محتويات
الترمس
يُعدّ الترمس من البقوليات الغنيّة بالعناصر الغذائية الضرورية والهامة لتعزيز مختلف العمليات الحيوية في جسم الإنسان، كما يمكنكِ إدخاله في بعض وصفاتكِ الخاصّة بالحلويات والمخبوزات وبعض الأطعمة الأخرى، ويُعدّ من وجبات التسلية الشهيّة المُفضلة لدى الصغار والكبار، فهو قليل السعرات، لذلك يمكنكِ إضافته إلى نظامكِ الغذائيّ في حال كنتِ تُخطّطين لإنقاص وزنكِ، إذ يحتوي أيضًا على ألياف تساعدكِ على زيادة الشعور بالشبع، وفي هذا المقال سُنقَدّم لكِ عدّة طرق سهلة لعمل الترمس بعدّة نكهات.
كيفية أعمل الترمس المرّ؟
المكونات
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
- كوب حجمه صغير من عصير الليمون.
- كوبان كبيران من الترمس البلدي.
- 3 ملاعق صغيرة من الشطة.
- ماء لسلق الترمس حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الحمص في قدر، ثمّ نسكب عليه كميةً وفيرةً من الماء.
- نضع القدر على نار عالية، ونترك المزيج إلى أن يغلي.
- نُخفّف النار تحت القدر، ونترك الترمس يُسلَق على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة إلى أن يكبر حجم حبة الترمس، ويتغيّر لونها إلى الأصفر.
- نرفع القدر عن النار، ونترك الترمس جانبًا إلى أن يبرد تمامًا.
- نُصفّي الترمس من الماء ونضعه في مصفاة.
- نضع الترمس في وعاء، ثمّ نضيف إليه كميةً مناسبةً من الماء تكفي لغمره ونترك المزيج جانبًا لمدة 5 ساعات إلى أن يتغير لون الماء ويصبح أصفرًا.
- نُصفّي الترمس من الماء، ونضيف إليه كمية من الماء النظيف، ونتركه ينتقع حتى يتغيّر لون الماء، ثمّ نُصفّيه.
- نستمر في تكرار عملية نقع الترمس لمدة يومين إلى أن يتخلّص من الطعم المرّ.
- نصفي الترمس جيدًا ثمّ نضعه في وعاء ونضيف الملح، والشطة، والكمون، وعصير الليمون ونقلّب المكونات.
- نوزع الترمس على أطباق التقديم، ثمّ نُقدّمه.
كيف أعمل الترمس الحلو؟
المكونات
- نصف ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البابريكا.
طريقة التحضير
- ننقع الترمس الحلو في الماء لمدة 24 ساعة حتى نلاحظ ازدياد حجم حبّاته.
- نغمس الترمس في مقدار مياه مناسب، لأنّ الماء يحفظ رطوبته فيتسبب بنضج حبات الترمس.
- نُصفّي الترمس جيدًا من الماء، ثمّ نغسله أكثر من مرة.
- نضع الكمون والترمس وكمية كبيرة من الماء في وعاء كبير، ونرفعه على النار لمدة نصف ساعة.
- نُصفي الترمس من الماء، ثمّ نضعه في وعاء آخر فيه ماء، ونضيف الملح إليه.
- نُحرك الملح حتى يذوب مع الماء تمامًا، ثمّ نترك الترمس منقوعًا في الماء والملح إلى حين استخدامه.
- نسكب الترمس الحلو في طبق التقديم، ونُضيف له الفلفل الأسود والبابريكا، وبالصحة والعافية.
كيفية أعمل الترمس للرجيم؟
المكونات
- ملعقة ونصف من الملح.
- نصف كيلو غرام من الترمس الحلو.
- كمية مناسبة من الماء لنقع الترمس حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل الترمس الحلو جيدًا باستعمال الماء ونضعه جانبًا.
- نضع الترمس في وعاء كبير الحجم، ثمّ نغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة يوم كامل.
- نحضر إناء ونضع فيه الترمس، ثمّ نضيف إليه كميةً مناسبةً من الماء حتى يُغطي ثلاثة أرباع الإناء.
- نضع الإناء على النار، ونترك الترمس يُسلَق لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار، ونُصفّي الترمس من ماء السلق، ونغسله جيدًا بالماء.
- نسكب كمية وفيرة من الماء البارد في وعاء، ثمّ نضيف الملح ونحرّك المزيج إلى أن يذوب الملح تمامًا.
- نضع الترمس في الماء البارد المضاف إليه الملح، ونتركه منقوعًا لمدة نصف يوم.
- نصفي الترمس من ماء النقع مجددًا، ونضعه في أطباق التقديم، ونُقدّمه.
كيف أعمل الترمس مع الحمص؟
المكونات
- كمية كبيرة من الماء للسلق.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كيلوغرام من الترمس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كيلوغرام من الحمص.
- نصف ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص والترمس في وعائيْن منفصليْن لمدّة يوم كامل.
- نغسل الحمص والترمس جيدًا بعد مرور يوم كامل.
- نضع الترمس والحمص في وعائيْن منفصليْن، ثمّ نغمرهما بالماء.
- نرفع الوعائين على النار ونتركها مدة من الوقت حتى ينضج كل منهما.
- نُصفّي الماء منهما ونغسلهما جيدًا كلّ منهما على حدة.
- نُضيف الماء لهما، ثمّ نضيف الملح إلى الحمص والترمس.
- نضع المزيج جانبًا لمدة يوم كامل، ونرشّ الكمون والليمون قبل تقديمهما، وبالصحة والعافية.
أسئلة تجيب عنها حياتكِ
كيف أحفظ الترمس المسلوق؟
بعد تحضيركِ للترمس سيّدتي، يمكنكِ أن تحتفظي به في الثلاجة، ولكن لا يجب أن يبقى أكثر من 5 أيّام في الثلاجة، وبالنسبة للترمس الغير منقوع، والغير مُحضّر، فيجب أن يُحفظ في مكان بارد وجافّ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة[١].
ما هي فوائد الترمس لمرضى السكري؟
يساعد الترمس في التحكّم بمستويات السكّر في الدم لدى مرضى السكري، وذلك بسبب امتلاكه لمؤشّر جلايسيمي منخفض، وبسبب احتوائه على كميّات عالية من الألياف، والبروتين، مع كمية منخفضة نسبيًّا من السعرات الحراريّة[٢].
المراجع
- ↑ "Health Benefits of Lupin Beans", healthbenefitstimes, Retrieved 9-4-2020. Edited.
- ↑ "Are beans good for diabetes?", medicalnewstoday, Retrieved 9-4-2020. Edited.
