محتويات
البيتزا
تعد البيتزا من أشهى أنواع المخبوزات التي يُقبِل على تناولها الكبار والصِّغار على حدٍّ سواء، ويعود أصل هذا الطبق إلى إيطاليا وتحديدًا إلى مدينة نابولي، وأصبحت طريقة تحضير البيتزا منتشرةً في جميع أنحاء العالم، وتُقدَّم في مختلف المناسبات وفي جميع الأوقات إذ يمكن تناولها على وجبة الإفطار أو على وجبة الغداء أو على وجبة العشاء، ومن أبرز مكونات البيتزا هي العجينة المدهون بصلصة البيتزا المضاف إليها التوابل، وجبن الموزاريلا، والزيتون، وأنواع مختلفة من الخضروات، بالإضافة إلى اللحوم، وسنتعرَّف في هذا المقال على طريقة عمل بيتزا بالجبنة، طريقة عمل بيتزا بالجبنة والزيتون.
طريقة عمل البيتزا بالجبنة
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الماء الفاتر.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- 120 غرامًا من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- نحضّر العجينة عن طريق وضع السكر، والماء، والخميرة في وعاءٍ مناسب، ونخلط المكونات جيدًا، ونترك المزيج لمدة 15 دقيقةً حتى تتشكّل الفقاعات.
- نضيف الملح، والطحين إلى مزيج الخميرة، ونعجن المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن نحصل على عجينة قوامها طريّ.
- نكوّر العجينة ثم نضعها في وعاءٍ مدهون بزيت الزيتون، بعد ذلك نغطيها ونتركها لمدة أربعين دقيقةً إلى أن تختمر ويزيد حجمها.
- نضع الرّيحان المفروم، والثّوم المهروس، ومعجون الطماطم، وصلصة الطّماطم في طبقٍ مناسب، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نفرد عجينة البيتزا في صينيّة فرن دائرية، ثم ندهن سطحها بمزيج صلصة الطماطم.
- نوزع على سطح العجينة قطع جبن الموزاريلا، ثم نُدخل الصينية إلى فرن حامي درجة حرارته 200 درجة مئوية.
- نترك صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقةً إلى أن تنضج ويذوب الجبن ويصبح لونها ذهبيًّا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقطع البيتزا ثم نقدمها فورًا.
طريقة عمل بيتزا بالجبنة والزيتون
المكونات
- بيضة مخفوقة.
- ثلث كوب من الطّحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلث كوب من دقيق القمح.
- ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من السّكر.
- ثمرة من الفليفلة الحمراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من الأرويجانو.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلث كوب من الحليب السّائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من جبن الفيتا المفتّت.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية، ثم نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- نحضر قوالب الكب كيك وندهنها بكميةٍ قليلة من السّمنة، ثم نتركها جانبًا لحين الاستخدام.
- نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، وبعد أن يسخن نضيف إليه البصل المفروم، والفليفلة المفرومة، ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا.
- نضع الملح، وبودرة الثوم، والسكر، والبيكنج باودر، والطحين، والأوريجانو، ودقيق القمح في وعاء محضرة الطعام، ونثبت المضرب الخاص بالتقليب.
- نخلط المكوّنات مع بعضها جيدًا على سرعةٍ بطيئة لعدة ثوانٍ.
- نضيف مخفوق البيض، والحليب السائل، ومزيج البصل والفليفلة، والزيتون المفروم، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، والجبن المفتَّت إلى خليط الطحين.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا على سرعةٍ متوسطة لنحصل على مزيجٍ متجانس القوام.
- نسكب المزيج في قوالب الكب كيك، ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى أن تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج قوالب البيتزا من الفرن، ونتركها قليلًا ثم نقدمها دافئة.
بيتزا الكوسا قليلة الكربوهيدرات
للحصول على بيتزا قليلة الكربوهيدرات ومفيدة يمكن اتباع الخطوات الآتية[١]:
المكونات
- حبتان من الكوسا متوسطة الحجم، والمقطعة.
- كوب وربع من جبنة الموزاريلا، المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- ماء حسب الحاجة.
لوجه البيتزا
- ربع كوب من صلصة البيتزا.
- ثلاث أرباع الكوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة صغيرة توابل إيطالية.
- شرائح صغيرة من الببروني.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى 191 درجةً مئويةً، ونحضر 20 قالبًا صغيرًا من قوالب الكب كيك.
- نضع الكوسا المقطعة و الموزاريلا المبروشة ودقيق جوز الهند وملح البحر والفلفل الأسود في وعاء كبير، في وعاء كبير.
- نضيف البيض والزبدة المذابة على الخليط، والماء ونعجن العجينة على العجانة.
- ننقل خليط الكوسا بالتساوي إلى قوالب الكب كيك المبطن بورق الخبز، ونتأكد من أن السطح مسطح.
- نخبز العجين لمدة 18 - 22 دقيقةً، حتى الجزء العلوي يصبح ذهبي اللون.
- نسكب ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا على قطع البيتزا الصغيرة، ونضيف جبنة الموزاريلا المتبقية، ونرش التوابل الإيطالية، ونضيف شرائح الببروني.
- نعيدها إلى الفرن لمدة 2 - 3 دقائق، حتى تذوب الجبنة.
القيمة الغذائية
تكفي هذه المكونات 10 أشخاص وتحتوي القطعة الواحد من من بيتزا الكوسا قليلة الكربوهيدرات على 117 سُعرةً حراريةً، و8 غرامات من الدهون، و4 غرامات من إجمالي الكبروهيدرات منها 1 غرام ألياف، و1 غرام سكر، و8 غرامات من البروتين.
المراجع
- ↑ "EASY LOW CARB MINI PIZZA MUFFINS RECIPE WITH ZUCCHINI", wholesomeyum, Retrieved 12-3-2019. Edited.
