محتويات
الخبز الهندي
الخبز الهندي من أنواع الخبز المفضلة لدى العديد من الناس، ويُعد الخبز من أهم الأغذية على جميع الوجبات، ويمكنكِ تحضير الخبز الهندي من الدقيق والعديد من التوابل والزيت، كما توجد العديد من الأنواع للخبز الهندي، مثل خبز النان وخبز البراتا، وسنقدم لكِ في هذا المقال كيفية تحضير الخبز الهندي بأنواعه.
خبز النان الهندي
المكونات
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من السكر.
- بيضة متوسطة الحجم.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في وعاء ونضيف الماء الدافئ ونترك المكونات لمدة 10 دقائق، ونضيف الحليب ونخلطه مع المكونات.
- نخفق البيضة مع السكر ونضيفهم للمكونات السابقة، ونضيف الدقيق تدريجيًا ونعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يختمر، ونضيف الثوم للعجين ونعجن من جديد، ثم نقطع العجين لكرات ونغطيها بقطعة قماش.
- نترك العجين حتى يختمر لمدة 30 دقيقةً أخرى، ونفرده باستخدام الشوبك، ونحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية.
- ندهن أقراص العجين بالزبدة، ونضعها في الفرن ونتركها لمدة ثلاث دقائق ونحمرها من السطح، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها.
خبز الشباتي الهندي
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
للدهن:
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر ونخلطهم معًا، ونضيف الملح ونخلط المكونات، ونُحدِث حفرةً في الدقيق ونضيف الماء والزيت.
- نعجن الدقيق مع الماء والزيت حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ثم نقسمها لكرات كبيرة ونتركها حتى ترتاح لمدة 30 دقيقةً.
- نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ونلفها على شكل أسطواني، ثم نلفها بشكل حلزوني، ونخلط السمنة مع الزيت.
- ندهن العجين بالسمن والزيت، ونفرده باستخدام الشوبك ونكرر العملية ونفرد العجين ونلفه على شكل أسطواني ثم على شكل حلزوني.
- ندهن العجين من جديد ونفرده باستخدام الشوبك، وندهن مقلاةً بالقليل من الزيت النباتي ونضع قرصًا من العجين ونتركه حتى يشقر لونه.
- نقلب العجين على الوجه الآخر ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونكرر العملية مع باقي العجين، ونقدم الخبز.
خبز البوري الهندي
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزيت الدافئ.
- ثلث كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق ونخلطه مع الملح ونضيف الماء ونعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ونضيف ملعقةً من الزيت النباتي ونعجن المكونات.
- نعجن العجين مرةً أخرى وإذا كانت العجينة تحتاج للمزيد من الماء نضيف لها ما تحتاج من الماء، ونقطع العجين لكرات صغيرة.
- نفرد العجين على سطح مدهون بالزيت حتى يُصبح رقيقًا جدًا، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
- نضيف قطع العجين ونتركها حتى تطفو على سطح الزيت، ونتركها حتى تتحمر، ونرفعها عن النار، ونضعها في طبق ونقدمها.
خبز البراتا الهندي
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق ونخلطه مع السمن وزيت الكانولا والملح والماء الدافئ، ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجين ونتركه حتى يرتاح لمدة 30 دقيقةً، ونشكل العجين على شكل كرات ونفردها باستخدام الشوبك ونطويها حتى نحصل على ربع دائرة.
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركها حتى تسخن ونضيف قطع العجين ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
- نضع الخبز في طبق ونقدمه.
خبز البراتا الهندي بالبطاطا
المكونات
- أربع حبات من البطاطا.
- قرن فلفل أخضر حار.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعمًا
- عود بصل أخضر مقطع ناعمًا.
- ربع ضمة من البقدونس.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع ملعقة كركم صغيرة.
- ربع ملعقة كمون صغيرة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب ماء للعجن أو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسلق البطاطا بالماء حتى تنضج، ثم تقشر وتهرس جيدًا.
- يقطع الفلفل الأخضر والفليفلة والبصل والبقدونس تقطيعًا ناعمًا، ثم تضاف إليها البطاطا المهروسة، ثم يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والزنجبيل والثوم البودرة وتعجن وتترك جانبًا لتبرد قليلًا.
- يعجن الدقيق بالماء ويضاف الملح ويعجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة، وعندما تشكل عجينة تقسم لكرات متساوية الحجم تحشى بالبطاطا ثم تغلق وترق بالنشابة.
- تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم توضع فيها العجينة المرقوقة، وتحمر من الجهتين وتقدم ساخنة.
