عمل صلصة الطماطم

عمل صلصة الطماطم

عمل صلصة الطماطم، خطوة بخطوة

لتحضير صلصة الطماطم بطريقة بسيطة وسريعة؛ ما عليكِ سوى اتباع الخطوات التالية[١]:

  1. افرمي البصل والثوم فرمًا ناعمًا، ثم اقليهم بزيت الزيتون في مقلاة ساخنة حتى تنتشر رائحتهما.
  2. اهرسي الطماطم بيدكِ أو بواسطة الأداة المخصصة لهرس البطاطا المسلوقة وأضيفيها إلى البصل والثوم في المقلاة.
  3. أضيفي الملح والفلفل والريحان أو أيّ بهارات تفضلينها، واتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  4. بعد طبخ المزيج؛ استخدمي الخفاقة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي، واضربي المزيج حتى يصل للقوام الذي ترغبين به.


كيف تختارين الطماطم المناسبة للصلصة؟

فيما يلي بعض النصائح التي ستساعدك في اختيار ثمار الطماطم المناسبة لصنح الصلصة[٢][٣]:

  1. اختاري الطماطم ذات الثمار الناضجة والطازجة.
  2. اختاري ثمار الطماطم التي تحتوي على بذور أقل في داخلها.
  3. احرصي على أن تكون حموضة الطماطم معتدلة ومتوازنة.
  4. اجلبي ثمار الطماطم كبيرة الحجم، إذ ستُسهّل عليكِ عملية صنع الصلصة أكثر من الثمار الصغيرة.
  5. تجنّبي الثمار التي يكون شكلها كرزيًا أو بأيّ شكل آخر غير طبيعي في ثمار الطماطم المعتاد عليها، فالثمار الكلاسيكية التقليدية ستُعطِي قوامًا كثيفًا وستكون حلوةً بعض الشيء إضافةً لأنها جافة وتحتوي على القليل من المياه داخلها.


طرق حفظ صلصة الطماطم

يمكنكِ حفظ صلصة الطماطم لاستخدامها في وقتٍ لاحق بطريقتين نذكرهما فيما يلي:

حفظ الصلصة ببرطمانات أو أوعية زجاجية

تبقى الصلصة صالحةً للاستخدام حتى 12 شهرًا لاحقًا، ولتطبيق هذه الطريقة اتبعي الخطوات التالية[٤][٥]:

  1. اغسلي البرطمانات جيدًا بالماء والصابون قبل تعبئتها، واحرصي كل الحرص على تجفيفها من المياه.
  2. قبل سكب الصلصة داخل البرطمانات؛ أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون لكل لتر من صلصة الطماطم.
  3. اتركي مساحة مقدارها بوصة ما بين الصلصة وعنق البرطمان.
  4. عند ملء المرطبانات تأكدي من إغلاقها على الوجه الصحيح وبشكلٍ ثابت ومتين.
  5. بعد التأكد من إغلاق الأوعية والبطرمانات، ضعيهم في حمام مائي حتى تتغطى المرطبانات جيدًا واتركيهم على النار لمدة 35 دقيقة إن كانت الأوعية صغيرة الحجم أي تبلغ سعتها نصف لتر، و45 دقيقة إن كانت كبيرة ذات سعة اللتر.
  6. اتركي البرطمانات ترتاح لمدة 12 ساعة قبل أن تتحققي من أنها مغلقة تمامًا، وبعدها تأكدي من أنها مغلقة بإحكام.
  7. خزّني البرطمانات في مكان بارد ومظلم، كي لا تستمر الصلصة بالنضج ومن ثم تتلف إن تعرضت لحرارة عالية أو لحرارة الشمس.

حفظ صلصة الطماطم بالمُجّمِد

يمكنكِ حفظ صلصة الطماطم والحفاظ على نكهتها حتى وهي مُجمّدة لمدة 3 أشهر، ما عليكِ سوى التأكد من درجة تجمدها، وسكبها بسهولة في أكياس مخصصة للإغلاق المحكم، واكتبي تاريخ حفظها على هذه الأكياس[١].


أفكار لأطباق بصلصة الطماطم

إليكِ بعض الأطباق التي تدخل في مكوناتها صلصة الطماطم[٦]:

  1. معكرونة اللحم مع صلصة الطماطم.
  2. طاجن الباذنجان مع صلصة الطماطم واللحم.
  3. شرائح الكوسا الرفيعة مع الجبن وصلصة الطماطم.
  4. كرات اللحم المفروم مع صلصة الطماطم والبطاطا المهروسة أو الأرز أو عصيدة الذرة.
  5. بيتزا البيبروني أو الخضار.
  6. الفلفل الرومي المحشي باللحم المفروم والمطبوخ بصلصة الطماطم.
  7. لفائف الدجاج المحشوة بالجبن والمطبوخة بالصلصة.
  8. شوربة الفاصوليا البيضاء مع الصلصة والخضراوات.
  9. حبوب الحمص مع أوراق السلق والصلصلة.
  10. اللازانيا.


المراجع

  1. ^ أ ب HOLLY (7/1/2020), "Basic Tomato Sauce", spendwithpennies, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  2. Erin Huffstetler (22/9/2019), "The Best Tomatoes for Making Tomato Sauce", thespruceeats, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  3. "How to Choose Tomatoes for Homemade Sauce", nationalpasta, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  4. "Seasoned Tomato Sauce Recipe for Home Canning", growagoodlife, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  5. Jennifer Poindexter, "How to Make and Preserve Homemade Tomato Sauce That Only Takes 8 Steps", morningchores, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  6. Alexandra Hough (29/3/2019), "49 Dinners You Can Make with a Jar of Tomato Sauce", purewow, Retrieved 24/2/2021. Edited.