، و3 غرامات من الألياف، و18% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ج، و 10% من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم، و5% من احتياجات الجسم اليومية من النحاس، و5% من احتياجات الجسم اليومية من المنغنيز، كما أنه يحتوي على فيتامين ج الضروري لمناعة الجسم وصحة الجلد، كما أنه يحتوي على فيتامين ك[١].
الفوائد الصحية للكرز
يحتوي الكرز على العديد من الفوائد الصحية وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية ومن هذه الفوائد[١]:
- غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الكرز على العديد من مضادات الأكسدة الضرورية لمنع الأكسدة والإجهاد التأكسدي، وهي مرتبطة بالأمراض المزمنة والشيخوخة.
- تحسين صحة القلب: يُعدّ الكرز مفيدًا لصحة القلب وذلك لأنه غني بمضادات الأكسدة كالبوليفينولات التي تحسن صحة القلب.
- يقلل أعراض التهاب المفاصل: قد يقلل تناول الكرز تأثير التهاب المفاصل وذلك لاحتوائه على مضادات الالتهابات القوية الناتجة عن مرض النقرس إذ يقلل أيضًا من مستويات حمض اليوريك.
المراجع
- ^ أ ب "7 Impressive Health Benefits of Cherries", healthline, Retrieved 9-12-2019. Edited.
